冬天如何发面最好的方法

❶ 冬天怎么快速发面

快速发面的妙招：冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。

正确和面发面的方法：

所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。

第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

❷ 冬天怎么发面又快又好

冬天发面也是要用酵母，然后放到比较温暖的地方，白天放在有阳光的地方。两个小时以后就可以用了，如果是晚上，那就睡觉前。把酵母活的面活好，然后早晨也可以备用了。但我每次用酵母发面的时候，里面都少放一些小苏打，一点点就可以了。

❸ 冬天 怎么发面

冬天的时候人们如果是想要发面的话都是会感觉到速度非常慢的，这样的话就会感觉到相当着急的，而且很难去将面粉发起来的，这样的话就可以选择全麦面来进行发面的，这种面粉发面的话速度就会变得更加快一些的，最关键的就是还要加入正确比例的酵母粉，这才可以迅速发面起来的。

冬天怎样发面快

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地。

❹ 冬天天冷怎样发面

冬天天冷发面的方法：

1、首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

2、将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

3、将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。

4、准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。

❺ 冬天如何快速发酵面团

1、白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。

2、酸奶：在和面时加入酸奶，然后加入适量的酵母粉和泡打粉，酸奶里面含有糖分和乳酸菌，有利于产生酵素，能缩短发酵时间让面团成形快做出来的面食松软可口，

3、温水：将面粉和酵母粉、泡打粉混兮均匀，用温水合面，揉成团，放入盆里或其它容器里，盖上保鲜膜，酵母菌适宜的生长温度在20℃~30℃之间，所以冬季发酵的核心就在于将面团温度维持在此范围之内。温水和面是最简单易行的操作，但需要注意的是，水温不能过高，约30度左右即可。在将装有面团的容器放在温水上给面团加热，这样做出来的包子馒头又松软又可口。

4、烤箱：现在很多烤箱都带低温发酵功能，如果你的烤箱有这个功能的话，这件事情就很简单了。把烤箱调至发酵档(一般是40℃~50℃)即可。但如果没有，也并非无解决的办法。可以先把烤箱150℃预热3分钟，然后再把用温水揉好的面团放入烤箱中层即可。

如果冬天做包子馒头遇到面团不发酵的情况，可以尝试上面的方法，希望可以帮助到你。

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❻ 冬天如何醒发面团

在冬天做面包着实是件头痛的事情，由于气温低，两次的发酵都会耗费不少时间，有的时候还发不起来。北方的朋友们可以放在温暖的室内，南方的总不能把面团放电热毯上吧，参考了一些发酵方法，亲身尝试了一下，适合那些烤箱没有发酵功能的朋友们，分享给大家，希望可以帮助到你们。


一发
1.按配方将所有材料揉成面团后，放在碗中，盖上保鲜膜，放在盛有冷水的锅中，盖好锅盖。


2.开火20至30秒，关火。


3.大约45分钟，一发就完成啦～


4.45分钟后，手指沾面粉，在面团中间戳个洞。如果面团不反弹也无异样，那么一发完美杀青啦。


二发
1.将面团整形后，放入烤盘中。预热烤箱150摄氏度 10分钟，关闭烤箱，将烤盘放入烤箱中层，关闭烤箱门，大约45分钟，二发也OK了～

(请无视我的整形)


2.二发结束啦～都变成小胖墩了呢.涂上蛋液或者蜂蜜水，撒上芝麻等，就可以进烤箱咯。

二发需要一定的湿度，可以在烤盘下面放一碗开水，碗口需较大。如果用的是类似磅蛋糕模具、吐司模，可以直接将开水放在模具旁边。

❼ 冬天发面的方法

一般在和的时候，可以用些温水。但温度不要太高，30度左右是比较好的，如果水温很高，很烫，会有反作用，也会很难发出来，一般30-50度的水温会发得更快，做出来口感也会更好。或在一些比较温暖的地方和，效率会更快，也会发得更快，口感也很好。或做时，可以放多一些酵母进去，但在放之前，要把它放入热水里，融化之后，再倒进面里，才会发得更快。

和完之后，最后放在一些温度比较高的地方，让它发酵。或盖一些布在面上面，也会发得更快，但布一定要洗干净，拧干水再放在上面。或把它放在一些瓶子里，密封好，比如玻璃瓶或瓷器瓶等都可以，最好不要让空气进去，会发得更快。当面变得比之前大一倍或两倍，表面光滑，没有疙瘩的时候，就证明已经发好了，就可以做下一个步骤了。在和面的时候，要注意，放水进去时，不要一次倒太多，要均匀添加。最好用筷子在面粉中间挖一个坑，再把水倒进去，口感会更好。一般发酵成功的时候，可以用手去戳一下面团，当它回弹，就证明还没有发酵成功，要放久一些。如果按上去塌陷了，代表发酵过头了，味道会不好，会有一些酸味，可以放些小苏打进去，中合它的味道。

在和面的过程中，也可以放一些盐进去，发酵效果也很好。特别是做馒头的时候，口感会更好一般100克的面加5克盐就可以了，不要放太多。在冬天和面，要注意提前一些，大概两个小时发面，味道会更好。

❽ 冬天快速发面法是什么

用温水和面：因为冬天周围的温度比较低，所以和面的时候一定要选择用温水，这样比用冷水和面发面会更加的容易。冬天和面的时候一定要比平常多加一些酵母粉，而且酵母粉使用之前需要用温水冲开，这样才能更好的起到发酵的目的。

如果家里有微波炉，可以选择先把一碗清水放入到微波炉中，我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉。之后我们选择把和好的面和加热后的热水，一起放到微波炉中，等到发酵之后就可以了。

冬天发面注意事项

在和面的时候最好用手搓揉均匀一些，淀粉才能更好地吸收水分，味道会更好，吃起来会更有韧性和弹性。在发酵的时候，要注意，不要发酵过度，也不要太小。如果它表面有一些蜂窝状的时候，就是发酵得比较好的，如果蜂窝状跟小指那样大，就证明过头了，很老了，口感不好。

一般不要加太多水，也不要用凉水或很烫的水，30度左右的温水是比较好的，会发得更快。在添加的时候，不要一次倒进去，最好要均匀地加，一边加一边不断搅拌，味道会更好。但在搅拌的时候，速度要快一些。

❾ 天冷面发不起来怎么办冬天要怎么发面

一般在家庭发面的时候会需要用到酵母粉，同时也会添加一些白糖来促进酵母发酵，但是最近的气温是越来越低，济南明天也将开始大降温，加上北风最低温度到-24摄氏度，那么对发面来说就成了个难题。