怎么腌制脆黄瓜的方法

A. 腌制黄瓜的方法与步骤

脆腌黄瓜的做法

B. 怎样腌黄瓜又脆又好吃

腌黄瓜要想好吃又脆可以这样做：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右；6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

C. 脆黄瓜怎么腌

这个问题我可以回答，而且，我腌的黄瓜又脆又入味。家里人超爱吃。一年四季，我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃。没胃口的时候，就着一碗清粥，特别爽口。小黄瓜，胡萝卜是我最常腌制的。用这个方法做出来的腌菜，脆脆的，很好吃。有人说她自己腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆，那有可能是你偷懒，省略了一个步骤。

其实，如果真的想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，很简单，只不过是多花了点时间罢了。现在就把详细的做法告诉你。我这里是用小黄瓜扭腌的。你也可以用大的黄瓜切成条来腌。一样好吃。

需要准备的食材：小黄瓜750克，盐15克，醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，嫩姜1块，大蒜半头，白酒2汤匙

1.小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

2.腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

3.准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

4.煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

5.取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

6.搭配一碗清粥，超爽口美味。

D. 正宗脆甜黄瓜的腌制方法

接下来我就把我腌黄瓜的做法分享给大家，喜欢可以试试哦。腌黄瓜用了十几年的方法，酸甜脆爽，腌2小时就能吃，1个月不坏。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜、食盐、姜片、蒜片、小米辣、生抽、米醋、白糖。做法步骤：

第一步：黄瓜清洗干净，切成条，把中间的瓤去掉，因为黄瓜瓤水分比较大，腌出来口感不脆，然后把处理好的黄瓜条放到一个盆子里，加上50g的食盐搅拌均匀，腌制3个小时以上，把黄瓜里面的水分杀出来，这样黄瓜的口感才会更脆。

第二步：腌制好的黄瓜杀出了很多水分，把多余的水分倒掉，然后用手把黄瓜中的水分挤干，挤得越干越好，这样黄瓜口感越脆越入味。

第三步：然后切点姜片、蒜片、小米辣椒圈，起锅烧油，油热下入姜蒜和小米辣爆香，炒香之后加入300g的生抽、100g米醋、30g白糖搅拌均匀，开锅之后关火晾凉备用。

第四步：准备一个干净的无水无油的盆子，将挤干水分的黄瓜放进去，将晾凉的料汁倒进去拌匀，腌2个小时就可以吃了。

小贴士：腌黄瓜的器具都保证无水无油的话，做好的腌黄瓜可以吃一个月不会坏哦。

E. 正宗脆黄瓜的腌制方法

主料：黄瓜

辅料：生抽、花椒、干辣椒

1、黄瓜洗净，切成条，放盐腌制2小时。

F. 腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃

准备材料：黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、白酒两大勺

制作步骤：

1、新鲜小黄瓜扭。

G. 脆黄瓜条的腌制方法

1. 将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；
2. 将干红辣椒洗净，切成小段；
3. 坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即成。
干辣椒少许、蒜子少许、连枝爆花椒少许、油5g、盐4g、蒸鱼豉油4ml、自制鲜辣粉3g
制作步骤编辑
1. 黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用
2. 用快刀剔除黄瓜的瓜心
3. 蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用
4. 坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油
5. 坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6. 下黄瓜条，翻炒2分钟
7. 下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟
8. 下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士编辑
1.黄瓜一般是清炒、凉拌，很少有人过油处理，这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表
2.黄瓜水分丰富，炒出来的黄瓜一般水汪汪的，汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中，剔除黄瓜芯，就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内，口感更好，更清脆

H. 脆黄瓜的腌制方法

腌制脆黄瓜

食材：黄瓜，干辣椒，（青辣椒）生姜，大蒜，八角，花椒，白糖，味极鲜，盐，植物油。

1，把新鲜的黄瓜洗干净（最好用很嫩的黄瓜）放在通风处晾干水分，切成长段，放适量盐腌制1—2小时左右，杀去黄瓜里的水分备用。

2，干辣椒洗干净切段，大蒜去皮切片，生姜去皮切片晾干水分备用。

I. 怎样将黄瓜腌的又脆又好吃

先将黄瓜切条撒盐，让黄瓜出水，然后将配料炒香和黄瓜条一起密封放入冰箱冷藏2-5天，取出即可食用。

用料：黄瓜400克、姜适量、蒜适量、葱适量、芹菜适量、小米椒适量、盐适量、酱油适量、香醋30克、白糖1勺、调味汁适量

1、黄瓜切段，撒上适量盐，抓拌均匀，腌制出水。

注意事项

1、黄瓜要充分撒盐，腌出水分。放冰箱冷藏时间越长越入味。

2、想腌制时间较长的黄瓜，最好用密封性好的盒子，以免黄瓜变质坏掉。