① 处理客户投诉的原则和技巧
1原则之一
顾客满意。每次投诉处理，最终都必须达到顾客满意，哪怕不是立刻达到，哪怕顾客也有一定的妥协，哪怕在此过程中要克服重重的困难，甚至让企业蒙受一定的损失，都要坚持第一个原则。我们要看到顾客的终身价值，以及一个不满意的顾客可能会影响到的其他消费者。
2原则之二
损失最小。在取得顾客充分谅解的前提下，投诉处理人要尽量减少顾客和商店的损失。能够修理的，不必非换新的；能够利用的，不要随意报废。哪怕给顾客换了一个新商品，旧的依然可以帮顾客修好作为备用。
3原则之三
第一时间。处理投诉必须迅速高效，如果无法立刻解决，或者不能确定何时能够解决的，要至少在第一时间安抚顾客，告之其问题正在处理中、遇到了什么困难、正在采取什么补救措施等等。
4原则之四
持续跟进。在投诉未完全处理完毕，或者处理完之后较长一段时间，仍必须对顾客进行持续的跟进，了解他的满意度，把不满彻底消除。要问顾客：“我们还是朋友吗？您原谅我们了吗？您还会继续支持我们吗？”
5原则之五
随时记录。把投诉处理的全过程记录下来，包括顾客的要求，达成的一致意见，备选的处理办法等等。这就是为什么当你拨打很多企业的客服电话时，都会被告知“您的通话可能会被录音，请谅解”。
6原则之六
亡羊补牢。每次投诉处理完毕，必须对相关责任人，尤其是干部提出整改要求，对企业的管理体制、供应商、流程提出改善建议，使同类过失减少发生。每个当事人都要从这次投诉中有所收获。
为了体现以上的原则，在投诉处理中，我们必须遵循一定的流程，确保最终和顾客达成彼此都乐于接受的结果。
第一步，倾听顾客的抱怨。
不要急着打断顾客，更不要做任何辩解，让顾客把全部的不满与苦衷诚恳地的听完。如果顾客情绪激动，必须作出必要的安抚：“没关系，您的问题我们一定会帮您解决的，您放心好了，有什么问题您慢慢说吧。”整个过程中，要注视顾客眼神和表情，千万不要显得若无其事、心不在焉。不断地用“嗯”、“是的”、“好的”、“哦”、“是这样啊”等语句来鼓励顾客继续说。如果顾客的确存在极大的不满，那么这个过程可以视为“心理净化”过程，当顾客把不满的情绪倾倒完毕之后，其实，已经原谅我们一半了。如果顾客是在欺骗我们，他所说的情况有隐瞒、演绎和捏造的成份，那么这个过程同样是一种净化，顾客即使想好了一套说辞来“欺骗”你，他也一定会留下破绽，假话毕竟是假话，一定存在逻辑矛盾，所以他说的越多，“暴露”的机会越大。
第二步，确认顾客的抱怨。
当顾客表达完之后，我们要重复顾客投诉的主要内容，确定我们要处理问题的性质与程度。“您是不是觉得看远不清楚？有多严重，什么时候发现的，除此之外，还有别的什么问题吗？看近呢？”无论对于“真投诉”的客人还是“假投诉”的客人，这一步都非常有必要。顾客为了引起你的重视并且获得谈判中更多的筹码，会把问题“添油加醋”，你所做的就是确定顾客最想得到的，或者最想解决的是什么？
第三步，认同并且道歉。
所谓认同，是表示你对顾客此时此刻的心情的一种理解，你也是一个消费者，你也遇到过不顺利的事情，所以你会感同身受。而道歉，不等于认错，道歉是表示对顾客的尊重，不管最后核实下来，责任在谁身上，我们都应该表示出歉意，毕竟顾客也不想折腾，这样折腾来折腾去，顾客总有损失，哪怕最后我们换一个新的商品给顾客，仍无法挽回顾客为此花费的时间和精力，以及精神上的损失。
第四步，找出原因。
