刚摘的柿子用什么方法才能快速吃

⑴ 刚从树上摘下的柿子，很硬不能吃，有什么办法可以熟的快

柿子在大家的眼里并不陌生，但是这些柿子采摘下来之后，并不能马上就可以食用，而是要通过大家最为常见的方法“捂”也就是说用几个苹果和柿子放在一块，然后紧紧的扎好口袋，一般情况下三天就可以吃上又香又甜的柿子。但是这个方法虽然也实用，可是其还是让我们等待的时间过长，因此在这里我把我们当地最为传统的捂柿子的方法，在这里给大家进行讲解，让大家最快能在三十分钟左右就可以吃甜柿子了，首先我们要找一个空旷地方，然后用铁锹挖出一个不大不小的洞。柿子香甜可口，很多人都喜欢吃，一般刚摘下来的柿子又苦又涩，非常难吃，而且硬邦邦的一点都不软糯。所以大家刚摘下来的柿子一定要催熟之后才能吃，如果放在自然环境下要等很多天才能催熟成功。今天就教大家三个快速催熟柿子的小妙招，两三天时间就能吃到软糯香甜的柿子了，一起来跟我学习一下吧！

快速催熟柿子的小妙招一：白酒

准备一个容器，在容器里面倒上一些白酒，将柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鲜膜包裹起来，放进一个塑料袋里面密封保存，只需要密封保存两三天左右，柿子就会变得变得脆甜又好吃了，而且一点苦涩味都没有。

看完这三个快速催熟柿子的小妙招，快速催熟变“蜜糖”，太实用了，你学会了吗？赶紧动手试试吧！

⑵ 刚从树上摘下的柿子，很硬不能吃，有什么办法可以熟的快

我们有一次回哈尔滨到妻子的娘家，因为那时候东北没有这种鲜柿子，基本在冬天时都是冻柿子。过去坐火车时间比较长，为了携带方便，所以我们就将一个箱子 放一半大柿子放一半大鸭梨。等到达目的地时打开一看柿子基本都熟了，而且柿子透明非常好看。用此方法每次都是非常的成功，什么道理我也搞不懂。哈哈哈 。

刚从树上摘下的柿子，很硬不能吃，有什么办法可以熟的快？我是 美食 轻舞，很高兴能回答你的问题。

俗话说“立秋枣子白露梨，寒露柿子红了皮”，寒露一过，秋高气爽时，就到了柿子上市的季节。红彤彤的柿子就会挂满枝头，它营养丰富，成熟后的软柿子味道甜美，而硬的生柿子在没有催熟的情况下，则口味非常涩，有一种把嘴巴绑住的感觉，难以下咽。

柿子成熟后不但可以直接食用，而且还可以做成各种 美食 ，比如去皮挂霜后的柿饼，拌入面粉蒸成的柿子馒头，加入糯米粉中间包入馅料的柿子饼，还有发酵后的柿子醋、柿子酒等等，不管怎么做都是美味和 美食 ，因此柿子备受人们的喜欢。

说起柿子，它的品种大概有1000多个，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。甜柿子在我们当地把它叫做水果柿，它成熟后就已经脱涩。而前者变软后才可以脱涩，还有就是采摘后要经过人工脱涩才能食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。那么我们如何才能让涩柿脱涩呢？

柿子脱涩催熟，一般分为两种方法，一种是硬柿子脱涩，比如用温水脱涩法、石灰水脱涩法等等，它脱涩后口感仍保持肉质的爽脆和甜度。另一种是软柿脱涩，比如用酒精法、混果法、小麦储藏法等，用这些方法给柿子脱涩后，柿子的口感会是软的。

一、温水脱涩催熟法

用温水给柿子脱涩之前，先把柿子清洗干净，放入锅中，倒入没过柿子的清水，然后小火慢慢给锅加温，水温达到40-50度的时候关火。用手摸着水是温热不能烫手即可，水温下降后继续给锅加温，一天加温3次即可，一般我们侵泡24小时就可给柿子脱涩。如果柿子吃起来口感还是有点涩，就继续给水加温，最长48小时就可去涩。

二、石灰水脱涩催熟法

我们先用少量的清水把生石灰搅拌至溶化，再加入清水稀释，水量一定要淹没柿子。然后每天用光滑的木棍或长擀面杖轻轻搅拌一次，这样大约3天左右就可以脱涩的。用这种方法是利用了生石灰把水温提高后，给柿子脱涩，柿子脱涩后要立即把柿子清洗干净，表面不能有石灰，要不然柿子会有裂纹。用这种方法脱涩后的柿子口感特别脆。生石灰和柿子的比例是1:30即可。

三、酒精脱涩催熟法

我们准备一个塑料袋，或是家里有牛皮纸袋的更好，给袋子中每放一层涩柿，就喷入一层适量的酒精，装满后，把口袋密封紧实，放入纸箱中，然后再把纸箱密封储藏，大概3-5天柿子就会变软脱涩，就能食用。（如果使用白酒脱涩，一定要选择酒精浓度比较高的，55度以上的最好）

四、混果脱涩催熟法

用混果法来给柿子脱涩，在我们家庭中是比较简单的。它就是将采摘的涩柿子和成熟后的苹果、香蕉等水果一起放入封闭的塑料袋中，5天左右柿子就会变软，也就能食用。这种脱涩的原理是利用成熟后的果实释放出来的乙烯，来达到把柿子催熟去涩的。

五、小麦储藏脱涩催熟法

这种方法也是在北方农村家庭中最常见的一种给柿子催熟去涩法。就是将柿子埋放进小麦里，这样涩柿就会成熟的比较快，一般大概需要3-5天左右。它的原理是无氧酵解使单宁转化，无氧状态下柿子就会无氧酵解，它里的酶就会产生变化，然后单宁转化。也可以放入大米中，不过它的去涩时间会更久一些。

