⑴ 汤锅羊肉是怎样制作的
汤锅羊肉：原料：羊肉1500克，羊骨1000克，羊肠500克，羊肚儿500克，鲜青辣椒250克，精盐50克，味精1.5克，香菜100克。
做法：1.选羊肉肋条，切成3块。把羊肠、羊肚儿洗净。以羊骨垫底锅，将羊肉、羊肠、羊肚儿放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫儿，改用微火炖至羊肉、肠、肚儿软熟，汤呈乳白色捞出，晾凉后分别切成小块。把鲜青椒切碎与精盐5克、清水250克调匀成盐水青椒。
2.食用时将羊肉、肠、肚儿在汤内烫热，盛入碗内舀进羊肉汤，加入适量的精盐、味精、香菜与盐水青椒同时上桌。
特点：此汤乳白醇香，羊肉、肠、肚儿口感多样，佐以盐水青椒、香菜则别具风味。最宜冬季食用。
⑵ 如何做羊肉汤锅好吃
必须有羊骨，而且还要时间
⑶ 如何自制羊肉汤锅
1、羊肉用清水泡2小时（期间要多换几次水）把血水泡出去。
2、切小块打水焯，再用清水洗几次沥干水份备用。
3、冬瓜去皮去瓤洗净。
4、切块备用。
5、小料备好。
6、起锅放油，把葱，姜，蒜，小辣椒，八角，花椒粒同时放进去，炒出香味。
7、再放羊肉，放生抽，料酒，再滴几滴老抽，继续翻炒。
8、然后再加入冬瓜。
⑷ 羊肉汤锅的具体制作方法
羊肉汤锅做法一
特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
原料：膘肥羊肉（5斤左右）
配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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羊肉汤锅做法二
菜系川菜
特点色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
材料膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即。
⑸ 特色羊肉汤是怎么做成的，详细方法介绍
用料
羊肉（要带骨头的） 2斤半
鲫鱼 2小条
姜片葱白 适量
香料：
八角 2-3个
草果 半个
香叶 2-3片
良姜 2-3个
三奈 2-3个
陈皮 2片
山楂 4小粒
花椒 一小撮
蘸料：
香菜
青辣椒
白腐乳
简阳羊肉汤的做法
羊肉用温水清洗干净，把骨头剔出来；
葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎；香料用茶包或纱布包起来；
把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开；煮开后，捞起来用温水冲洗干净；
在炒锅里放适量的油（我用的猪油），烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄；（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）
往炒锅倒入开水，熬成鱼汤；
洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少要到羊肉的2/3；
在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半小时；
半小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨继续再炖半小时；
放凉的羊肉切片；
在炒锅里放适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香；再放入羊肉翻炒几下（如果有肥羊肉，就先下肥肉煸炒到出油），倒入炖好的羊肉汤，煮开；
煮开以后，放一小勺盐，起锅。
蘸料：把白腐乳、青辣椒、香菜和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。
⑹ 自己在家怎么做羊肉汤锅
去菜市场买羊腿肉羊杂。拿回家清理干净就可以炖上了。不过佐料一定要选购。各种去腥气的佐料要加足，否则羊肉炖出来就会很生气。
⑺ 自己做羊肉汤锅怎么做
材料: 1.超市买洋肉卷,(我那天去晚了,结果买了猪肉卷,哈哈,不过没有关系,只要是肉,都可以咯)
2. 菜市场或超市都可以买到羊杂(看自己喜欢什么多一点,就多买点什么!!我喜欢羊肠子,精华啊精华)不是话说:什么肝,什么肺,什么的羊肠子的麻!!!! 哈哈哈,我话就是有点说不清楚!
3.我是在菜市买 了包羊肉汤给,反正专门有卖这个的... (然后自己也可以在家做,我是骨头和买了2只羊小蹄子,在家炖着,然后再加了点那个汤进去就可以了)
4,再买点小菜啊,粉条啊,喜欢什么就买什么,一定不要多了,因为一样一样又一样加起来你就吃不完了!!! 做法:1,熬高汤,见上第3步.放姜,要烫肉的时候放几节大葱进去!
2,放羊杂,煮熟了就端到桌子上的电池炉上开始涮肉吃杂喝汤!
4,打作料笨羊杂的(要放块豆腐儒哟,外面都这样放了的,好吃)
3,烫菜,吃饭,整!!!
