甘孜燕窝泡发的方法如何制作

⑴ 泡发燕窝的正确方法

燕窝怎么清洗泡发

方法一

1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。

2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝，最后捞干水分。

温馨提示：期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面。

3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2-3小时。

这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。

4、把泡好的燕窝放进炖盏，隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉，可以和燕窝一起炖)。

5、把炖好的燕窝盛出，加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。

方法二

1、燕窝要先用清水浸透，其间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留。

温馨提示：由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间。

2、将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。

3、燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。

方法三

1、将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中。

2、约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条。

3、然后再处理下杂毛，用镊子慢慢挑。毛燕窝毛比较多，但是在泡开后就能去掉不少。

温馨提示：可以在滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。

二、燕窝清洗泡多久时间

1、准备：干净的碗，不能有油和其他污渍。

2、倒水：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入纯净水或凉开水，水量漫过燕窝。

水温：泡发燕窝不应用热水，高温会破坏燕窝的活性蛋白。有些说法是夏天用冷水泡发，冬天用温水，这种说法略笼统。只有在冬天，北方地区温度低，用冷水不容易发开，才需要用温水。其它地区，建议都用凉水就可以。

3、泡发：优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(洞燕极其稀缺，国内多数为屋燕。如果你买到的所谓的“洞燕”很容易泡开，那是￥%#，你懂的!)

燕角处理：燕角是燕窝最坚韧的部分，也相对比较难泡发。泡发6小时后应将其挤压成片状，并层层撕开。

4、沿纹理撕丝：泡发好的燕窝呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。为了炖煮均匀，需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开。

这里要注意的是(区别于市场其它声音)，燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，只不过是燕窝的“洗澡水”罢了，因此，不要保留喔。

三、燕窝清洗的常识

1、尽量用冷水浸燕窝而不要用热水浸避免溶化。

2、燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。

3、如咸食应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐分会将燕窝分解。

4、燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄燕毛随油而走可较易捡除之。

5、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期;未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。

⑵ 干燕窝的泡发做法步骤

燕窝倒入凉开水，泡发12个小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：干燕窝3.5克、凉开水适量、蜂蜜少许。

1、燕窝倒入凉开水，泡发12个小时。

⑶ 燕窝要怎么泡发才是正确的呢

如何泡发燕窝

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

1、冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

这可是一门大学问哦，而且相当的费时间，非常熟练的洗燕师，一天最多也只可以挑洗8盏毛燕盏，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。

2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。

3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软

4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。

5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。

7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

⑷ 燕窝如何来泡发燕窝的泡发方法

准备材料：干燕窝 50g、水 600毫升。

1、首先准备好干燕窝。

⑸ 怎样泡发燕窝的做法

取一盏燕窝，用纯净水泡2-4小时；2.将泡发好的燕窝顺着纹路撕开，用水冲净，然后用镊子挑取浮毛 ；3.挑好的燕窝放入碗中加入纯净水，放入锅中蒸25-30分钟即可。

⑹ 燕窝的泡发的做法步骤图，燕窝的泡发怎么做

1、第一次半碗水泡水半上午或半下午，其他需要一起炖的食材分开碗泡；

2、把第一次的水倒出来，重新加水半碗，泡两小时；

3、把两次泡燕窝的水倒在一起，加黄冰糖在小锅里把冰糖熬融；

4、将冰糖水倒在燕窝及食材上，隔水小火炖两小时，出锅；

5、出锅后将常温牛奶或者椰奶倒在燕窝上，即食。

⑺ 燕窝如何泡发

燕窝泡发方法：

1、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。

⑻ 燕窝泡发的正确方法

1、燕窝用清水浸泡，最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。

(8)甘孜燕窝泡发的方法如何制作扩展阅读

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

燕窝主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带，燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

⑼ 如何发泡燕窝的做法

干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用，可以用滤网过滤。很多人会问，浸泡燕窝的水可不可以直接拿来炖燕窝，其实可以，燕窝属水溶性蛋白质，燕窝干品先用水冲洗一下，再浸泡，浸泡燕窝的水是可以拿来直接炖煮的。在我们燕窝原产地，燕窝也可以放在冰箱里泡发，温度在6°c都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
一般纯正真品屋燕窝泡发30分钟到2小时即可。燕窝有屋燕窝和洞燕窝，还有各种不同的加工类型。以下提供不同规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举：
屋燕盏：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕条：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕饼：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕碎：浸泡1至2小时，炖15至30分钟
屋燕角：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
洞燕盏：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕条：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕饼：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕碎：浸发8至16小时，炖45至60分钟
洞燕角：浸发8至16小时，炖60至120分钟

⑽ 燕窝的泡法和制作方法

燕窝炖煮方法

1、先将燕窝放在纯净水中浸泡（水量可稍多些）；

2、待其松软膨胀后（建议按总泡发时长的一半）用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出；除非你有很严重的强迫症，非要把燕窝里的小燕毛去除的干干净净，否则混在燕条里面的少许极细的小燕毛吃下去也没关系，该吸收的营养照样吸收，而细毛会正常排出体外的；

3、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍；

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细

5、再次用纯净水泡发完剩下的时间（水量盖过燕窝2厘米左右为佳）；

6、将泡发好的燕窝连水一起倒入炖盅，此次泡发的水不用倒，和燕窝一起炖煮，因为里面也用营养哦；水浸过燕窝稍高1CM的水量为佳，

7、隔水文火慢炖（有炖锅的根据炖锅指示炖煮，没有炖锅的用电饭煲也可以，但一定等水烧开再放入炖盅）；

8、如果是一次泡发1周量的，待泡发时间到将燕窝倒入筛网滤水；

9、按天数将燕窝称量好，密封包装放入冰箱冷冻收藏；

10、食用时提前将分装的燕窝取1份出来常温解冻，倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳，然后文火慢炖（赶时间的话也可以直接将未解冻的燕窝放入炖盅，加水，入炖锅或电饭煲用常温水炖煮，只是炖煮时间增加10分钟）。

泡发时间 根据不同品种，其浸泡时间各不相同：

1、燕盏：浸泡6小时，文火慢炖30分 钟；

2、燕盏条、燕条、疏盏肉条：浸泡5小时，文火慢炖30分钟；

3、燕碎：浸泡4小时，文火慢炖25分 钟。 关于泡发率的问题见仁见智，燕窝的泡发率高是不错，但为了泡发率高而增加泡发时间是没必要的，那样出来的燕窝口感太过软糯我是不喜欢的。 泡发和炖煮的时间长短会影响燕窝最终的口感，如果喜欢Q脆的按我说这个时间就行，如果喜欢软糯的时间可以适当增加。