鉴别国产鱼粉真假最简单方法

⑴ 怎么区别鱼粉

(一)感官特征
纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色，也有极少量的白鱼粉，依据品种不同，所以感观气味略有不同。
(二)品质特征
1.鱼粉应气味新鲜(略带有烤鱼片的腥味)，优质鱼粉腥味不是很浓，细度均一，状态蓬松，不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨臭腐败等现象。水分也要达到10%以内，以保证其安全贮存及使用。
2.粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣，一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。
3.水分高于10%以上时，存放不够安全，达不到贮存条件，会发生霉变。
4.灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全鱼所制，可能会含有鱼排或其它杂质。钙、磷比例应在2:1范围左右，钙一般不会超过6%，磷一般不会超过3%。
(三)保管方式
1.库内应干燥、阴凉、通风。
2.鱼粉袋应离开墙壁堆放，下面应有垫脚使其离开地面。
(四)真假鱼粉快速简易识别法
饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。常见掺假物的种类有:植物性物质，如棉籽粕和菜籽粕，还有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑、方便面下脚料;动物性物质，如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、肠羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、鱿鱼粉(下脚料)等;另外还有尿素、尿素-甲醛聚合物、铵盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等，更甚者在掺假后，人为的加入蛋氨酸和赖氨酸以达到氨基酸平衡的目的。由于大量假鱼粉充斥市场，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是饲料厂和养殖户造成了严重损失。下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。
1.感官检查法
根据鱼粉基本形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分;颜色均一，呈浅黄、黄棕、黄褐色、灰白色或灰褐色;以手握之有疏松感，不结块，不发粘，不成团;闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分;粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状，手握即成团块状，发粘;鱼香味较淡、无味或有异味等。
2.盐分检测法
进口鱼粉一般盐分在3%到6%之间(因其有回喷装置和直火烘干设备造成)，进口蒸汽鱼粉会略低于直火1%左右。国产鱼粉采用蒸汽干燥，无回喷装置，所以盐分偏低，一般应在1%到3%之间，过低或过高都可能是掺杂使假造成的。
3.浮沉法
取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入，若杯底有一层浅白色粉状物，说明该鱼粉可能含有滑石粉。
4.筛选法
将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
5.呈色反应法
取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60℃-70℃水浴中3-5分钟，取出后滴0.1%甲基红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素者呈黄色或棕黄色。
6.烟雾测试法
取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质;试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
7.气味测试法
根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到烧羽毛的味道时，可能掺有羽毛粉或肠羽粉;若闻到烧毛发的气味时，可能掺有其它动物性物质，如肉骨粉、肉松粉、皮革粉等;若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克，放入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后可以闻到氨气味，说明有尿素掺入。
8.气泡鉴别法
取样品少许放入烧杯中，加入适量1:1的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
9.全脂粉鉴别法
因资源受到限制，捕到的很多的幼小鱼类，加工鱼粉的时候随着压榨机流失很多肌肉组织，造成鱼粉出成率低，成本偏高，所以现在出现了许多全脂鱼粉，就是把压榨环节拿掉，经过蒸煮烘干直接出粉的做法，鱼粉的脂肪也不是很高，蛋白质在50%到60%之间，脂肪在10%到15%之间，因幼小鱼类脂肪本身偏低，但盐分偏高，颜色灰暗或红褐色，性状较细，发粘。
10.测色法
把鱼粉放入烧杯中，先加入95%的乙醇，再滴入1-2滴浓盐酸，如果变为深红色，则说明掺有有机物质。

⑵ 怎么来判断国产鱼粉和进口鱼粉

这个不好判断，不过你可以查询一下生产工厂以及是否有农业部进口登记证；如果有这两个资质，肯定是进口的
进口鱼粉的要求如下:

一、已登记的高级别进口鱼粉的生产厂家可将登记范围扩展为由低级至高级鱼粉。即登记为一、二级进口鱼粉的，可变更为“三级至一级”或“三级至二级”鱼粉，但不得低于鱼粉国家标准中的三级鱼粉标准。按照《进口饲料和饲料添加剂变更登记材料要求》(农业部公告第611号)的有关规定，申请办理鱼粉级别变更。申请事项为变更产品中文或英文商品名称。
二、按照《饲料原料目录》要求，自2013年1月1日起，所有向中国出口的鱼粉必须在其标签中标示挥发性盐基氮等强制性标识指标。
三、各级饲料管理部门应严格按照生产厂家申报的产品质量标准对进口鱼粉产品进行监管。饲料质检机构将采用鱼粉国家标准中的检测方法对其进行监督抽查检测。