⑻ 如何熬制羊肉汤锅
羊肉味甘、性温，具有益虚劳、暖寒冷、补精血、助元阳之功效。成都、黄甲、四川简阳等地有许多着名的羊肉汤锅，其味鲜美，食者甚多。
麻羊
特点：汤色乳白，肉糯滑爽，汤鲜味美，秋冬滋补佳品。
一、锅底配方：
原料组成配方：以直径80厘米汤桶一桶为例
1．主 料：猪腿骨2.5千克 羊棒骨25千克
2．辅 料：鸡骨架2千克 羊油筋2000克 鲜活白鲢1000克
3．调 料： 老 姜300克 大 葱 500克 料 酒100克 白胡椒粒 15克 干大红袍花椒2.5克 清水200千克 调合油1500克
二、准备工作：
1．初加工：猪腿骨、 羊棒骨洗净，敲破。鸡骨架洗净。羊油筋洗净。
2．浸漂：猪腿骨、 羊棒骨、鸡骨架、羊油筋入清水中浸漂，春、秋季浸漂3～5小时，夏季浸漂1～2小时，冬季浸漂8～12小时，中途换水2～3次。
3.码味:猪腿骨、羊棒骨、鸡骨架、羊油筋沥水入盆中，加料酒（每500克骨用20克）、干大红袍花椒（每500克骨用0.01克）、葱段（每500克骨用10克）、姜片（每500克骨用10克），拌匀，码味。春、秋码味2～3小时，夏季码味1～2小时，冬季码味3～5小时，中途上下翻动3～4次。
4.汆水:清水入锅中，下猪腿骨、 羊棒骨、鸡骨架、羊油筋，锅置旺火上，烧沸，旺火汆约五分钟左右至变色时，捞出，清水冲洗，沥净水。
5.炸鱼：白鲢鱼去鳞、鳃、内脏、黑膜、清洗干净，沥净水。锅置旺火上，烧热，注入调合油，油温加热至200℃左右时，下白鲢炸至表皮发硬时捞出，沥净油。
三．鲜汤熬制：
1.熬制鲜汤：老姜拍破，大葱挽结。清水入锅中，置旺火上烧沸，下猪腿骨、 羊棒骨、鸡骨架、羊油筋、白鲢入汤桶中，放入料酒、白胡椒。置旺火上烧沸，撇净浮沫，旺火（不能用中、小火）熬至汤色乳白，香气四溢时，所加清水浓缩接近一半时，放入老姜、大葱。
2.加脑花：鲜羊脑花（脑花与骨的比例为1:50）去筋膜，洗净，加入温水，捣碎，入汤桶中，中火熬10分钟左右。
3.煮肉：
（1）．初加工：麻羊肉去骨斩成重约500克的块。
（2）．浸漂：麻羊肉 入清水中浸漂，春、秋季浸漂3～5小时，夏季浸漂1～2小时，冬季浸漂8～12小时，中途换水2～3次。
（3）.码味:麻羊肉沥水入盆中，加料酒（每500克肉用20克）、花椒（每500克肉用0.01克）、葱段（每500克肉用5克）、姜片（每500克肉用5克），拌匀，码味。春、秋码味2～3小时，夏季码味1～2小时，冬季码味3～5小时，中途上下翻动3～4次。
⑼ 如何做羊肉汤锅
用料
主料羊腿500克白萝卜500克
辅料大料15克香菜适量菜籽油适量郫县豆瓣12克蒜末12克姜末6克花椒粉1.5克料酒适量老抽适量生抽适量葱短适量
羊肉汤锅的做法
1.
备好主要原材，料酒、生抽、老抽没有拍进来。
2.
羊腿肉用清水煮开去掉血水后沥干备用
3.
加入适量料酒翻炒
4.
炒出羊腿肉皮焦黄、出油、有香味后捞出。
5.
锅里倒入适量菜籽油后小火加入蒜姜末、豆瓣、花椒粉翻炒片刻。
6.
加入羊腿肉翻炒至表面上色金黄
7.
加入适量的水、白萝卜、大料、生抽、老抽开始炖煮。炖煮前要尝一下味道，盐味够不够，不够就加老抽。
8.
高压锅营养炖煮30分钟左右加入葱段、香菜即可食用。
9.
肉烂软香、汤鲜味醇、风味独特的羊肉汤锅就可以了。
⑽ 羊肉汤锅怎么做
食材清单
精致羊肉适量
羊排适量
生姜50克
花椒适量
川砂仁3⃣️颗
番茄1个
大葱1根
烹饪步骤
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首先羊排提前泡血水、冲洗干净。然后除水、除水必须用冷水把羊肉放入烧开、然后关火把羊肉清洗干净。
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除了水的羊肉重新加入水开始煮、煮开了把血泡子清理干净、加入老姜、花椒、川砂仁、香料的量根据肉的多少来定。
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同样的做法我另一口锅煮了羊肉、羊肉不能煮的太过我用高压锅压了十分钟、普通锅的话应该在一个小时左右、用筷子插进肉里、没有血水即为煮熟。然后捞出来晾凉。
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晾凉的羊肉切片一会涮着吃。
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炖汤的时候准备配菜、你喜欢吃的菜一会烫着吃火锅一样的概念、准备蘸料、香菜葱、小米椒、最重要的是豆腐乳白味的腐乳是我们吃羊肉必备的调料、蒜根据个人口味喜好就调制。
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小米椒
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我在炖羊肉的时候、在羊肉即将熟的时候加入了萝卜、根据个人喜欢你可以不加。炖好的羊肉倒入火锅盆加了盐和大葱和番茄。这样就可以开始烫火锅啦
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全家福
最后一步
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加入羊肉片开吃。