羊肉如何压实方法

① 羊肉方砖的制作方法

如果是个人，可以找个你认为合适的盒子，能放进冷冻室里，也不怕冻，然后将羊肉，用力放里面，压实，要尽量没有任何缝隙和空气，冻冰箱里，第二天拿出来，稍稍缓化一会，就能把外面的盒子拿走了，剩下的就h是羊肉方砖了

个人生活的经验，非工厂专业制作方法

② 白斩羊肉的做法大全

白斩羊肉的做法
材料       
苏北胡羊1头（约17.5千克）。调料红枣500克，大葱、大姜各100克，盐50克，新式羊肉酱汁3.5千克。
做法
1、胡羊宰杀治净，将头、尾斩去，将肉斩成八大块放入桶中，用流水冲2-3小时至冲净血水。
2、锅中加入清水烧开，放入红枣、大葱、大姜、盐，加入羊肉大火烧开后小火煮5-6小时即可出锅。
3、待羊肉冷却后去骨，将油扒净，将肉放在不锈钢盘上用木板压实，改件后装盘（改刀成6厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚）用新式羊肉酱汁蘸食。
小诀窍              
特点
皮韧肉酥，清香味鲜。
制作关键
苏北胡羊的肉质比较细嫩、鲜美。煮羊肉的时候，一定要用钢盖盖住羊肉，上面要用一块石头压实，防止羊肉在汤中煮沸时浮出水面，影响成熟的速度。

③ 生羊肉怎么做好吃又简单

烧羊肉

材料

羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。

做法

1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。

2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。

3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。

4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。

炖羊肉

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克

做法

1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

椒香羊肉

材料

羊肉片400g,青江菜适量,姜 数片,蒜 4瓣,干辣椒4支,香油1匙,酱油2匙,香油 1匙,酱油 2匙,蚝油1匙,辣油1匙,糖 2茶匙,香油 0.5匙,胡椒粉1茶匙,八角2颗

做法

1、姜切数片、干辣椒切对半备用

2、以腌料抓匀羊肉片, 腌渍至少 10 分钟

3、青江菜洗净入滚水锅, 下少许盐巴烫熟, 取出置入盘中

4、1 匙香油热油锅, 爆香蒜、姜片、干辣椒

5、依序下调味料, 再下羊肉片拌炒至羊肉全熟, 放至青江菜盘中即可

咖哩羊肉

材料

马铃薯，去皮，切块 5颗,原味优格250 ml,印度咖哩粉1罐,洋葱，切小丁 2颗,带皮羊肉1斤,嫩姜，切丝 1小块,老姜，切片 1小块,苹果果酱5大匙,肉桂棒1根,月桂叶2片,水 6杯,孜然粉1大匙,辣豆瓣酱3大匙,盐、黑胡椒适量

做法

洋葱切丁，放进微波炉加热7分钟。

羊肉用纸巾擦干，撒上大量盐和黑胡椒。

大火热锅热油，放进羊肉，煎至四面表面焦黄后，拿出备用。

把微波好的洋葱丢进刚刚煎羊肉的锅子里，翻炒至出现焦糖色，约10-15分钟。

马铃薯去皮切块，老姜切成片，备用。

洋葱炒好后，倒进一整罐的咖哩粉、1大匙的孜然粉，翻炒均匀。

接着再加入辣豆瓣酱，翻炒均匀。

加进水、肉桂、月桂叶、老姜、苹果果酱、备用的羊肉、马铃薯块，大火煮滚，水滚后调小火熬煮约50分钟，直到马铃薯熟透入味。

最后倒入原味优格，再煮约20分钟就可以吃了。如果觉得咖哩太稠，只要加少许热水进去调适就好了。

扒羊肉条

材料

羊肉300克大葱1根香葱1棵生姜1小块大料适量淀粉适量注：可酌情配料香油1大匙酱油1大匙料酒1小匙味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油

炸羊肉块

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，

辅料：丁香5克，肉豆蔻5克，砂仁5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，草豆蔻5克，桂枝5克，陈皮5克，牡丹皮5克，高良姜5克，干姜5克，枸杞子5克，白芷5克，胡椒3克，

调料：面包屑120克，植物油100克，孜然5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐5克，味精3克，啤酒150克，鸡蛋100克，豌豆淀粉50克，芝麻30克