我们必须找出异议的由来，如果是我们的错，敢于承认并立刻寻找补救的方法；如果的确属于顾客使用或适应的问题，也要努力证明给他看。特别是当问题发生在第三方比如产品的供应商，或者是物流公司，我们也要把问题视为自己的，千万不要在顾客面前把问题推给他人。你可以说：“哎呀，问题找到了，是供应商那边出了问题，真的给他害死了。您放心，我会帮您解决的，您稍等我一下。”这句话，虽然把问题的矛头指向了供应商，但解决问题的责任依然在你身上。
第五步，再次确认问题是否解决。
前一次确认，我们是确定了问题的情形、时间、程度、关键点和客户的要求，而现在我们需要确认顾客是否满意了，问题是否已经得到解决，并给予顾客进一步的承诺。“现在好了吗？……以后有问题尽管过来找我们，相信我们会帮您解决的。”
② 餐饮遇到客人投诉怎么处理
在经营餐厅的过程中，经常会遇到顾客前来投诉，这会让人觉得声自烦意乱，餐厅经营者会理所当然地认为顾客是一个蛮不讲理的人，简直不可理喻。其实，顾客的投诉不见得到十么坏事，它可以帮助餐厅经营者和餐厅从业人员改进日常工作，增强餐厅的竞争力。俗话说：好事不出门，坏事传干里。面对顾客的投诉，如果餐厅经营者没有处理好，就会使餐厅的信誉度下降，进而导致餐厅的营业额下滑。餐厅经营者要正确对待顾客的投诉，让顾客感受到餐厅的真诚，愿意用虚心的态度对待顾客的投诉，这样才能赢得顾客的信任和谅解。
愿意投诉的客人其实对餐厅抱有希望，希望通过投诉的方式改进餐厅的服务水平，希望下次就餐时得到满意的服务。因此，不管是餐厅管理者，还是普通的服务人员，都应该认真地对待顾客的投诉。那么，餐厅从业人员该如何对待顾客的投诉呢？
1.仔细倾听投诉的原因
餐厅从业人员要仔细倾听顾客投诉的原因，还可以用笔记本记下作为备忘录，让顾客感受到你对他的重视和尊重。遇到不清楚的地方，要表现出虚心请教的样子，让顾客解释清楚。餐厅从业人员可以不时附和，对顾客说:“没错，您说得很对！”这一点确实是我们的错。我书门以后会改进的。
顾客投诉时，往往余怒未消，餐厅从业人员一定要仔细聆听，给顾客端茶倒水，逐渐软化顾客，让顾客的怒气一点点消除。餐厅从业人员干万不可表现出漫不经心的样子，那样会让顾客觉得自己的投诉不被重视，更不可以表现出不耐烦的样子，否则会惹怒顾客。
2.向顾客道歉
顾客投诉往往是因为在餐厅中受到不公平的对待，作为受理投诉事件的餐厅从业人员，代表着餐厅的形象，理当向顾客道歉，让顾客感受到餐厅投诉事件的重视，对顾客受到不公平对待的歉意。如果顾客投诉服务员服务态度不好，相关人员可以对顾客说:我们的服务人员这样对待您，我代表餐厅向您道歉。这种事情真不该在我们餐厅中发生，如果您同意，我现在就让服务员向您道歉。如果顾客投诉饭菜不卫生，相关人员可以说:您反映的这个问题帮了我们的大忙，我们今后一定多留心，不会再出现这类事情。饭菜不卫生是我们的责任，我们餐厅理当为自己的错误付出代价，退还您的就餐费用。希望您以后多提意见，我们一定虚心学习。
3.站在顾客的立场上考虑
餐厅工作人员要树立一种观念：顾客永远是对的。面对顾客的投诉，餐厅工作人员要以这一点为重要原则，始终站在顾客的立场上考虑问题。只有这样，才能理解顾客，公平公正地处理好顾客的投诉。顾客是上帝，只有站在顾客的立场上考虑问题，始终为顾客的利益着想，打造一个完美的餐厅形象，帮助餐厅赢得更多的顾客。
