如何自制棉花糖的方法

A. 棉花糖是怎么制作出来的

棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。

由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。

快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。

用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。

(1)如何自制棉花糖的方法扩展阅读：

棉花糖是糖果中的一个品种，既然是糖就会产生一定的热量和糖份。这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标，超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖。

这些是含糖量偏高的时候产生的结果，反过来说一般的人体正常摄取糖份是不会发胖的，因为人体内糖的作用也是非常重要的， 所以糖的摄取不要过多也不要过少。吃什么东西都应该适可而止。

B. 怎样在家自制棉花糖

C. 棉花糖制作方法和技巧

棉花糖制作方法和技巧如下：

准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。

D. 棉花糖制作方法及步骤

棉花糖制作方法及步骤

食材

• 蛋白 40g

• 细砂糖 20g

• 水 40g

• 砂糖 120g

• 吉利丁 10g

• 玉米淀粉 300g

方法/步骤

• 先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑

  

• 变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。

• 9

  然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。

E. 棉花糖制作方法和技巧有哪些

主料：吉利丁片5g、麦芽糖40g、白糖25g、白醋3滴、色素1滴、蛋清1个、水25g。

辅料：玉米淀粉适量、清水适量。

自制棉花糖的做法

1、准备好食材。

F. 制作棉花糖的步骤和图片过程

用料

水

240克

无味吉利丁粉

2包（7克一包，一共14克）

白砂糖

420克

香草精

1.5小勺

盐

1/8小勺

糖粉

适量.当手粉用

淀粉（薯仔淀粉或玉米淀粉）

适量.当手粉用

简单的自制棉花糖的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状。切好后，把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。

G. 在家怎么做棉花糖

自制白棉花糖是一道美味甜品，主要材料是细砂糖。

材料

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细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量

做法

1、将板状明胶放入冷水中泡发，挤干水分。

2、在西点盘中铺好烘培油纸。

3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀，中火煮。

4、将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌机充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。

5、将步骤（3）煮沸至120度，一点点倒入步骤（4）中，打至材料出现光泽。

6、在步骤（5）中加入板状明胶，继续打发使之溶解。

7、在步骤（6）中加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌机后可以慢慢落下。

8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。

9、将步骤（7）加入步骤（8）中，抹平，放入冰箱冷藏约一小时，使之凝固。

10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。

H. 自制棉花糖制作方法和技巧

今天介绍云朵棉花糖，只需要用到糖、水和明胶，用电动搅拌器搅拌、膨胀，就能变成蓬蓬松松的棉花糖，可是大大降低进入门槛。
准备时间：15分钟

加热时间：2分钟
1.250毫升的水

2. 20公克的无调味明胶

3. 一茶匙的纯香草精

4. 400公克的砂糖

5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面。
作法：

1. 在碗中倒入半杯水(约125毫升)的水，加入明胶后，搅拌约五分钟，直到明胶软化

2. 在大型平底深锅中，倒入砂糖和半杯水(约125毫升)，以中火加热、搅拌，直到砂糖融化，糖水滚了之后再关火

3. 将碗中的明胶放入糖水，均匀搅拌，再次煮滚

4. 关火后，将香草精加入，均匀混合后，放入大的搅拌碗中放凉 (大约一个小时，看起来会变成有点像蛋白的混合物)

5. 用电动搅拌器以高速搅拌10分钟

6. 将混合物倒入涂上奶油的烤盘，用刮刀均匀铺平

7. 洒上一些糖粉和玉米粉后，静置不动(约四小时或一整夜)

8. 用刀切块，或是用饼干切割器切成不同的形状。可先在刀子和饼干切割器上，抹上糖粉和玉米粉的混合粉，以避免沾黏

9. 将棉花糖丢到糖粉和玉米粉的混合粉滚动几下，以避免沾黏

10. 完成的棉花糖放入密闭的容器中，约可保存一个礼拜。
如果柠檬口味的棉花糖，可将步骤二改为四分之一杯的新鲜柠檬汁，和四分之一的水。

巧克力口味的棉花糖，则可将棉花糖泡在融化了的巧克力中，静置直到变凉、变干，最后再放入密闭容器中

，不喜欢使用玉米淀粉的人，可以单纯用糖粉就好!

