卷心菜如何腌制方法

① 酸菜卷心菜怎样腌制

酸菜卷心菜的腌制方法如下：

1. 准备卷心菜：

   • 将新鲜卷心菜去掉根部，切成片状。

2. 盐水腌制：

   • 准备适量清水，加入食用盐并搅拌均匀，制成盐水。
   • 将盐水倒入切好的卷心菜中，调匀后腌制1到2小时。

3. 准备调料：

   • 在腌制卷心菜的过程中，将洋葱和小葱切成块状，用料理机打成泥状。
   • 去皮大蒜制成蒜泥备用。

4. 调味腌制：

   • 腌好的卷心菜取出后，用清水冲洗几遍，沥掉水分。
   • 加入辣椒粉、鱼露、蒜泥和生姜粉，用筷子调匀。
   • 调匀后继续腌制3小时。

5. 加入洋葱泥和葱泥：

   • 将准备好的洋葱泥和葱泥放入卷心菜中，一起腌制。

6. 冷藏腌制：

   • 将腌制好的卷心菜密封起来，放入冰箱的冷藏室中腌制两天左右，直至入味。

7. 取食注意事项：

   • 取食酸菜卷心菜时，必须使用无油无水的筷子，避免带入生水或油脂导致酸菜变质。

按照以上步骤腌制，你就可以得到酸爽可口的酸菜卷心菜了。