① 腊肉盐放少了怎么补救
如果腊肉的盐分不够，可以通过重新腌制来补救。首先，需要准备一些未腌制好的五花肉，以及适量的盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒和八角等调料。
将五花肉清洗干净，去除表面的杂质和多余的水分，然后再次腌制。在碗中加入适量的盐，然后用手轻轻揉搓肉表面，持续两三分钟，确保盐均匀分布在肉上，腌制一个小时。
在剩下的调料中加入适量的白酒，将其混合均匀，然后静置冷却备用。接着，将冷却后的混合调料倒入腌制好的五花肉中，充分搅拌，让调料与肉充分接触。
将两个干净的塑料袋叠放在一起，将腌制好的肉放入袋中，然后将搅拌好的调料倒入袋中，确保调料均匀覆盖在肉的表面。
将装有肉和调料的袋子放入一个较大的容器中，然后将其放入冰箱的冷藏室内。每隔一天将袋子翻转一次，以确保肉均匀地浸泡在调料中，腌制时间一般为4-7天。
腌制完成后，取出肉，去掉肉表面的辣椒等调料，用绳子将肉绑起来，挂在阴凉通风的地方晾干7天左右，直到肉表面干燥，即可。
经过这样的重新腌制，原本盐分不足的腊肉可以得到补救，恢复其应有的风味和口感。