不管是大事还是小事，只要是顾客的投诉，餐厅工作人员都要认真对待，设身处地为顾客着想。只有这样，才能用更快的时间解决问题，减少由于顾客的投诉而对餐厅名声造成的损害。
4.不可使用否定的语气
顾客投诉时，应该对顾客的投诉表示认可，千万不能使用否定的语气解决顾客的投诉。餐厅的菜品质量不好，服务人员服务态度差时，接待人员不能张口就说：绝对不可能，我们餐厅怎么会有这种事情呢？肯定是您弄错了，用否定的语气应对顾客的投诉，无疑是在指责顾客故意来餐厅找碴，是不可取的行为。即使接待人员对餐厅的服务质量非常自信，也要对顾客的投诉表示认可。更令顾客反感的不是投诉没有得到解决，而是被接待人员当成一个惹是生非的人。
③ 餐饮服务单位如何正确处理消费者投诉
餐饮服务单位有效处理消费者投诉方法：
(1)仔细倾听，充分了解现状及形成的原因
当顾客提出异议及反映问题时，我们首先要学会倾听，作好必要的记录。然后，要弄清问题的本质及事实。切记不要打断对方的谈话。倾听的行为方式有点头、手势、微笑、记录等。在倾听的过程中不妨多运用提问的技巧，比如，发生什么事？这事为什么会发生？你是如何发现的？这样将会有助您了解事情的真相。
(2)善用语言技巧，学会真诚而准确的赞扬
你如果基本弄清问题的本质及此时是何原因发生时，你可以采用分担的方式，具体是：您讲的有道理，我们以前也出现累似的事情，不管是自身问题，还是顾客原因，都不能责备顾客。这样，顾客会感觉已受到他被重视。
(3)澄清事实，本着圆满的方向处理
根据上述的两种方法已基本了解顾客异议的本质及动向，此时应对问题加以定义，是自身问题还是顾客原因？如果是自身问题，应立即向顾客道歉，并已最快时间给顾客解决；若是顾客原因，要说明问题的实质。
(4)掌控情绪，顾客的感受比事实更重要
此时，应立即帮助顾客解决问题，说明企业的相关规定，并用鼓励的话语感谢顾客提出的异议，无论正确还是非正确。必要时予以精神及物质奖励。
(5)争辩是最愚蠢的行为，任何时候都要照顾好客人的面子
在顾客异议基本解决后，还要再问顾客还有其它什么要求，以诚恳的态度
告诉顾客，假如你觉得我们还有其它问题，请随时指正。
④ 被顾客投诉了怎么处理
经营餐厅需要多方面的准备，但无论做了多么周全的准备，有时候也会收到来自顾客的投诉。这些投诉如果处理不当，可能会导致餐厅的客源流失和利益损失。
那么，遇到顾客投诉时，应当如何妥善的处理解决呢？
1、反应迅速，处理速度快
在客人提出投诉的时候要第一时间进行处理，不可拖拉，如果有正在做的事情，可以请其他人代为处理。处理投诉的速度快，可以表现出餐厅对投诉的重视以及解决问题的诚意。
2、认真听取意见
在客人投诉的时候，不要急于辩解，而是要诚恳听取客人的投诉意见，了解客人的不满之处，理清投诉的核心问题。
听取客人投诉的过程其实也是让顾客发泄不满的渠道，良好的态度可以降低客户的抵触情绪和不满，等到顾客发泄情绪后，也比较能听得进解释。
3、语言得体，态度诚恳
顾客有投诉，代表对于餐厅的服务或产品有所不满，情绪可能会较为激动。
服务员在解决问题的时候，措辞要十分注意，要得体大方，要尽力安抚住顾客的情绪，不可和顾客针锋相对，激化和顾客的矛盾。
如果是餐厅的过错，要勇于承担责任，发自内心的向顾客表示歉意，不可敷衍顾客，让顾客觉得自己不被重视，激发顾客的愤怒。
4、提出合理的解决方法
顾客提出投诉的目的是为了解决问题，在了解顾客的投诉原因之后，要根据顾客的投诉事项提出相应的解决方案。
