规模大的野生桑黄的鉴别方法

① 真正的野生桑黄什么样

野生桑黄通常为五至二十厘米的长度，大多数外观为半圆形，表面有龟裂现象，整体厚实，边缘光滑。

分布在桑黄的边缘的金黄色物质，被称为金边或金线，这是最好鉴别的一种。还有一些桑树桑黄金边并不明显，但生长在肉里，这种黄色物质在切口处偶尔也能发现。

通常发现这种物质，就能60%确定是桑树上生长的。接下来只要看一下桑皮，及年轮就能完全确认真假。

辨别真假

金黄色物质重点在金黄而不是黄色，常把它描述为油菜花色或硫磺颜色物质。另外桑黄的切口以黄色为主，如果是白色和灰色为主则不是桑树桑黄。由于野生桑树有多个品种，树皮颜色和裂纹略有差异。最常见有青皮，灰皮和黄皮三种。肉面闻味道很淡，几乎无味。

但皮面上闻有些桑树品种有刺鼻味道，所以需通过味道辨别是闻桑黄菌肉的味道。不过网上选购无法闻味道，加上味淡没有界线，这个特点长期接触桑黄的客户自己体会。早期流通的桑黄主要就是此类黄，直到2016年，桑树上生长的才替代它成为正统。

② 如何分辨桑黄好坏

1. 观察桑黄是否有金黄色物质：桑黄边缘若分布有金黄色物质，称为金边或金线，这是鉴别桑黄的一个明显特征。在某些桑黄品种中，黄色物质生长在肉质部分，虽不明显，但在切口处仍可观察到。真正的桑黄切面应以黄色为主，白色或灰色则非桑黄。
2. 检查桑皮裂纹：野生桑树的皮色和裂纹各异，主要有青皮、灰皮和黄皮三种。青皮桑黄常伴生苔藓，即便肉面无金边，也可确定为桑黄。灰皮桑黄有60%的可能性为桑黄，进一步确认可观察肉面是否有金边或黄色物质。黄皮桑黄与杂树黄相似度较高，需结合切口颜色和是否含金边仔细辨识。
3. 嗅觉辨别：桑黄肉面的味道很淡，几乎无味，而皮面可能会有轻微的刺鼻味道。这一特性对于长期接触桑黄的人来说较为明显。在线购买时，味道不是判断依据，因为味道淡且差异不明显。
4. 区分野生杨树桑黄与人工种植桑黄：消费者追求色泽黄的桑黄时易受骗，市场上有一种外翻金边的杂树黄，其年轮少于5年，皮面年轮有凸起感，被称为金边桑黄。实际上，人工培育桑黄多采用杨树黄菌，其特征与野生杨树黄相似，如色泽特别黄、年轮少或无年轮，人工桑黄通常在1-2年收获，常切成黄块或打粉出售，年轮不明显。

③ 野生桑树桑黄如何辨别

野生桑树桑黄的辨别方法：通过形状辨别、通过颜色辨别、通过味道辨别、通过大小辨别。

1、通过形状辨别

野生桑树桑黄的形状大多为半圆形，背部有明显的纹理，这是一圈圈横向的年轮，而且年轮之间的间隔较大，年份较长的桑黄背面还会龟裂，具有指甲大小的裂片，野生的桑黄一般都是年份久远，年轮较多较明显。

桑黄的简介

桑黄是一种多年生真菌类物质，为多孔菌科真菌火木层孔菌的子实体，以子实体入药。子实体就是我们俗话所说的菌体，菌体为木质，多为半球形、或其他不规则形。菌体背部呈黑色或黑黄色，有明显的一圈一圈横向年轮，年份久后背部会龟裂，菌腹部褐色或黄色，边缘呈黄色。