有一个字词叫“苦涩”，估计很多人都没有尝过，到底“涩”是怎样的味道？建议去尝尝这种没有熟的硬柿子，一定深有体会，估计“涩”所指就是生柿子的味道。

熟透的红柿子很好吃，甜糯可口。老家有句顺口溜: “7月红，8月绵，9月10月能当饭。”指它即将成熟的季节和食用价值。

柿子有很多个品种，大的有拳头大，小的如核桃大小，还有的扁扁的，像磨盘形。口味也不同，磨盘柿子熟透了变的很软，里面像汤汁一样很甜。而大红柿子熟透了是软糯口感。小红柿子味道差点，而且里边长得核和大杮子一样大，除掉两颗核，没多少肉。

一般柿子到了成熟的季节，先把成熟的采摘下来，剩下的就用长竹竿全部打掉，一棵柿子树上少则几百斤，多则上千斤收成。采收回家以后，可以挑一些品相好的，去皮晒成柿饼，或者不去皮直接切成杮角，晾晒到一定干度后，密封在罐子里，等过上一段时间，柿饼和杮角上面会长出一层“白霜。”这样吃着可甜了。

但据说外面有些卖的柿饼上面，是撒了一层面粉。因为想让柿子上面长出“白霜”需要一个过程的，有些商家为了卖相好看就弄虚作假。

剩下的大部分杮子，用一个大木槌全部打碎，装进大缸里，按比例放入酿酒曲开始发酵，每天还要多次搅动，大概发酵个十天半月，就可以蒸酒了。这种纯柿子酒，一般只有大量长杮子的农村地区才有。

但不会喝酒，柿饼杮角又要等很久才能吃，那些没熟的硬柿子没法吃，可又想吃怎么办呢？

我们常用的一个方法就是直接放火里烧，烧好之后拔掉外面一层杮皮，就可以美美的享用了，味道极好，这种口感和熟杮子又完全不同，特别是它散发出来的香气特别重，现在想想，依然回味无穷。

估计用烧烤的方式烤久一点，也是可以的，但必须要烤透烤熟，不然还是很涩很涩的。如果用其它方法，比如泡柿子、淹柿子，至少也得三天以上吧。

曾经回答过了！
一是：一袋子柿子，放进去几个苹果，几天后，柿子就可以吃了！但是苹果却“牺牲”了！
二是，倒一碗白酒，将柿子逐个蘸一下，然后装到一个密封的塑料袋里。几天后就不涩了。
第三个办法，把柿子埋在流水的小河沟里，上面盖上沙子。让流水给脱涩。
第四：柿子放在坛子里，用35度的温水浸泡柿子，每天换一次温水。三四天即可不涩了！

小时侯听我奶奶讲柿子硬吃不动最好最快的办法是把柿子放在米缸 里很快就可以吃′

刚摘下来的柿子有涩味，不能马上吃。用棍子沾一丁点乙烯利放到柿子的柄根处，过两天就可以吃了，或者用水泡七天后，也可以吃了。

1、温水浸泡法

如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时，若果皮是黄色的，可用水温20 ~25 浸泡15~16小时。

2、水果混放法

将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下放4~5天即可脱涩。

3、酒精催熟

只需用到家里面的高度白酒就可以，在没有成熟的柿子表面涂抹一些高度白酒，然后把涂了白酒的柿子放入在一个保鲜袋中密封起来，这样三天左右的时间，柿子就会变软，我们清洗干净之后就可以直接吃了，而且还可以晒成柿饼，都是非常美味。

4、牙签催熟

如果我们从外面买回来的柿子非常硬，而且口感特别涩的话，那么非常简单，我们只需准备一根牙签，在柿子的表面扎上几个孔，然后把扎了孔的石子放在温度比较高的环境中，这样两三天的时间就可以把柿子催熟~！

直接把柿子和梨和苹果放到一起，很快就能熟，而且变软以后特别甜，柿子里带着梨和苹果的香味儿。

二，让柿子快速变软，可以把柿子和熟透的香蕉、苹果等水果放在一起，成熟水果释放的乙烯可以让它变软。也可以用50-60 的水浸泡，一天换2-3次水，大约2天可变软，还可以在它的表面涂抹白酒，存放一段时间后可变软。

另外还有两种柿子，一种是方柿子，一种是日本柿子它们两种柿子是硬着就能吃的。

其实我们也可以把刚摘下来的硬柿子呢，直接去皮悬挂做成柿饼，特别好吃！

我家种有很多柿子，当柿子没熟时往往用竹签扎进柿子，过几天就变软可吃了。

⑶ 刚从树上摘下的柿子生涩，有什么办法可以熟的快

现在正是柿子收获的季节，大多数柿子并不是摘下来就能吃，还需要脱涩。柿子可以放在37℃的温水中进行脱涩，等待三天后就可食用；还可以将柿子和成熟水果放在一起，成熟水果会释放乙烯，能快速帮柿子脱涩；把柿子放入石灰水中，也是常见的脱涩方法，还可以用酒精喷洒柿子表面，达到脱涩的效果。

把柿子放在封闭的容器中，然后在里面倒入酒精，直至淹没柿子；或者在柿子表面喷洒60%的酒精，然后用塑料薄膜密封住，用酒精脱涩一般要等一个星期左右，并且吃起来的话口中还带有一丝酒精的味道。

柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。不建议买化学药剂除涩，在农村，可以就地取材，用草木灰冲水，把柿子泡几天，除涩效果还不错，口感也好，还无损健康。