在提出解决方案的时候一定要让投诉顾客觉得满意，而不是独断专行的确定解决方案，这样只会让顾客的情绪更加不满。
在服务员无法自行解决时，可以请上级人员出面解决问题。
5、迅速实施解决方案
在客人同意提出的解决方案后，要迅速开始实施，让客人能够感受到餐厅想要解决问题的决心，不可拖延时间，避免顾客再次产生不满。
若需要较长时间，则应该将解决问题的进展随时告知顾客。
6、致歉与感谢
在问题得到解决后，可以调查客人的满意度，并且再次对顾客表示歉意，真诚感谢顾客提出的意见，表明餐厅之后改进的决心。尽量不让一次失误，造成餐厅损失。
餐厅在处理各种顾客投诉时，不论责任是否在餐厅，处理人员都要保持诚恳的处理态度，认真为顾客解决问题，让顾客感觉自己受到了重视。切忌怠慢客户、推卸责任、缺乏耐心。
⑤ 餐饮投诉处理的5个技巧
你我之间隔着的不是一座山，是沟通技巧
沟通是为了设定的目标，把信息、思想和情感在个人或群体间传递，并达成共同协议的过程。
沟通可以分为语言沟通和非语言沟通两种类型。
说话是一门艺术，恰当的语言技巧会使沟通变得更加有效，在管理过程中，须谨记“五少五多”技巧：少讲些讥笑的话，多讲些赞美的话；少讲些批评的话，多讲些鼓励的话；少讲些带情绪的话，多讲些就事论事的话；少讲些模棱两可的话，多讲些语意明确的话；少讲些破坏性的话，多讲些建议性的话。
肢体语言是无声的艺术。在沟通过程中，除了有声的语言外，无声的肢体语言也是传递信息的途径，积极的肢体语言会向对方传递友好、舒适的信号，可以有效的促进彼此的交流。积极的肢体语言包括如下几点：
思考的点头 仔细聆听对方讲话，应时不时的以点头回应，向对方传递继续说下去的信息。
身体正向对方 沟通时，身体应正向对方，以表示尊重。
理解的附和声 对方说话时，应不时加以语言的附和，表示肯定对方的观点。
身体放松 身体的放松可以使谈话的氛围缓和起来，传递轻松的信息。
张开双手 手掌张开表示放松、接纳，紧握拳头表示紧张、对抗，应张开双手，表示接纳。
不同渠道处理客诉技巧
有时候，顾客的投诉不仅仅是当面，也有可能是通过电话或网络，不同情况下的处理方式也有差别，《餐饮经理人》整理如下：
1、处理顾客当面投诉的技巧
在餐厅内发生顾客投诉的事情，服务员是解决问题的第一人，解决问题的人职务越高，事态就越严重，解决的难度也就越大。技巧如下：
（1）把投诉顾客请到办公室或会客室交谈，以免影响其他客人；
（2）认真倾听顾客投诉的问题，然后迅速查明顾客投诉的原因，同时认真核实并予以解决，中途不要离开让顾客久等；
（3）填写顾客投诉记录表，详细填写表格内的信息；
（4）问题解决后，餐饮店负责人应亲赴顾客住处探望；
（5）所有的投诉处理都要确定解决的期限。
2、处理顾客电话投诉的技巧
（1）耐心倾听客人的抱怨，站在顾客的立场上考虑问题，利用声音和话语来表示对顾客不满情绪的支持；
（2）了解事件投诉的基本信息，例如事情发生的始末；
（3）把电话录音存档，尤其是特殊的或涉及纠纷的投诉事件，以便作为日后教育培训的素材；
3、处理顾客网络投诉的技巧
（1）及时查看网站中顾客的留言以及投诉，根据顾客投诉的详细内容采取相应的解决措施，同时做好备份工作；
（2）假如顾客未经同意，擅自在互联网上宣传餐饮店里违规的内容，而且经过调查核实后发现餐饮店并不存在这些违规现象，可以让顾客澄清事实，如果造成严重后果的，可以诉诸法律来解决。
4、处理顾客信函投诉的技巧
