① 怎样炖猪蹄软烂脱骨
要将猪蹄炖至软烂脱骨，可以按照以下步骤进行：
1. 食材准备与预处理 准备食材：猪蹄2个，米酒、姜、葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂。 焯水处理：将猪蹄放入烧开的水中，焯水5分钟以去除血水和杂质，然后捞出备用。同时，将姜切片，葱切段备用。
2. 炖煮过程 砂锅炖煮：准备一个砂锅，放入猪蹄，并倒入足量的清水。 加入调料：加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒和山楂。 火候控制：大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，然后转小火慢炖40分钟。
3. 炖煮技巧 加水注意：如果炖煮过程中水快烧干了，需要加热水，避免加凉水导致猪蹄变腥变硬。 加盐时机：切忌一开始就加盐，要等到开锅后再加盐，以保证猪蹄能够炖烂。 添加醋或山楂：为了加速猪蹄炖烂并提升口感，可以在炖煮过程中加点醋或山楂。这两样食材都能帮助猪蹄快速炖烂，并减少油腻感。
4. 出锅与调味 撒上葱花：炖煮完成后，撒上一些葱花即可出锅享用。
按照以上步骤和技巧操作，就能将猪蹄炖至软烂脱骨，口感鲜美。