饭店仓库管理技巧和方法

Ⅰ 仓库管理有什么好方法

仓库管理应属于物流管理的范畴，是经营过程中很重要的一环，管理的好坏会对公司的经营业绩产生重大影响，但是遗憾的是老板往往会忽略，对保管员的素质要求也不高，就我的经验，做好仓库管理应从如下几方面入手：
1、仓库的现场管理 相同类别的物料要储存在同一个库区，并按规格型号顺序排放，便于记 忆、存取，如果是用货架储存，重量大的放在底层，轻者放在上层，货架之间的距离要足够，便于存、取操作；
2、账务管理 根据每一种物料建明细账（会计用品商店有格式化的材料账），账上要反应物料的名称、规格型号。每次采购入库除记录入库数量外，还要准确记录采购单价（税后）。出库时除记录数量外，最好备注用途。期末要结出每一种物料的库存数量和资金占用金额。
3、根据“2”中的结果与财务会计核对期末金额，如有差数，核对请原因，并据以做出合理处理。
4、经常检查所储存的物料，防止非正常损耗，如有异常情况及时处理，对于有质保期的物料，要注意其有效期限，避免过期失效。
5、要特别关注保存期限过长的物料，如发现这一情况，应及时向领导反馈。
总之，一个合格的仓库管理人员是任何一个公司的财富，如果你是老板希望你认识到这一点，如果你是员工，希望你的老板看到这个回答。
希望我的回答能帮到你。谢谢！

Ⅱ 餐饮企业如何做好仓库管理

这里谈一下餐饮企业的仓库管理。
餐饮企业的仓库是存放物资产品的地方。然而,仓库又不是单纯寄放物品的场所,因为仓库业务的管理涉及到对物资产品的进库、存放、保管、发货、核查等多种复杂的管理工作程序,所以仓库管理工作既是技术性的管理,同时又是经济政策性的管理。
餐饮企业的仓库犹如一座金融保险库,存放在里面的东西就好像是现钞一样。因此保证仓库的安全乃成为仓库管理的首要问题。为了使仓库的管理能够做到万无一失,必须采用如下管理措施。
一、仓库安全及质量管理
1．安全管理控制
应当结合自身的特点,采纳同类型饭店仓储管理的先进经验,加强对仓库工作的管理。具体做法如下：
(1)限制人员进入。仓库管理应有专人负责。仓库保管人员除了允许相关的上层领导人可以进入库区以外,有责任和义务拒绝其他人员进入仓库重地。持有库门钥匙的人,交接班时要做好移交工作;
(2)仓库环境安全。饭店仓库的设计和建筑必须考虑到能够有效地阻止非法人员人室偷盗行为的发生;
(3)采用有效的存货控制程序。为了预防仓库的物品尤其是贵重物品和容易失窃的物品发生被盗现象,应通过使用一种永续货物盘存制来管理,控制仓库物品可能发生损失的频率;
(4)仓库区域的照明和监控。在仓库区,室内灯光照明必须充足和明亮,有利于实施管理。
2．仓库工作的质量管理
仓库工作管理应制定一系列严格的操作规程,用以保障仓库管理措施到位、人员管理意识到位。具体包括下列几方面要求：
(1)保证物资产品数量完整,保障物资产品质量完好无损。
(2)贵重物资应存放于仓库内特别的小间或仓库内重点分隔区内,便于实施重点管理。
(3)物资产品储存堆放要有序。库区环境必须经常打扫,保持环境整洁,以有利于仓库货物的进出、检验、盘点和清仓。
(4)仓库应保持适当的空气流动和保持良好的通风状态。根据不同的物品储存的要求,做好防潮、防腐、防霉、防损、防变质等工作。同时还要配置适量的消防用品,以防不测。
二、仓库物资流动的管理
餐饮企业不仅要对仓库安全及质量进行管理,还需对出库与入库物流进行管理。
建立各项岗位责任管理制度,加强对仓库物资的动态管理。仓库动态管理的主要内容包括物资收发的记账程序、仓库货物的清点等部分。
1．制定严格的管理操作细则,明确管理人员对物资流动管理的具体要求,主要有物资产品进库、存放、发货、查验等环节的控制,以便能够按照进货有数、储备有序、发料有据的规程运作。物资入库要先验收,后收料入账。进库物品均应定量过磅入库。
2．各种物品都应设置明细台账,收入、发出、结存都按时登卡记账。同时要进行定期检查,核实来往账目,并定期清仓查库,做到账目、登记卡、物资和资金互相吻合。
3．用盘存制控制物品的储存数量。仓库物品的流动和周转非常繁忙,为了有效地确定仓库物品的储存数额,可以采用实地盘存制和永续盘存制两种基本做法。实地盘存法是根据物品储存次序编制表格,按序清点,通常每月盘存一次,以便为计算物品的成本提供必要的资料数据。永续盘存法的关键是使各种记录吻合一致,在任何时候都能及时了解物品的库存数量和金额有多少。当然最理想的做法是把两种盘存法结合起来使用,以达到最有效的控制