（1）收到顾客的投诉信要通知顾客已收到信函，及时将新建转送给店长、专职人员，表现出店里的诚恳态度并提出有效解决方案；
（2）通过各种办法获得顾客的电话联系方式，以便日后进行沟通和联系，掌握机会适时地结束顾客的沟通；
（3）事情处理完毕之后，一定要以书面形式通知投诉的顾客，并确定每一个投诉内容得到妥善的解决及答复。
5、特殊投诉情况处理技巧
（1）消费者协会转达的投诉事件，店铺在处理结束之后要与消费者协会联系，以便让对方知晓整个事件的处理过程；
（2）有违法行为的投诉事件，例如寄放柜台的物品遗失等，应与当地的派出所取得联系。
管理的过程其实就是沟通的过程。对于员工来说，沟通可以促进员工之间的思想趋近一致，增进了解，产生共识，减少彼此的摩擦争执与意见分歧，减少互相猜忌，从而改善人际关系，增强团队凝聚力。对于管理者来说，沟通可以使其洞悉真相，排除误解，当员工的情绪出现问题时，及时进行疏导，消除其心理困扰，企业进行制度变革时，使员工了解组织环境，减少变革阻力。
服务承诺书
我承诺：
我以客户为荣，以客户满意为我最大的快乐
帮助客户解决问题，就等于帮助自己解决问题
我将真诚地对待每一位顾客，认真完成每一项任务
我将认真学习，以弥补我专业知识的不足
我绝不抱怨，永远以积极的态度面对每一天的工作
我重视我的身体，保证其有充沛的活力
我珍惜时间，如同珍惜自己的生命
我秉持客户至尊的理念，以创造客户的满意为使命
我以行动代替承诺，用服务回报社会
我坚守以上信条，全力以赴，永不放弃
⑥ 如何解决餐饮客人投诉方法
—处理顾客投诉
为了尽快平息餐饮店顾客想要投诉的怨气，使投诉的负面影响最小化，餐饮店在处理顾客投诉时应掌握一定的策略和技巧。
（1）充分尊重顾客
据有关资料表明，针对餐饮企业的投诉中，大部分的投诉是因为餐饮企业工作当中的种种失误所致。因此，餐饮店对于顾客在用餐期间遭遇的种种不愉快经历首先应该表示歉意，在处理顾客投诉时首先应该充分尊重顾客。
（2）善于做个倾听者
善于倾听就是要求餐饮店工作人员字啊面对顾客的投诉时要理性、要耐心，在顾客投诉时要细致观察其态度、面部表情和身体语言等方面的变化，从中把握顾客的心理，了解并及时掌握和迅速总结出顾客投诉的主要原因和基本内容，为下一步成功处理顾客投诉奠定良好的基础。有时候，顾客的投诉就是在发泄心中的不满和愤怒，当他们将心中的怨气、委屈等向一个耐心的倾听者痛快淋漓地宣泄之后，其不满和愤怒就已经化解了一半。
此外，善于倾听还要求我们在认真倾听顾客投诉时掌握顾客的真实意图，因为只有切实了解顾客的真实期望，才能使我们的解决方案更容易被顾客接受。但出于某些顾客常常不会清楚地明白讲出自己的真实想法，这时，我们作为倾听者就要善于从顾客的倾诉中把握言外之意、话外之音，从顾客提出的建议中，反复重复的话语中、反问的语句中及列举的事例中由表及里、由此及彼地抓住其真实意图。
餐饮店处理顾客投诉的技巧
（3）诚恳道歉并伴有行动
当我们听到顾客投诉时，无论是不是企业的过失，都应诚恳地用“非常抱歉”，“对不起”之类的话语表示歉意。道歉能缓和顾客的情绪，化解顾客的不满，平息顾客的怨气，使顾客对我们服务中的不足之处有所谅解。
（4）尽可能快地安抚顾客
当人处于怒气冲天之时，难以进行积极、理性的沟通，所以，顾客的愤怒通常是餐饮店处理投诉的最大障碍。所以，想要妥善处理顾客投诉，有效、迅速地平息顾客的激愤之情和怨气是其先决条件。平息顾客的怒气，可运用“倾听—同情—道歉”三步策略。
