鸡蛋灌饼如何和面的方法

A. 鸡蛋灌饼面怎么和面

300克面粉分两半，一半加80毫升开水，另一半加90毫升凉水，再一起搅拌均匀，起筋后揉成粗糙面团，盖保鲜膜密封醒40分钟，醒好的面搓成长条，分成8个面剂，搓成圆球，盖保鲜膜醒20分钟，取两个压扁擀薄，其中一个中心涂上食用油，对齐边沿
一、材料 普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱...
二、做法 1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。 2.边加水边用筷子搅拌，成团。

B. 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方

鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。

鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。

鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。

C. 鸡蛋灌饼怎么和面

面粉、热水、冷水、鸡蛋、香葱末、盐、油。
1、量好面粉放于无水的盆里。
2、先淋入热水，边淋边用筷子画圈。
3、再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，醒20分钟-30分钟。
5、分割醒好的面团为3个，取其中一个。
6、擀平，涂油，对折。
7、在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀。
8、然后从一端卷起。
9、把卷好的面卷立起来。
10、压扁。
11、再擀圆。
12、此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。
13、锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。

D. 请问鸡蛋灌饼的面要怎么和

面粉，热水揉成面团，发醒半小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、鸡蛋 4个、火腿 4片、生菜 4片、甜面酱 适量、橄榄油 20克、热水 130克。

1、面粉，热水揉成面团，发醒半小时。

E. 鸡蛋灌饼是死面还是发面和面有什么窍门啊

鸡蛋灌饼死面和发面都可以做的。以下是用发面做的。

和面窍门：

1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

3、40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。

一、用料：

中筋面粉 100克

温水 60克

盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）

低筋面粉（油酥用） 15克

花生油 两勺（油酥用12克，其余煎饼用）

黑胡椒粉 1克

辣酱 一勺

生菜 一颗

鸡蛋 两个

大葱 一根

二、鸡蛋灌饼的做法

1、准备材料。

F. 河南香酥鸡蛋灌饼的详细制作方法是怎样的和面的比例是几比几

在早餐摊上，我们经常能见到各种各样的美食，其中鸡蛋灌饼占据了一席之地，而全国做鸡蛋灌饼，最好吃的地方当属河南，尤其是信阳做的鸡蛋灌饼更是好吃，外酥里嫩，吃完口齿留香，一个简简单单的鸡蛋灌饼却色香味俱全，今天跟大家分享一下河南香酥鸡蛋灌饼的详细制作方法。

首先准备用料：鸡蛋四个，香菜三根，面粉300克，洋葱100克，茼蒿15克，胡萝卜丝15克，黄豆酱8克。另外香酥鸡蛋灌饼的面和水的比例要控制在3:1之内，面粉选择特二粉就可以，里面卷的菜可以自己搭配，也有很多人喜欢卷生菜以及黄瓜丝，要根据自己的口味选择配菜。

首先把面粉放到一个大一点的容器内，缓慢加入清水边加水边进行搅拌等溶剂类的面粉，已经形成了很大的絮状物的时候，就可以停止加水，并不停的揉和，把面粉里的空气都挤出来，和面的时候可以适当加一点牛奶给面饼增香，活好的面团放到容器内，盖上盖子，静置半小时左右进行醒面。

把面饼平放在盘中，刷上一层黄豆酱，再放入青菜，卷好即可。

G. 鸡蛋灌饼怎么和面的正确方法

鸡蛋灌饼及和面做法：
一、材料
普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。
二、做法
1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。
2.边加水边用筷子搅拌，成团。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。
4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。
6.面片表面均匀的抹一层油。
7.从一端卷到另一端。
8.封口处捏紧。
9.卷紧后的面团竖起来。
10.手掌从上往下按平。
11.擀成3毫米厚的饼。
12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。
13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。
14.将打匀的鸡蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。
16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

H. 鸡蛋灌饼和面有什么技巧啊！

把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团，揉匀
温水和面，两块面之间加油，擀好再炸饼。
鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活..
面要活的软,
一块饼只需要一小点面,
按烙饼的程序上盐上油,圈起来,
擀平
放在平底锅上,
小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来,
因为饼的底下被烤焦了的缘故
快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去,
这块儿就比较有难度,
因为我的饼总是只有1/3能鼓起来
挑开之后也没有多大空间给鸡蛋,
所以总是灌不了太多,
而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面
一点时间吧,
要是马上翻过来鸡蛋会流出来,
但是如果再保持烙这面很快就会糊了..

I. 鸡蛋灌饼怎样和面

原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 [2]
步骤
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。
制作提示
1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

J. 鸡蛋灌饼的制作方法

在和面的过程中往里面加点食用油搅

面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。

面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以

油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气

下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。

碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均

然后倒油锅里炒出香

炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了

咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了