⑶ 怎么鉴别鱼粉掺假

（1）查袋法
检查包装袋上的缝线是否有被拆开的痕迹，如有重新包装的痕迹，可疑为假鱼粉。
（2）闻味法
正常鱼粉具有纯正的海鲜或鱼腥味，假鱼粉则有氨味或刺激性气味。
（3）闻烟味
燃烧鱼粉闻其气味，纯鱼粉具有烧头发丝的味道，假的为谷物芳香味。
（4）外观法
看其鱼粉的外观性状，纯正鱼粉颗粒大小均匀，可以看到鱼肉纤维，多呈黄白色或棕色，手捻松软。假的鱼粉磨得很细，呈粉末状，色较深。
（5）水浸法
将鱼粉与水按1∶5的比例放入烧杯内，如有沉淀或漂浮物多为假鱼粉，真鱼粉无此现象。
（6）碱溶解反应
将鱼粉放入10%的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。
（7）石蕊试纸法
燃烧鱼粉，用石蕊试纸测定，试纸为红色，是假鱼粉。
（8）加热法
在杯内放入30克的鱼粉、10～15克的大豆粉及适量的水，加热15分钟后，如有氨味，为假鱼粉。
（9）酒浸法
将鱼粉用白酒浸泡15～20分钟，然后滴入1～2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者，为假鱼粉。

⑷ 如何分清鱼粉真假

鉴别鱼粉是否掺假，一般采用感官鉴别、物理检验和化学分析三种方法。
（1）感官鉴别优质鱼粉多为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，细度均匀，手捻质地柔软，呈肉松状。优质鱼粉可见细长的肌肉束、鱼骨、鱼肉块等，具有较浓的烤鱼香味，略带鱼腥味。掺假鱼粉多为灰白色或灰黄色，均匀度差，手捻感到粗糙，纤维状物多，粗看似灰渣，鱼味不香，腥味较浓。掺假原料不同就带有不同的异味，如掺入尿素就带有氨味，掺入油脂就带有油脂味。
（2）物理检验优质鱼粉在体式显微镜下可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼鳞片和鱼眼等，鱼肉具有纤维结构，颜色浅。鱼骨为半透明至不透明的银色体，鱼鳞为平坦或弯曲的透明物，有同心圆。鱼鳞表面有轻微的十字架。鱼鳞表面破裂，形成乳白色的玻璃珠。在鱼粉中有和以上特征相差较远的颗粒或粉状物多为掺假物。对于鱼粉中掺麦麸、花生壳粉、稻壳粉及沙分，可采用水浸泡法鉴别。其方法是将样品取适量放入水中，搅拌后静置数分钟，掺假物一般会浮在水面，鱼粉则沉入水底；如有沙分时，鱼粉和沙都沉入水底，轻轻搅拌后鱼粉稍微浮起旋转，而沙分在底部也有旋转。
（3）化学分析
①鱼粉粗蛋白和纯蛋白质含量的分析：一般正常国产鱼粉的粗蛋白为49.0%～61.9%，纯蛋白质为40.7%～55.4%。初步认为，纯蛋白质/粗蛋白质为80%，可作为判断鱼粉是否掺有高氮化合物的依据之一，高于该值即没有掺入高氮化合物。
②粗灰分和钙、磷比例分析：全鱼鱼粉中粗灰分含量为16%～20%，如鱼粉中掺入骨粉、贝壳粉等，灰分含量会明显增加；优质鱼粉钙、磷比例一般为1.5～2∶1，若掺入石粉、细沙、泥土和贝壳粉等比例较大时，则鱼粉中钙、磷比例增大。
③鱼粉中粗纤维和淀粉的分析：优质鱼粉中粗纤维一般不超过0.5%，且鱼粉中不含淀粉。如掺入稻壳粉、棉籽饼粕等，则粗纤维含量增加；若混入玉米粉等富含淀粉物质时，则无氮浸出物的含量大大增加。
根据鱼粉常规分析结果鉴定掺假：如掺入尿素的鱼粉，测定其粗蛋白含量很高，但真蛋白却很低；掺入植物蛋白后，真蛋白虽然很高，但脂肪和淀粉含量又相对增加；掺入沙土，灰分又会增加。将以上三种鉴别方法紧密结合，可以较准确地鉴别鱼粉是否掺假。
本条内容来源于：中国农业出版社《动植物网络》

