如何管控烘焙食品发毛的方法

❶ 北方豆瓣酱的做法

东北大酱的做法

用料：黄豆2500克(5斤) 、凉白开(或者矿泉水) 10千克(20斤) 、小缸(陶瓷罐) 一个、粗盐750克(1斤半) 、酱杵子一根

做法：

1、挑选优质的黄豆

拓展资料

小贴士

1、随着量的减少，将大酱都转到小的容器内(陶瓷罐或者小缸)重要的事情说三遍注意不要带入生水，不要带入生水，不要带入生水……

2、食物味道是否正宗和好吃水很重要从洗酱胚开始，一直到每次往外盛酱，不要有生水带入，否则会生虫；

3、酱一定要发酵透才能吃;

4、陶瓷容器不要用洗洁精清洗。