I. 自己做棉花糖的方法

我终于知道棉花糖要怎么做啦，秘诀就是白砂糖加吉利丁加鸡蛋白。方法挺简单的，按照我说的材料准备好，这样做起来才不会手忙脚乱。
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配方表：
糖粉 65克
清水 125毫升
清水 80毫升
玉米糖浆 120毫升
白砂糖 200克
玉米淀粉 35克
琼脂粉（或者吉利丁） 20克
盐 2克
鸡蛋清 120克

做法：
先把琼脂粉倒入装有125毫升清水的水杯中
搅拌均匀以后放在一边静置备用
然后开中火加热奶锅点击播放 GIF 1.7M
然后开中火加热奶锅
倒入那杯80毫升的清水
继续添加白砂糖
玉米糖浆点击播放 GIF 1.6M
玉米糖浆
保持中火熬糖（要加热到120度）
有温度计的话最好插着温度计
以便观察温度
熬糖的时候我们去打发鸡蛋白点击播放 GIF 1.6M
熬糖的时候我们去打发鸡蛋白
先把蛋白打出鱼眼泡
然后加盐一起打发
把蛋白打到干性发泡
这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了点击播放 GIF 1.5M
这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了
到120度以后关火
把滚烫的糖浆倒进蛋白里面
用电动打蛋器打均匀点击播放 GIF 1.4M
用电动打蛋器打均匀
刚才用来熬糖的奶锅别急着洗
把已经结成团的琼脂倒进锅里面
加热到融化
倒进蛋白里面点击播放 GIF 1.7M
倒进蛋白里面
启动电动打蛋器拌匀
用手摸一下盆壁
感到不烫手就可以停止搅拌了
把玉米淀粉炒熟备用点击播放 GIF 1.2M
把玉米淀粉炒熟备用
准备一个28*28的金盘
铺上油纸
撒上一层熟玉米淀粉
一层白糖粉点击播放 GIF 1.8M
一层白糖粉
然后把蛋白糖浆倒进去
用刮刀抹平
然后放在透风的地方让它自然风干3~5小时
在表面撒上玉米淀粉和白糖粉点击播放 GIF 1.6M
在表面撒上玉米淀粉和白糖粉
用另一块油纸封住表面
翻转取出来
把底层的油纸给撕掉点击播放 GIF 0.8M
把底层的油纸给撕掉
刀子抹上黄油
看准了再切
改刀成小方块点击播放 GIF 1.4M
改刀成小方块
记得给边角的地方再裹一点玉米粉
白胖胖的棉花糖做好啦

J. 棉花糖怎么作

1. 首先，将准备好的白砂糖20克，红色砂糖20克和蓝色砂糖20克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。

5.完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，直到碰到花芯即可停止，依次压出五个花瓣即可。

6.最后放入已经准备好的10克蓝砂糖，依照第五部操作，将糖丝完整的缠绕到第二层的花瓣上

材料：蛋白1个，糖100克,明胶15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)

做法:①明胶加入80cc的水，使明胶湿润.

②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深

度可依自己喜欢.

③锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮,再加入①的明胶煮溶.

④蛋白打入大碗中打至起泡，再将③分5-6次加进去,打到起泡为止.

⑤在此时可将④分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味

道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)

⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另

一面再放回冰箱.

⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到

瓶子里密封保存了.

⑧要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做

成可爱的粉粉的棉花糖了.

用棉花糖做水果布丁

水果布丁做法

牛奶200克，棉花糖（就是软软白白的糖果）200克，苹果，菠萝，草莓。

1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠

将水果丁倒入，稍加搅拌。倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可。