如何发面快速发好的方法

‘壹’ 如何快速发面

方法如下：

准备材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克

一、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。

‘贰’ 快速发面的方法

和面、发面，应该是生活中少不了的，毕竟蒸馒头、包包子、烙饼之类的，都需要用到。要想做出来的东西好吃，发面是关键的一点。只有发面发得好，咱们做出来的东西才会更好吃、更暄软。

发面，听上去似乎很简单。往面粉中加上酵母粉，把面团和好之后，就可以放在一旁醒发了。但事实却并非如此，这样来发面，需要等待的时间太长了，尤其是冬天。之前尝试过这样的方法，有的时候耗费一整个上午都不能醒发好。

其实要想快速发面，不是只会加酵母这么简单，也不是随便放在一旁醒发这么简单。想要更加快速把面醒发好的话，这其中有2个很关键的诀窍，需要我们掌握。那么接下来我就把技巧分享一下，这样来发面，面发得又快又好。

【发面的2个诀窍】
第一：放白糖
想要快速发面，别只会加酵母，白糖也是必不可少的。虽然听上去似乎不能理解，其实放白糖作用很大，它可以加速面团的发酵，让面团快速醒发好。
第二：环境的选择
发面的时候，环境的选择很重要，一定要选择暖和的地方，来醒发面团。
一般冬天的时候，我会放在暖气片旁边来醒发。如果南方的朋友没有暖气片的话，我们可以准备一锅温热的水，然后把面团放在蒸笼上开始醒发，这就相当于“水浴加热”，效果也是非常好的。

【快速发面的方法】
准备材料：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、清水适量
1、把酵母粉和白糖，全部放在面粉中，将其搅拌一下。白糖的作用，主要就是促进面团的醒发，如果喜欢吃甜的话，也可以稍微多放一些。

2、接下来我们往面粉中倒入适量的清水，然后将其搅拌均匀。把面团搅拌好之后，我们就可以下手来揉面了，把面团揉成非常光滑的状态。揉好之后，把面团放到一个容器内，下面准备来醒发。

3、找一个暖和的地方，或者用我上面所说的“水浴加热”，然后静置等待即可。半个小时之后，去看一下面团醒发的如何了，撕开有蜂窝的话，就说明面团已经醒发的非常好了，拿出来准备做面食即可。

‘叁’ 面粉最快的发酵方法

让面粉加快发酵有很多办法，比如：
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。
2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。
3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵，这样发酵速度就会加快。
在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。

‘肆’ 怎么快速发面的方法

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候可以边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，就用手搓揉，搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上，找个温暖的地方静置1小时即可。

方法三、在和好的面团上面挖一个坑，然后倒入少量的白酒，用湿布盖上，发酵即可。

方法四、和面的时候，加上少许白醋，再适当加入温水，如果担心白醋的酸味太浓，可以加入小半勺的食用碱，然后将面团放在温暖的地方发酵即可。