人的怒气一吐为快之后，气就会消减一些，愤怒的程度也就会有所减轻。所以，面对顾客愤怒的言辞时我们最好冷静下来认真倾听，让他把脾气发完。哎倾听的过程中，恰当地以眼神、语气、语调、表情及身体语言等各种方式，对顾客表达充分的理解和同情。
餐饮店正确处理顾客投诉
（5）尽量当场解决顾客的投诉
有些投诉能立刻解决的，应当场解决，如餐具不干净、菜肴味道太淡、上错了菜等，使顾客有愉快的就餐心情和经历，对餐饮店留下美好的印象。对于不可能当场解决的投诉，如就餐时菜肴中的异物伤人或发生较大的纠纷等。也要给顾客划定一个解决问题的大致时间范围，或解决投诉的时间期限，以表示餐饮店对这一事件的重视与诚意。在处理投诉期间，要通过电话或信函，定期不断地把投诉处理的进展告知对方，表明餐饮店对其投诉没有置之不理，正在积极努力，以赢得顾客的谅解和合作。
（6）感谢顾客批评指正
虽然处理顾客投诉意味着餐饮店支出费用的增加和时间、精力的耗费。然而从长远的角度来看，任何顾客对餐饮店的投诉、无论其动机是什么，对于企业避免类似问题的再次发生，提高菜肴的质量都是有好处的。所以，明智的餐饮店经营者仅仅因此就应该对那些提出批评意见的顾客表示感谢
⑦ 处理客人投诉的技巧有哪些
说起处理客户投诉这件事，很多从业者都有说不完的苦恼，有时候甚至还会被客户骂哭，一旦遇到一些难缠的顾客，就不知道该如何解决了。下面就教教大家该如何处理客户投诉。
一、学会倾听
如果我们想要处理好客户投诉，首先要做的不是什么处理方法，也不是背熟服务条款，而是要先学会倾听。除却一些不讲理的客户之外，大多数客户投诉或矛盾升级的原因就是自己不受重视，而让顾客感觉到受重视的方法就是“倾听”。
先不管客户是因为什么原因投诉，不要着急搬出条款和协议来搪塞对方，要先听客户把话说完，很多负责客户投诉的人，还没等客户说完了，他自己就摆出一副公事公办的样子，甚至还有一种“我不欠你的，你别跟我俩拽”的神态。
如果你抱着这种态度来处理客户投诉，我劝你还是离开这个岗位吧，如果想要处理客户投诉，想要处理好客户投诉，就先从“学会倾听”开始。
二、稳住客户的情绪
这实际上可没有无缘无故的爱恨，除却一些不讲理的客户之外，大多数客户投诉都是因为遭受了不公平待遇，而我们作为处理客户投诉的专业人员，在保证企业利益不受损，或者把利益受损程度降到最低的前提下，还要维护客户的利益，那这就需要处理客诉的人拥有精准的判断力，但这并非一朝一夕能够做到的。
所以，我们可以不根据这点来与客户进行沟通，就直接先想办法给客户“降温”，也就是稳住消费者的情绪，只要消费者的情绪稳定下来，那么他就会从不理智的状态回归理智，此时再谈其他，也会比平时容易一些。
三、善用推字诀
有些客户在投诉时，情绪是非常激动的，一旦被这类客户抓到了错误之处，那么他会咬住这个理不放。如果是个愣头青来处理这件事，可能就会把这件事无限的放大，明明是赔礼道歉就可以解决的事情，最后却闹得无法收场，甚至还惊动了警察。
如果是对待这类顾客，最简单、直接的办法，就是推字诀。什么是推字诀呢？以超市为例，假设某位消费者购买商品，发现未开封的商品里有异物，按道理讲超市肯定是有责任的，超市也应该赔偿，而有些顾客比较好说话，直接帮其更换即可。
但如果遇到一些刺头客户，他仗着自己有理，会要求超市给他一个让他满意的说法。如果你表现出非常有诚意地与他协商，可能他就会大开口，但如果我们换一种方式，就可以缓和彼此的关系。
