如何快速腌制肉的方法

❶ 怎么样腌肉的腌制方法

步骤1
准备带皮五花肉，食盐，花椒

步骤2
无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

步骤3
将肉切大块条状，将热盐抹在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

步骤4
第二天将血水倒掉，并抹上盐。继续重物压实
步骤5
每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

❷ 腌制生猪肉的方法

摘要 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

❸ 如何让肉快速腌制入味

把肉加入盐 料酒 鸡精 葱段(洋葱也可以) 酱油 再加入少量淀粉(不可太多 一点就好) 用筷子拌匀就可以了 等上十分钟就可以了,味道就全进去了 上述这些材料尽量全放,味道才香 如果有时间的话 半个小时最好 在这段时间你可以准备其他的
如果还有什么不懂可以在问我 我在家经常做饭 爸妈他们都很爱吃的

❹ 如何腌肉快速入味

1、
将肉切得薄一些。
酱肉切得尽量薄一些，这样就可以加大肉表面积与调味料的接触，自然入味儿更快一些！

2、
室内温度高一些肉更容易入味儿。
肉四周环境的温度越高，入味儿的速度越快。可以通过打开空调等方式，增加室内温度，从而让肉入味儿快一些!

3、
密封同样可以让肉入味速度加快。
将将肉与作料搅拌均匀后，放入密封的罐子里，这样就可以让肉入味儿的速度加快不少。

4、
适当加入一些水果汁。
水果中的酵素会软化肉质，从而提高入味儿的速度。像大家熟知的的苹果、菠萝等效果就不错哦！而且肉的口感会变得更棒哦！

5、
加入一些洋葱、青葱。
洋葱、青葱也有软化肉质的效果，而且因为它们的加入，腌制的肉会变得更加爽口。

6、
用手不断搅拌肉。
用手，或者筷子不断地搅拌肉，这样明显缩短腌制肉所需要的时间。

❺ 快速腌制猪肉的方法

腌肉的用料
花椒一把盐250克老姜70克二锅头1瓶五花肉3500克
腌肉的做法步骤
步骤1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
步骤2猪肉不用洗
步骤3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
步骤4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
步骤5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
步骤6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
步骤7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
步骤8准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
步骤9将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
步骤10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
步骤11连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃。

❻ 腌肉怎么入味快怎么腌才有盐味

腌肉的制作方法：
原料：
猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。 做法：
1、首先，将猪肉洗净。
2、然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。
3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。
4、调料放好后，用手直接抓揉拌匀。
5、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可

❼ 有哪8种，腌制肉的方法

随着人们生活水平的提高，对待美食的追求，也越来越高，不再仅限于填饱肚子，都在想着办法丰富餐桌，很多人倾向于自己动手，例如烤鱼、烤羊排、烤牛排、烤羊腿、烤脆皮乳鸽等等，带着家人野餐或者聚会，一展身手，既增加了厨艺，又享受了乐趣，真是一举两得，当然，也有一部分比较犯难，东西好准备，但是自己厨艺有限，不懂如何对食材处理，去腥、腌制、入味，一听就头疼，今天就来为大家解决这个问题。

❽ 肉腌制的方法

炒肉是我们饮食生活中很常见的基础做法，菜菜我是广东人，家里一般吃得比较清淡，很少吃辣菜。家常炒肉最常见的做法是菜心炒肉片，香嫩可口又美味。今天菜菜想与大家分享一下肉片腌制的诀窍，以后大家不管炒什么肉，千万别着急直接下油锅，学会这种家常操作方法，肉片不柴不腥还很嫩。

相信大部分朋友都会做家常炒肉，由于口味不同，选用的食材和烹饪方式不同，做出来肉片的口感也会绝然不同。很多人由于为了节省时间，肉片直接下锅就炒，所以炒出来的肉片往往会比较柴不入味，品相也会大大打折扣。有些人说，炒肉还不简单，要想肉嫩，加个蛋清腌制一下就可以了，这个方法确实管用。但是菜菜觉得家常做法不用加蛋清也可以，想要肉片变得滑嫩的话，可以直接添加生粉和花生油，不断搅拌不断加点清水，给肉片打水让其变得入味香滑。

话不多说，菜菜接下来会为大家分享炒肉前需要腌制肉片的家常小窍门，既能保持住肉片的营养，吃起来又特别香嫩。大家做菜都是给家人或自己吃，应以健康营养为主，不建议大家为了菜色好看而添加太多调料，同时菜菜也不建议大家用什么泡打粉，嫩肉粉等等。

【准备食材】：猪肉，广东菜心，大蒜，花生油，食盐，蚝油，生粉

【烹饪过程】：

1、取1小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和减轻腥臊味，肉片滑锅时浮沫也没有那么多。

2、将肉片挤干水分，1小勺生粉和蚝油搅拌一下，再倒入小半勺花生油，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入1勺清水，给肉片打水后，它吸收好酱汁会变得更加滑嫩。

以上这2步是炒肉前腌制肉片的小窍门。

3、菜心放入淘米水中浸泡15分钟后，再清洗干净。淘米水有杀菌消毒的作用，有助于洗去菜心残留的农药或菜虫。

4、热锅后，加入一勺凉油，倒入腌制好的肉片，转开旺火给肉片滑锅2分钟后起锅。

5、接着重新洗干净炒锅，同样热锅凉油，倒入大蒜小火爆香，倒入菜心转大火炒至断生。

6、最后倒入肉片，再加入小半勺食盐和几滴酱油，翻炒几下即可出锅。

【菜菜说】

以上就是菜菜给大家分享的炒肉片前需要腌制肉片的家常技巧，大家平常在家是怎样炒肉的呢？对于炒肉片，如果您还有自己不同的经验或者方法，也欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。

感谢大家的阅读，本图文均为“家尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的家常美食就到这了，我们明天见。如果大家觉得以上的方法实用的话，分享出去，让更多人知道哦！
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❾ 腌猪肉的腌制方法

一、腌猪肉制作工艺流程：

1.取料→整修→盐制→定盐

2.腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透入肉块滤去盐水，晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒入盆内，撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发酵腌制成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴.

二、腌猪肉方法：

1.真空腌制

2.高压腌制

3.传统腌制

三、腌制猪肉时水分含量变化：

腌猪肉水分含量在3-4h呈下降趋势，5-6h呈上升趋势。

四、腌制猪肉水分含量：

1.一级品水分≤58%

2.二级品水分≤63%

五、腌制猪肉水分检测方法：

1.烘箱法 2.快速水分仪测定法

六、控制腌制猪肉水分的意义：

由于是腌制品，随着贮藏时间的增加，肉制品中水分含量降低，进而肉制品总质量减少，所以单位质量肉样中的亚硝酸盐含量会出现增加的趋势，人食用后会产生不好的影响。

❿ 腌制猪肉的方法

主料：梅花肉适量

调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量

做法步骤：

1、首先将适量猪梅肉洗干净。