Ⅲ 饭店管理的基本方法

饭店管理的基本方法我觉得分几块吧，第1个可能就是在前台和大厅的一个管理，然后就是后厨的管理后，厨里面就涉及到一些存货的管理，包括菜品，还有佐料的一些管理。

Ⅳ 餐饮仓库管理容易忽略哪些要点

酒店的仓库，很容易发生物品积存问题，一旦产生物品积存现象，将是对固定资产没有合理利用的表现值得管理者仔细留意这个现象，在这里，将仓管的几点心得和诸位分享：
1.设立条形码制度
所有由外部进入总仓库的货品，必须建立条形码，详细程度按照酒店所需要的程度而定，当然是越细越好，任何领取的物品，必须经过扫描，电脑存档以利查询，计算用量。
2.建立退场物品
(比如餐饮部退场餐具器皿，客房退场酒布草)管理制度，可以的话另外开辟一个场地，专门集中处理这些物品，并且登记在册，这些物品好多可以循环再用，但是没有好好保养的话，时间一久就成了垃圾了。
3.建立酒店部每个部门自己的物品仓库
相关的管理人员可以参与学习“五常法”等这些酒店管理，整理处理知识，同时学以致用。部门仓库是酒店总仓的分支和细胞，只有健全的细胞，才可以保证总仓肌体的整体健康，所以部门仓库的重要性一样不容小觑。
4.每月的盘点工作
这是管理工作中比较忽略的一环，往往管理层只会看着报表数据，比较少会到仓库实地检查卫生，码放整洁度，库存货量，等等细节，这点尤其要注意。盘点完的报告必须有完善的行动支持工作，本着“物尽其用”原则，尽量做到不浪费，环保，高效率。
5.淘汰物品的慈善，或者义卖用途
客房部，餐饮部的淘汰物资，不一定全部都是垃圾，在经过清洗整理之后好多仍然可以正常使用，除了可以送达慈善机构以外，员工的内部拍卖也是一个好办法，客房的物品使用周期为3年，此时淘汰的物品，好多都能响应环保循环原则，回收到的资金一样可以再投入到新的采购计划中合理应用。
6.餐饮厨房的库存检查制度尤其重要
像罐头仓库，冻品仓库这些死角，尤其要打醒精神，防范出现超过使用期限，堆存现象，要是出现“食品材料木乃伊”，那就是管理漏洞了，不是吃坏客人，员工肚子那么简单，到时候的后续擦屁股工作，会让管理者更加的头痛，所以何不未雨绸缪，防范于未然呢?仓库管理，作为后台管理工作，好多时候细节容易被忽略!，而一套系统的，全面有效的仓管制度，做到“出入有序，清晰明了”是每个管理团队的日常工作之一，后台和前厅工作一样，虽然迫切性不及前厅的管理工作但是必须性却是大于前厅。毕竟后台是前厅的靠山，只有稳固有序的靠山，才能全力支援前方顺畅的运作。