⑸ 怎样鉴别鱼粉惨假

鉴别鱼粉真假的简易方法
饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。常见掺假物的种类有：植物性物质如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑，还有棉籽粕和菜籽粕等；动物性物质如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉骨粉等；另外还有尿素、尿素-甲醛聚合物、铵盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等。由于大量掺假鱼粉充斥市场，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是养殖专业户造成了严重损失。下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。
(一)感官检查法 根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般是颗粒大小均匀，粉中有大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；鱼粉颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
(二)浮沉法 取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，杯底有砂石及矿物质等，说明有水解羽毛粉或植物性掺假物质掺入。
(三)筛选法 将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
(四)呈色反应法 取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60～70℃水中3～5分钟，取出后置0.1%甲酚红指示剂中，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素，样品呈黄色或棕黄色。
(五)烟雾测试法 取样品少许，火焰燃烧样品，以石蕊试纸测试样品燃烧后的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性掺假物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
(六)气味测试法 根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到似纯毛发燃烧后的气味说明是动物性掺假物质；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质；取样品20克，放入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉塞子后可以闻到氨气味，说明有尿素掺入。
(七)灰化检查法 取样品10克放入坩锅内，置电炉上燃烧并彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过5%，而掺有黄土、砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于5%。
(八)气泡鉴别法 取样品少许放入烧杯中，加入适量1∶1的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等掺假物质。

⑹ 怎样鉴别鱼粉的质量

鉴别鱼粉质量的方法很多，通常采用多指标综合鉴别方法（表14）。

表14 鱼粉质量鉴别方法（续）-1

⑺ 如何识别掺假鱼粉

（1）闻气味 优质鱼粉气味纯正，无异味，而变质鱼粉常有怪味、臭味。

（2）看粗细度 优质鱼粉较细，手捏松软，放下后手上无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性。

（3）尝咸淡 含盐量是判断鱼粉质量高低的标准之一。优质鱼粉含盐量较低，口尝几乎感觉不到咸味；反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。

（4）加热识别法 此法可检验鱼粉中是否掺有尿素。尿素中的氮属氨态氮，约占46%左右，可用灼烧法鉴别。方法是：取鱼粉20克，放在一块干净的铁片上，再用电炉或煤炉加热，至铁片温度约达70℃时，如果鱼粉散发出一种轻微的刺鼻氨味，即可确定为掺尿素鱼粉。

（5）水洗识别法 有的鱼粉中掺有其他动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴定。选一只透明度高的玻璃杯放入鱼粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍快速沿一个方向搅拌，停止搅拌后迅速拿起杯子对着太阳或灯光看，如果杯底上有沙子，证明鱼粉掺沙。接着用淘米的方法把鱼粉淘洗几次，至鱼粉几乎全被淘出时，用吸管吸出杯底上的沉积物，放在平面玻璃上细心观察，如果内有微小的酱红色小片，证明掺有植物蛋白；如果内有微小的肉红色颗粒或丝状物，证明掺有动物蛋白。

⑻ 怎样鉴别鱼粉的质量

（1）查袋法：检查包装袋上的缝线是否有被拆开的痕迹，如有重新包装的痕迹，为假鱼粉。

（2）闻味法：正常鱼粉具有强烈的海鲜或鱼腥味，假鱼粉则有氨味或刺激性气味。

（3）闻烟味：燃烧鱼粉闻其气味，纯鱼粉具有烧头发味道，假的为谷物芳香味。

（4）外观法：看其鱼粉的外观性状，纯正鱼粉颗粒大小均匀，可以看到鱼肉纤维，多呈黄白色或棕色，手捻松软。假的鱼粉磨得很细，呈粉末状，色较深。

（5）水浸法：将鱼粉与水按1∶5的比例放入烧杯内，如有沉淀或漂浮物多为假鱼粉，真鱼粉无此现象。

（6）碱溶解反应：将鱼粉放入10%的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。

（7）石蕊试纸法：燃烧鱼粉，用石蕊试纸测定，试纸为红色，是假鱼粉。

（8）加热法：在杯内放入30克的鱼粉、10～15克的大豆粉及适量的水，加热15分钟后，如有氨味，为假鱼粉。

（9）酒浸法：将鱼粉用白酒浸泡15～20分钟，然后滴入1～2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者，为假鱼粉。