我们可以这样做，我们可以告知对方：“已经联系了厂家，并且已经做了登记，厂家答应三天后会来人处理此事，您三天后再来公司，在我们的帮助下，您直接与厂家洽谈赔偿事宜可以么？”
三天后，不管厂家是否来人，起码这位客户经过这三天的冷静期，在协商的时候也比较好协商，而且这类赔偿并不是由超市承担的，而是由当地代理商承担的。
所以，遇到这类客户投诉，尽量让客户直接与厂家对接，尽量不要将自己“圈进去”。
⑧ 如何有效处理顾客投诉
在日常的工作中，最不愿遇到的就是被客户投诉。尤其是常面对的是一些素质并不是很高的客户群体，他们中有些不了解制度，又不听劝解，有时甚至是不正当的投诉。有时不免束手无策，偶尔产生情绪抵触。
但其实，如果能够以冷静的心态去看待投诉，并积极的学习和总结处理投诉的技巧和经验的话，就不难发现客户投诉对实际工作也有着很大的促进和鞭策作用。
处理客户投诉的步骤、原则和技巧：
1、做个用心的听众。
耐心听取客户的意见和建议，哪怕他是在发泄个人情绪，都要以认真的态度去听，最好拿出笔纸做下记录，一是让客户知道重视每一位客户的意见和建议，有被尊重感，同时也体现了处理客诉的专业性；二是我们亦可从客户的陈述中找到他诉求的重点和关键，便于接下来解决问题。
2、坚决避免与其争执。
遇上有无理取闹的客户时，不必过分冲动，理智的态度和委婉的谈吐，能转危为安，战胜对手。多数客户都是以发泄情绪的不理智方式表达不满，如果这时回击他，无疑是火上浇油，肯定就“杯具”了，要知道正在投诉的客户“伤不起”啊。这时能做的最好选择，就是认真的倾听，适当的点头，有眼神交流，一定不要与客户争辩。
3、千万不要站错边。
制度不能让步是对的，可是不能以强调“这是制度”为处理投诉的开场白，而是要从情感上记得要永远站到客户这一边，要心在“制度”身在“客户”，不能制度让步，但要站在客户的立场上看待问题、处理问题，体谅客户的心情，要知道客户为什么要投诉，就像赵本山大叔说的：“知道为啥闹心儿。”这样有助于平抚客户的情绪，让他觉得你不是以企业主人身份要和他对峙、要和他分清谁对谁错的，而是真正的以服务的姿态帮他解决问题的，先处理心情，再处理事情。漠视客户的痛苦是处理投诉的大忌。
4、有效的沟通是解决问题的第一步。
俗话说：“见什么人说什么话。”是一个常识，也是一个原则。有这样一个小笑话：某女子以口齿伶俐而见长。有人向她求教有什么诀窍，她说：“很简单，看他是什么人，就跟他说什么话。例如，同屠夫就谈猪肉，对厨师就谈菜肴。”那位求教的人又问：“如果屠夫和厨师都在座，你谈些什么呢？”她说：“我就谈红烧肉。”对不同文化程度的人也要说不同的话，跟文化低的人说话应该用家常口语，说大白话，多使用一些具体的数字和例子；对于文化程度高的人，则可以采取抽象的说理方法，而且讲话要注意尊重对方。
5、道歉不只是“对不起”。
听完客户的投诉内容，找到客户投诉的真正诉求后，先要对客户进行真诚的道歉。但前提是不要自行先划分责任，如果因为坚守制度而遭到投诉，那道歉绝对不应该是“对不起，是我们的错/是我们的责任。”不如— “我能理解给您带来的麻烦和不便，你看我们能为您做些什么？”
基本上道歉有两种情况：一是客户自身原因（不了解业务、自已情绪不好等）导致的设诉。客户由于自身原因投诉往往在他陈述的过程中就慢慢将不满发泄了出去，只需听他讲完，对给他造成的不便表示道歉，真诚的表达出理解，再耐心的讲解客户误解的问题。