Ⅳ 仓库管理和技巧流程

仓库管理，对仓储货物的收发、结存等活动的有效控制，其目的是为企业保证仓储货物的完好无损，确保生产经营活动的正常进行，并在此基础上对各类货物的活动状况进行分类记录，以明确的图表方式表达仓储货物在数量、品质方面的状况，以及所在的地理位置、部门、订单归属和仓储分散程度等情况的综合管理形式。

1、尽可能地向高处码放，提高保管效率。有效利用库内容积应尽量向高处码放，为防止破损，保证安全，应当尽可能使用棚架等保管设备。

2、出货和进货频率高的物品应放在靠近出入口，易于作业的地方；流动性差的物品放在距离出入口稍远的地方；季节性物品则依其季节特性来选定放置的场所。

3、同一品种在同一地方保管。

为提高作业效率和保管效率同一物品或类似物品应放在同一地方保管，员工对库内物品放置位置的熟悉程度直接影响着出入库的时间，将类似的物品放在邻近的地方也是提高效率的重要方法。

4、安排放置场所时，当然要把重的东西放在下边，把轻的东西放在货架的上边。需要人工搬运的大型物品则以腰部的高度为基准。这对于提高效率、保证安全是一项重要的原则。

5、依据形状安排保管方法。依据物品形状来保管也是很重要的，如标准化的商品应放在托盘或货架上来保管。

(5)饭店仓库管理技巧和方法扩展阅读

需严格按照”仓库收货单据作业管理流程”中有关“收货确认单”的流程进行作业。采购将“送货”给到仓库后，仓库人员需要将货物放到仓库内部，不允许放在仓库外，尤其不能隔夜放在仓库外，下班后必须将货物检查放在仓库内部。

收货时需要求采购人员给到“送货单”，没有时需要追查，直到拿到单据为止，并填写入库单。仓库人员负追查和保管单据的责任。所有产品入库确认必须仓库人员和采购共同确认。新产品尤其需要共同确认。新产品需要仔细核对物料的产品描述，以避免出错。

仓库与采购共同确认入库单物料数量时，如发现如送货总单上的数量不符，应找相应采购签字确认，由采购联络处理数量问题。物料摆放需要按照划分的区域进行摆放，不得随意摆放物料，不得在规划的区域外摆放物料，特殊情况需要在2小时内进行整理归位。

原则上当天收货的物料需要当天处理完毕。不测试的当天安排点数，进行“入库单”入库信息的统计，点数入库。

生产技术部测试借料必须登记借料数量及规格产品名称、且需要注明该物料是采购的入库物料还是库存物料，以便后续确认累计入库数量。测试检验完成后归还仓库需要点数确认，且需要将良品和不良品进行区分放在指定区域。

仓库入库人员必须严格按照规定对每一个入库单入库物料进行数量确认，即是确认登帐入库数量和实际入库数量是否相符，不符合的需要追查原因到底和解决完成。（有借料的需要见到产品借用单据，测试坏的需要补单且不能登帐入库，如登帐入库需要开“退货厂通知单”扣除等同入库数量）。

Ⅵ 要怎样才能管理好一个仓库做好仓库管理有哪些方法

在回答这个问题之前其实我们要了解库存管理的意义和背后的影响因素。因为大家都明白仓库里的货品就是金钱。都是白花花的银子采购来的，但是作为一些仓库管理员、是否已经清楚自已的管理是建立在账本上的、或者说是一个清晰和明理的数据。
那怎么样才能管理好一个仓库，其实放在现在这个时代、不仅仅是仓库清爽、货品明朗、而里需要一个动态的即时数据、给企业提供自身的大数据或者说是给企业的效率增加贯穿于管理当中去，来帮助企业提高领导决策。
那什么样的仓库管理可以实现、其实很简单只要我们借助于移动办公就可以实现、打开微信发现小程序搜索库存表、把各管理相关部门加为好友、实现一个自助的移动云平台。让工作的效率提高和背后企业的诉求更加的清晰化。
比如老板共享后就可以随时打开观察最近的出货动态、从而了解市场上的微妙变化也或者感知到企业的管理存在的问题。
总之为企业带来价值、把平凡的工作做到以企业为中心、就是一个好的仓库管理员。

