Ⅰ 干鱼肚泡发的正确方法
干鱼肚主要产于中国沿海地区及南洋群岛等地，是四大海味之一，泡发的正确方法如下：
1、将准备好的干鱼肚放在清水中浸泡，浸泡时间要在七八个小时左右，去除杂质和腥味，如果干鱼肚比较大，超过50克就要浸泡24小时以上。
2、将泡好的干鱼肚取出以后，要用刀把它表面的黄色油脂刮掉。
3、在蒸锅中放适量清水，然后把干鱼肚放在基架上加热煮开，用大火蒸，开锅后继续蒸10-15分钟，这时干鱼肚的体积会扩大到原来的3-4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小时，这时的干鱼肚就能完全泡发而且质量特别好。