做法

1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。

2.将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。

3.将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。

4.将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

④ 涮羊肉怎么切，肉太冻缓肉需要怎么么缓

涮羊肉怎么切：

1，把竹帘上铺保鲜膜，再放鲜羊肉，卷紧压实，放冰箱冷冻。

2，冷冻程度以打开保鲜膜羊肉不松散不变形，下刀时感觉有阻力但不是切不动为宜，这样可以保证不滑刀，切得肉片也比较薄。

冻肉怎么缓肉：

方法一：适用整块肉

1、接半盆水，在水中加入一些醋。

2、把肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。

要诀：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

方法二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉

将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。

原理：本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。

要诀：不锈钢的盆不适用。

⑤ 烤羊肉时，如何腌制羊肉哪种调料一定不能少

毫不夸张的说，可算是"一天三顿小烧烤"了，晚上很多人都会去夜市，烧烤店来上一杯冰凉的啤酒，再配上几串小烧烤，那滋味，瞬间觉得这个夏天圆满了。

8. 盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏2-3天左右即可。喝的时候用干燥无水的勺子舀出来哦，否则进了水容易变质

⑥ 白切羊肉在家怎么做

白切羊肉在家怎么做

主料 ：羊前胛肉300g

辅料：姜片5g、草果1个、八角2个、花椒2g、干辣椒3g、

调料 ：油适量、盐适量、冰糖30g、料酒20g

烹饪步骤9步

• 步骤1

  

  用少许香菜点缀，这样一碟漂亮，摆设成型的白切羊肉即成。可以用配制的蘸料点着吃，也可以就着羊肉汤配点味，就可开吃。

⑦ 白切羊肉怎么越压越紧

白切羊肉的做法： 羊肉1000克（也可以带着骨头的肉)冼干净，最好砍成一斤一块或两三斤一块，放进锅里加水烧火至水滚到十分钟左右。倒掉第一次水，然后再加上第二次清水，加上少许盐，生姜，少许米酒，将去腥王2克做成料包放进锅里一起煮，再加3克霍香叶、茶叶也做成料包同时放进锅里一起煮（喜欢吃带有香味肉食的朋友们可以放几片沙姜或八角，也可以放胡椒和花椒），一直煮到用筷子能轻松插进肉皮里层为好，这时羊肉腥膻臊味已经全无，就可切片拼盘了。

⑧ 羊肉白切肉的做法大全

主料 1种

羊前胛肉的做法大全
羊前胛肉

300g
辅料 5种

姜片5g草果1个八角2个花椒2g干辣椒3g
调料 4种

油适量盐适量冰糖30g料酒20g
烹饪步骤 9步

步骤1

1
将羊肉剔除骨头，清洗干净，切成大块，然后放入加有2汤匙料酒和姜片的水中，冷水入锅进行氽水。

步骤2

2
水至微沸，15分钟后，捞起，放入水槽中冲洗，除去血沫及污物，再将皮上的余毛清除干净。

步骤3

3
取一炖锅，将所八角、花椒等香料与氽水后的的羊肉一起放入，加足水量，以稍没过食材的水量为度。大火烧开，小火炖制1小时。

步骤4

4
然后将羊肉捞起放晾。

步骤5

5
将放晾的羊肉切片。注意，定要将切刀磨锋利，将羊肉切得成片型。

步骤6

6
取一碗，将成片的羊肉沿碗边，并像叠屋顶的瓦片一样摆好，将切得碎不成型的羊肉置于碗的中央，并压实。

步骤7

7
在压实后，加放少许炖制的羊肉汤汁，然后入锅蒸3分钟，一是让汤汁渗入羊肉片，二是让摆好的羊肉片受热后变软成型更加好。

步骤8

8
取出后，放晾片刻，然后用一碟盖在其上，再迅速倒扣过来。

步骤9

9
用少许香菜点缀，这样一碟漂亮，摆设成型的白切羊肉即成。可以用配制的蘸料点着吃，也可以就着羊肉汤配点味，就可开吃。

小贴士

1、羊肉是发物。好味，因其难消化，但不要多吃，以免消化不良。 2、在步骤4，按厂制做法，是将卤制好的羊肉用重物压紧，再时行切片的，在家里做，没这些条件，只要将刀磨锋利，切得大片羊肉，再加上后面的蒸制，基本上可以克服将羊肉切得太碎的缺陷。

⑨ 用什么方法可以压紧熟羊肉，有谁知道啊，请告诉我为谢

取保鲜盒，装入羊肉铺均匀，盖上格板，压上重物，置冰箱冷藏几h取出。