Ⅶ 餐厅管理方法大全

搜就有

Ⅷ 怎样做好酒店仓库管理工作

我始终觉得良好的心态才是做好工作的首要条件。仓库管理员这个岗位在酒店中属于后台工作人员，却管理着企业的各类物资，物资占着企业流动资产的很大比重。如果不能保证正确的进货和库存控制及发货，会导致管理费用的增加，服务质量也会难以得到保证，从而影响酒店的日常运作。酒店人才越来越年轻化，面对繁琐的工作，容易产生浮躁，但 “热爱”二字，是踏实工作的前提，也是做好一件事的最大动力。
有了好的心态，还要有好的方法。做好仓管工作，要求每一位仓管工作人员熟悉酒店产品所需用的材料，虽然靠记忆和常规的方法可以应付，但酒店的仓管及验收是复杂而繁琐的，每天要与厨房的原材料，餐厅的酒水，房务的消耗品，设备的维修配件，各种收发的数字电脑做账打交道。如果仅靠记忆难免会有些吃力，也容易出错。为了确保仓库作业效率，我们可以对仓库的库位进行科学的编码，划分区域，并建立相应的电子表格，这样合理的规划，可以使工作效率大大提高。比如，我个人比较习惯按用途划分区域。大家在实际工作中也可以慢慢摸索，找出最适合自己的科学管理规划。
证实物与账目的一致性是仓库管理的重中之重，工作中我们要时刻以严谨告诫自己。因为酒店的账目管理有一定的延续性，一个记录的小错误就足以打乱物资储存、供应、销售各环节平衡衔接。在工作中，我们一定要严格按流程操作，做好把关工作。比如：仓库商品货物的对外发放，一律凭盖有财务专用章和有关人士签章的 “商品调拨单”，各部门领用原料、工具等物资时，严格办理出库手续等，对于特殊情况下那些手续不全的提货、领料事项，要马上记录，及时补齐。这点还是一句老话：好记性不如烂笔头。
总的来说，总仓工作没有那么强的技术性，但要想做好，里面也有很多的学问，之所以特别提出：摆正心态、重视方法、严谨作风三方面，是因为这么多年的工作中，这三点让我受益颇多，感受颇深。

Ⅸ 提高仓库管理的方法有哪些

提高仓库管理的方法我感觉有以下几点：
一是货位优化，提高分拣作业效率。将货物按其分类，加以有秩序的编排，用简明的文字、符号或数字代替货物的名称、类别及其他信息。进行科学的货物编码，利于准确地货物编码，可以迅速进行出入库作业，提高作业效率。为了使仓储管理有序，利于出入库作业操作规范，应该按照服装的存储要求和特点，将仓储空间分割成若干区域，形成货位，并且编号，一是便于货位区别，二是为分拣作业提供了方便，进行高效的分拣作业。
二是盘点多级化，提高盘点的准确率和作业效率。对参加初盘、复盘、抽盘和监盘的人员必须根据盘点管理程序加以培训，使盘点人员必须对盘点的程序、盘点的方法、盘点使用的表单等整个过程充分了解；对复盘和监盘人员进行货物识别训练，因为复盘和监盘人员对货物大多不熟悉，应该加强复盘和监盘人员对货物的识别，利于盘点工作进行。
三是操作实现程序化，提高出入库作业效率。保证货物入库前的各项工作准备充分，货物入库操作流程规范有效，货物验收内容全面、方法得当，单据填写正确规范，人员分工明确，各部门协作性好，入库验收过程中的异常问题处理恰当到位，比如单据不全、单单不符、质量有异、数量不符、有单无货、错验等问题的处理。我们一直在使用日事清，来加强仓库的管理，这样可以尽可能以合理的物流成本保证出库货物按质、按量、及时、安全地发给客户，保证作业高效、准确，低耗、有序。
四是仓储作业信息化，提高仓储作业效率。随着企业的发展，企业需要在各个方面加大投资，尤其是在仓储方面更需要在仓储场所、仓储设施、搬运设备、分拣设备、条码技术等方面加大投入。应用条形码技术可以有效地解决企业作业效率低，库存控制难，货位难管理的问题，又可以从容地应对市场的变化莫测。实现仓储管理信息化，必须要为每一款每一品种的产品建立唯一的编码，并使用条码打印机制作出条码标签粘贴或挂在产品的固定位置上。这样就不会再发生找不到货物，仓储混乱的情况了。一般的企业可以从货位优化、盘点多级化、作业操作程序规范化、仓储信息化等方面来提高仓储的作业效率。

