1、海参富含胶原蛋白以及各种微量元素，不过它不是个好消化的东西。不要听信商场里那些售货员说什么早上空腹吃，正确的吃法是合在早饭一起吃。比如说切成块炒鸡蛋，做个鸡蛋膏，放到稀饭里煲粥等等。产后还可以将海参和鸡一起炖，营养更好的。这样才可以更好吸收海参的营养。
2、怎么选择海参？
（1）即食海参：大多数是拿陈年干海参泡发的，这种即食海参的营养已经没有多少了。如果有商家说卖的即食海参是由鲜海参泡发的，那你可以问问他是否有参皮子卖，如果没有就是骗人。不建议您选择体型细长，每斤价格在300以下的即食海参，更不建议您去市场里买十块一根的那种，还不如吃点排骨呢。
（2）干海参：这个要么去正规商场里买一斤（好干海参涨发率一般都是15-20，也就是一斤干的，能泡出20斤，怎么也够吃了）如果买便宜的那种，最好一次买几根，回家试试质量如何。
B. 海参应该怎么吃呢怎么看新鲜度
海参作为一种珍贵的海产品，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和健康益处。在享受海参带来的美味和营养之前，了解如何正确选择、处理和烹饪海参是非常重要的。下面是一些关于如何选择新鲜海参、海参的烹饪方法以及食用注意事项的详细指导。
一、如何选择新鲜海参
观察外观：新鲜的海参外表完整，皮层清晰，颜色均匀，呈自然的深褐色或黑色，表面无破损或异常斑点。触感上，新鲜海参应该是富有弹性的，这表示其质地紧实，富含营养。
嗅闻气味：新鲜海参应该有淡淡的海水味或无任何异味。如果闻到不正常的腥臭味或其他刺鼻的气味，那么这些海参可能已经变质。
检查硬度：用手轻轻按压海参，新鲜的海参应该是结实且有弹性的。如果海参过于软塌或黏糊，说明可能不新鲜。
二、海参的烹饪方法
清洗和泡发：将海参在清水中浸泡至少24小时，期间需更换几次水。这一过程可以有效去除海参中的盐分和杂质，同时也是检验其新鲜度的一个步骤。
炖煮：将清洗干净的海参放入锅中，加入足够的水，用文火慢慢炖煮。可以根据个人口味添加姜片、葱段等调料，以去除海参的腥味并增加风味。
凉拌或热炒：煮熟的海参冷却后可以切片，与各种蔬菜一起凉拌；或者与其他食材如蛋白、胡萝卜等一起炒食。这些方式都能保留海参的营养，同时让口感更加多样化。
三、食用海参的注意事项
适量食用：虽然海参营养丰富，但过量食用可能会加重消化系统负担，尤其是对于消化功能较弱的人群。
避免与寒性食物同食：海参属于温补类食物，与寒性食物（如西瓜、梨等）同食可能会导致身体不适。
特殊人群慎食：患有痛风、高尿酸血症及其他相关疾病的人群应避免食用海参，因为海参中含有较高的嘌呤。
总之，通过上述详细的指导，您可以更好地选择、准备和享用海参，从而充分利用这一珍贵食材所带来的营养和美味。记得在食用过程中注意适量，并根据个人体质调整食用方法和量，以确保健康又美味。