快速腌鸡蒜的方法

① 如何腌大蒜

腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的蒜清脆酸爽。

腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的糖蒜清脆酸爽，大家好，我是莜面哥，祝大家开心快乐每一天，这几天的新蒜下来了，今年的蒜特别便宜，10元3斤，正适合腌制，我家一面腌制2次，这不是昨天又买了20斤腌制，我家腌制出的蒜，清脆爽口，汁多，蒜肉酸甜适中，虽然蒜好吃，看是腌制简单，其实有诀窍，有人腌制出的蒜不脆，放几天就不新鲜了，口味十足等等问题今天给大家介绍一下我的方法吧！
大蒜
大蒜是我们日常生活中最重要的 调味品大蒜 又叫蒜头，是蒜类植物的统称。半年生草本植物 大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种蒜头一般指大蒜，有特殊的刺激性气味，可食用或供调味，平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。常吃大蒜可以养肝护肝、防癌抗癌、开胃消食、抗衰老等功效。

蒜头(甜)中含有硫化丙烯，是一种杀菌能力很强的辣素，所以我们应该多吃一些大蒜比较好。

糖醋蒜的腌制
用料：

大蒜20斤，米醋20斤，红糖3斤，冰糖2斤

花椒，大料，咸盐

做法：

步骤一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干净，放入咸盐，搅拌均匀腌制24小时，沥干水分备用。

步骤二
把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中，

锅里倒入醋和白糖，冰糖烧煮开，等糖完全溶化即可关火，晾凉备用。

步骤三
汤汁晾凉后倒入容器中，倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方。腌制1个月即可食用。

1.腌制糖蒜多加一步就是用盐腌制24小时，一，杀菌，二，可以保存时间长，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。

2.腌制糖蒜的时候，全程不要加一点水。

3腌制1.1.0.5的比例

重点看这里。
掌握以上技术，腌制出的蒜酸甜嘎嘣脆，希望对大家有所帮助，每天视频文章分享美食，有喜欢我的小伙伴请关注，转发，收藏，

② 腌鸡的腌制方法如下

步骤

1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

2.用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

5.晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。

6.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。

小贴士1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。

③ 蒜香鸡块的制作方法

蒜香鸡块怎么做好吃

首先，要准备好材料，适当的鸡肉，辅料蒜、酱油、生粉等。然后将鸡洗干净，去掉它的内脏和毛，再把它切成块状，最好切小一些，会更容易熟。然后用水洗一下，去掉它的血水，把它放入碗里，加点酱油、料酒一起搅拌均匀，腌30分钟。就可以放油进锅里炒了，最好用花生油，口感会更好。先炒鸡肉，把它倒进去翻炒，当它变色的时候，再加点料酒，用大火炒，3分钟后。再准备其它辅料切小，剁碎，然后都放进去，加点酱油、水。煮三分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。它的做法很简单，很容易就能学会。在做的过程中，还可以加些香菜、黄酒进去，味道会更好。还有另外一种比较简单的做法，也很好吃。首先，把鸡肉洗干净，切小后，放入锅里蒸，大概30分钟。在蒸的过程中，放油去炒调料，有香味出来时，再加点酱油进去，用大火炒，也可以加些香菜，沸腾后，把它倒出来淋在鸡肉上面。

鸡块可以怎么吃

它的吃法有很多，可以和茄子一起做来吃，适当地加些面粉、料酒，口感很好。首先，要准备好材料，鸡胸肉，这个部分的肉会更好吃，然后将它洗干净，切成块状，再把它放入一个干净的碗里，加入一些调味料蜂蜜等。然后把鸡蛋、面粉放入一个干净的碗里，加点清水、不断搅拌，在拌的过程中，要不断地加水，但不要太多，也不要一次性加完，要一点点、慢慢加。然后用筷子搅拌，当它变成面糊的时候，再把鸡块放进去，每一块都要裹均匀。

然后就可以放油进锅里了，油要比平时多一些，当它沸腾之后，把鸡块放进去，用中火或小火炸。当它变成金黄色时，熟了后，大概两分钟，拿出来沥干油。再把油倒出来。放入番茄酱，加点水，煮开，然后把鸡块放进去翻炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。

红烧鸡块怎么做

可以和薯仔一起做来吃，非常美味。首先，要准备好材料，适当的鸡肉、薯仔等。然后将鸡肉洗干净切小，切成块状，把它放在一边备用。再准备其它的调料，豆瓣酱、姜、花椒等，一起搅拌均匀。用盐腌一下鸡块，大概半个小时。然后放油进锅里炒，最好是花生油，先炒调料，有香味出来的时候，把鸡肉放进去，翻炒两分钟。再加点生抽，然后把薯仔放进去，加点水，一起炒均匀。大火煮开后转小火，熟了后，撒些葱花就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭、爽口。而且很容易消化，经常吃，可以让人体质更好。

毛豆鸡块怎么做

首先，准备好材料，适量的毛豆、鸡块，然后将它们洗干净，就可以放油进锅里炒了。当沸腾后，加入姜片、蒜，有香味出来时，把鸡肉放进去炒，再加点酱油，炒几分钟。加点水，水要没过鸡块，大火煮开后转小火，煮20分钟，熟了后，加入毛豆，当汤汁变浓稠的时候，加点盐，就可以盛出来吃了。但要注意，毛豆要煮久一些，如果不熟的话，就会有一股腥味，影响口感，也很难消化。

④ 蒜香鸡块的腌制方法

用料

主料

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  烹饪技巧

  鸡块最少要腌渍两三个小时，放一夜更好了！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！

⑤ 腌鸡蒜怎么腌才好吃

是鸡蛋蒜吧！

⑥ 腌鸡的腌制方法

1.鸡胸肉横向用刀分割成两半，用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大。

2.拆开炸猪排调料，倒到盘子里，依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉，切记，鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分，我这次就是水太多，结果粉都没粘肉上，单独成粉团了。鸡肉沾上粉后稍微放一会，便于入味。

3.热锅倒油，因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错

鸡腿、生菜、葱、姜、蒜、辣椒、白芝麻（可不放）调料：盐、料酒、蚝油、老抽、番茄酱、白糖、鸡精、白胡椒粉

烹饪步骤

1.切好葱，姜，蒜备用，鸡腿解冻好后洗净，鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。

2.鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。

3.碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。

4.锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎，煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。

5.盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火，再撒上点白芝麻即可。

鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根。

做法：

1、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；

2、然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；

3、再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；

4、然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

⑦ 腌制大蒜的正确方法

1、把买回来的大蒜，去皮洗净，放在漏盘里控干水份备用。

2、取一个泡蒜的大口瓶子，清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。

3、把红糖、白糖和盐放盘子里备用。

4、把控干水份的蒜放入备好的瓶子里，再把备好的盐、红糖和白糖倒入瓶子里。

5、把炒锅洗净，然后炒锅里倒入陈醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上5分种，把水汽蒸发一下。

6、把煮好的陈醋倒入一个干净的盆里晾凉备用。

7、把晾凉的陈醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子搅拌均匀。陈醋的量要没过蒜为好，然后给泡蒜瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方。

8、泡蒜腌制一个星期后就好了。

然后就享受美味吧！