① 蛋炒饭的做法简单步骤
三种简单易学的蛋炒饭制作方法，让你的另一半大饱口福。
方法一：传统蛋炒饭的独到之处
首先，将水煮沸后，把洗净的米下锅煮至半熟，捞出备用。接着，将米放在蒸锅里蒸熟，然后与打散的鸡蛋一起炒。这样炒出的蛋炒饭，米饭和鸡蛋保持各自的风味，且米粒分明不粘连。
方法二：冰箱冷藏法
提前将米饭在冰箱中冷藏2至3小时，并确保米饭散开不加盖。炒饭前，加少许油拌匀米饭，让其分开。接着，倒入一半的蛋液拌匀，静置20分钟。然后在锅中热油，下鸡蛋液和米饭快速炒匀至干燥，形成“金包银”的效果。最后加入熟青豆和跑马蛋，加入盐和葱花，快速翻炒后即可出锅。
方法三：隔夜米饭的妙用
准备隔夜米饭。锅中加油，油热后打入鸡蛋快速炒至出蛋花，转小火慢炒出蛋香，然后加入米饭，大火翻炒。调入半勺生抽，继续翻炒均匀至颜色均匀后，即可出锅。
蛋炒饭的历史：蛋炒饭的历史可追溯至1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简，其中记载了“卵熇”的制作方法，这是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食物，被认为是最早的蛋炒饭形式。