二是客户因业务上的操作或服务主观意识问题导致的投诉。一旦因为自身原因导致的投诉，就要敢于承认自已的过失，不能欺骗、拖延客户，关键要在道歉后及时补救，不然道歉就会成为一个没装礼物的空盒子。
5、客户的投诉是礼物。
IBM公司百分之四十的技术创新都是源于客户的意见和建议（在实际生活中常常是通过投诉形式来表达的）。在处理投诉问题的同时也要善于发问题，特别是要重视引起普遍投诉的问题。像先前全国银行投诉最高的普遍都是银行排队、插队的问题，然后就有了叫号机。客户的意见和建议正是推动行行业业发展的重要因素，只有高度重视客户的意见，客观分析的客户意见，深刻研究客户的意见，积极解决客户的意见，才能完善制度设计，提高我们的服务水平，也可能成为新产品的研发提供思路。
客户投诉能够帮助及时发现工作中各环节出现的问题，也能提高服务水平。无论投诉理由是不是充分都不影响其积极作用的发挥，正所谓“有则改之，无则加勉。”如果能够真诚地对待客户，掌握处理客户投诉的技巧并妥善地处理好客户投诉，就一定能够拉近与客户的距离，从而促进工作的开展。
由此看来，应多为客户着想，经常进行换位思考，在实际工作中认真分析投诉原因，积极处理客户投诉，让为客户服务的理念深入人心。
⑨ 餐饮处理客诉的技巧
一 .两种关键心理 在处理顾客投诉的过程中，首先要具备两种关键的心理，这为处理好投诉奠定了基础。
1.
同理心
投诉的顾客大都表现得怒气冲冲，情绪失控，碰上谁就向谁发火。因此，服务人员很容易在心理对顾客产生反感，觉得顾客是在和自己过不去，或者没教养。于是在无意中把自己与顾客的关系对立起来，采取了对抗或不理踩的态度。这样的想法只能导致冲突的发生、升级，无助于问题的解决。其实，此时最需要的是抱持同理心，即站在顾客的立场上去看问题，理解、信任顾客，相信顾客的怨气是有理由的，他们之所以投诉确实是因为他们的某些需求未获得满足；他们之所以见到谁就向谁发火，不是因为天性如此，而是把每个服务人员都看成是企业的代表。抱持同理心，并不意味顾客一定是对的，而是尽可能去理解顾客为何如此难受，什么原因让他如此生气，他的问题在哪里？只要尽可能这样去思考问题，服务人员就会对顾客抱有理解的心，同情的心，而不会把顾客看作是令人讨厌的不可理喻的人了。
2.
克制
科学研究发现，当一个人在面对攻击时，会本能做出搏斗或逃走的反应，肾上腺素分泌加快，心跳加速、血压升高并且呼吸急促，身体自动地准备对付受到的攻击。这些生理反应帮助了我们的史前祖先逃生，但此时却妨碍了有效处理顾客投诉。正确的选择是抑制身体对顾客愤怒的自发反应，让它回到安静的状态中，即是克制。一个有关“狮子和老虎”的团队对抗游戏很好的解释了克制的效果。团队成员被分成两族，一组担当“狮子”的角色，一组担当“老虎”的角色。面对面站立，举起双手，与地面保持平行，掌心相贴。然后让“老虎”向“狮子”施加压力。可以看到，拼命抵抗“老虎”的“狮子”会遇到更大的阻力；不抵抗“老虎”的“狮子”却遇到了很小的阻力，甚至“老虎”在不知不觉中松开了手。顾客就相当于这个游戏中的“老虎”，他发怒、投诉就相当于向服务人员施压。如果服务人员以同样的态度对待顾客，顾客就会用更大的愤怒反击；但如果服务人员始终以一种礼貌友好的态度对他，就会令顾客的怒火慢慢降低。顾客回复平静，问题就好解决了。所以，克制自己的情绪才能控制顾客的情绪。