Ⅹ 仓库管理有什么好方法

01仓储管理规范化

爆仓，是历年双十一活动中最让电商和快递企业担忧的问题，然而避免爆仓的关键并不仅在于快递的配送能力，也有赖于仓库的发货能力。商刻认为，电商仓储作业复杂而繁重，高效仓储管理和快速准确发货都离不开规范化管理和标准化作业。

行业标准的制定和实施对于整个电商仓储行业的发展无疑是十分重要的，但具体到仓库内的各个作业环节则需要进一步的标准化操作。

02仓储作业信息化

全程信息化管理。依托电商仓库管理系统，对仓库内每个作业环节和人员操作情况进行信息化管理和可视化管控，所有作业流程和人员操作均在信息系统的规划指导下进行，对每一步骤和动作都进行分解、计算，并合理规划，提高人员操作的效率和可执行性。

☉设计多重防错措施

通过唯一标准条码、数量比对、重量比对、视频监控等方式，依靠管理系统对人员操作进行防错、纠错，人员在系统的管理和提示下进行操作，即使面对大批量订单，仍能有效避免误操作，降低错发漏发率。

☉预分配策略

采用管理系统根据整仓任务量和不同岗位的需求量提前进行规划安排，使资源与人力配置最优化，人员开始工作前便可获悉一天的工作安排和工作量，便可自主进行工作安排，增强灵活性和人本精神。这种策略的优势在双十一等订单高峰期间尤其明显。

☉有效工时考核法

根据各岗位工作强度和特性，依照合理算法将人员工作转化为有效工时，进行公平合理的绩效考评，并通过电子看板实时展现工作状态，有效提高人员工作积极性、主动性，彻底解决仓库员工/临时工考核困难等问题。

03标准化作业，管理更柔性

☉一人多岗，一岗多能

库内的各个岗位均采用标准化模式，降低人员操作的复杂度，使一人可兼任多岗，一岗可实现多能，系统根据仓库内作业情况可随时进行人员岗位调配。如包装任务量大时，可随时增设包装作业台，并调拨其他较空闲岗位的人员进行包装，从而避免因某一作业岗位工作量巨大而导致的整体效率降低。在此商刻建议：标准化作业方法，简化人员操作，缩短培训周期，在双十一期间，便可大量使用临时工，确保发货及时性，降低人员成本。

☉建立标准化信息技术服务管理体系

针对电商企业自有仓库，能够提供仓储管理系统软件输出和改进、仓库内部硬件升级、仓库内部流程优化、团队管理经验共享、管理人员培训等一系列标准服务，运用成熟高效的仓储管理软件和系统支持服务以及先进的仓内管理流程方案复制高效准确的智能仓库。

04可视化监控，货物信息都安全

加强智能仓库管理系统对所有货物情况和作业环节的监管，使货物的存储、发货、运输等情况可以随时通过系统进行查看，仓库内员工的作业情况通过系统和PDA等进行记录和管理，使客户实时掌握自己商品的动态，包装等作业环节通过视频全程记录，并永久保存，保证每一环节的可追溯性，确保货物安全性。

建立信息安全管理体系。仓库内通过信息系统进行管理，与电商/平台的管理系统和快递公司管理系统进行无缝对接，全程采用无纸化作业，对所有与客户相关信息进行严格保密，确保客户信息安全。