文山三七如何鉴定及食用方法

1. 三七粉的好坏怎么辨别，三七真伪的鉴别

三七，即田七，参三七等，是名贵的中药。市场上伪品较多，鉴别方法如下：
1.外观：真品三七是纺锤形或类圆锥形，长约1-6厘米，直径1-4厘米，颈部有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有支根断的痕迹，表面光亮，为灰绿色，带有部分残存的灰内松皮，有横向皮孔及不连续的纵皱纹。质坚实，碎后皮质分开，中央木质部色较深，呈菊花心状。以个大、质坚、体重、皮细、断面灰绿色或黄绿色，无裂纹，有菊花心者为佳。
伪品，通常为莪木的干燥根茎，呈卵形、圆锥形，表面为黄褐色，长3-6厘米，有人工刀刻状，似真品，体重，质轻，断面为棕黄色，同真品比较差别明显。
2.口尝鉴别：真品三七有人参气味，尝之苦后回甜，伪品气微辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。

2. 文山三七如何吃

我觉得常见的就是做鸡汤了~ 也有用来做炒菜的，不过好像不常见~
文山这里最常做的三七根炖鸡~把内脏掏空，三七根填进去（数量自己看着办，太多会很苦~） 整只鸡一起炖~
其他做法还有把鸡切好，加一些三七根或者三七（切片）、红枣、银耳、枸杞之类的煲汤~

3. 怎样辨别文山三七

云南文山三七特点商品个大体圆，坚实细皮，外表铁褐色，心黄绿，被称为“铜皮铁心”，成为鉴别三七的一个依据，云南经销为你解答，望采纳！

4. 文山三七如何吃

常见的就是做鸡汤了,把内脏掏空，将三七根填进去，你可以试试福万家的三七还不错的，挺正宗。

5. 文山三七的真伪鉴别

（1）本品粉末灰黄色。淀粉粒甚多，单粒圆形、半圆形或圆多角形，直径4～30μm；复粒由2～10 余分粒组成。树脂道碎片含黄色分泌物。梯纹、网纹及螺纹导管直径15～55μm。草酸钙簇晶少见，直径50～80μm。
（2）取本品粉末2g，加甲醇15ml，温浸30分钟（或冷浸振摇 1小时），滤过。取滤液1ml,蒸干，加醋酐1ml与硫酸1～2滴，显黄色，渐变为红色、紫色、青色、污绿色；另取滤液数滴，点于滤纸上，干后，置紫外光灯（365nm）下观察，显淡蓝色荧光，滴加硼酸饱和的丙酮溶液与10%枸橼酸溶液各1滴，干后，置紫外光灯下观察，有强烈的黄绿色荧光。
（3）取本品粉末0.5g，加水约5滴，搅匀，再加以水饱和的正丁醇 5ml，密塞，振摇约10分钟，放置2小时，离心，取上清液，加3倍量以正丁醇饱和的水，摇匀，放置使分层（必要时离心）,取正丁醇层，置蒸发皿中，蒸干，残渣加甲醇1ml 使溶解，作为供试品溶液。另取人参皂苷 Rb<[1]>、人参皂苷Re、人参皂苷Rg<[1]> 及三七皂苷R<[1]>对照品，加甲醇制成每1ml 各含1mg的混合溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各1μl,分别点于同一硅胶G薄层板上，以氯仿-醋酸乙酯-甲醇-水（15:40:22:10）10℃以下放置的上层溶液为展开剂，展开，取出，凉干，喷以硫酸溶液（1→10）,于105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；置紫外光灯（365nm）下检视，显相同的荧光斑点。

6. 文山三七的用法

两种方法，一种是食用，一种是外用（药用）
一般不直接食用，三七根可以在新鲜时炒吃，但味苦，当地人能接受，其它地方的可能接受不了。整个的三七要磨成粉食用，三七粉具有生吃和熟吃之分（1）生吃三七粉主治：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血、衄血等血症。并可防治冠心病、高血脂、高血压等。生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用适量敷患处。忌：孕妇忌服。（2）熟吃三七粉主治：补血、活血、用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等，熟用法：可用鸡肉炖或肉汤、牛奶、温开水送服。每次3-5克。
药用,新鲜三七磨碎了放伤口上，散瘀止血、消肿止痛。干三七只能做成药剂使用。

7. 如何鉴别三七产地是否文山，怎样区别文山三七的好坏

目前云南红河州泸西、师宗、个旧、蒙自、建水、屏边等各地都在种植，很多都是文山当地的种植户种植的。目前红河州的三七产量远超过文山，质量也差不多，除了云南文山、和红河州两大产区外，还有大理、玉溪、丽江、保山、腾冲、普洱等各市都在种植三七。

三七的产地很多，自古中药材讲究的是道地产区，这是因为道地产区的质量和药性最佳。由于文山是98%的三七的聚散地，所以三七基本都披上了文山的外皮，也都叫文山三七，但质量和药效就参差不齐啦。不少商家说认准发货地是文山才是优质三七，这其实是一个很大的误导，三七都在文山集散，90%以上的三七商家的三七都是通过文山市场批发再零售的。不管哪里买的三七源头基本都是文山，发货地在文山就是优质三七这是在是比较牵强的。
优质三七根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。三七口嚼微苦、无麻辣感，易碎。易与三七混淆的是莪术。莪术体表不光滑，灰色、质硬，断面黄色或棕色。有横纹路。嚼之微苦，有辛辣感，气味大。还可以用猪血来鉴别三七真伪，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。

正宗文山三七应 根据如下特征鉴别：(1) 外观：真品三七是纺缍形或类圆锥形，长约1 cm~6 cm，直径1 cm~4 cm，颈部有茎痕，周围有瘤状突 起，侧面有支根断的痕迹，表面光亮，为黄褐色至棕 褐色或灰褐色、灰黄色，有支根痕及不连续的纵皱 纹。
质坚实，碎后皮质分开，断面木质部色较深，呈菊花心状。以个大、质坚、体重、皮细、断面灰绿色或 黄绿色，无裂纹，有菊花心者为佳。伪品一般为莪木的干燥根茎，呈卵形、圆锥形， 表面为黄褐色，长3 cm~6 cm,有人工刀刻状，似真 品，质轻，断面为棕黄色，同真品比较差别明显。
(2) 口尝：真品三七有人参气味，尝之苦后回甜；伪品气微 辛，味微苦，有辛辣味，不回甜。

8. 怎样辨别三七的真假

如果没有专业鉴别技术，可以采用鼻嗅、口尝、借助常见物质做简单鉴别。

真品三七为五加科植物三七的干燥根，呈类圆形或圆柱形，长2-5厘米，直径1-4厘米，上端有茎痕，周围有瘤状突起，表面光滑，呈灰褐色或黄色，有断续的纵皱纹及支根痕。体重，质坚实，击碎后皮部与木部常分离。横切面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点。气微味苦，而后微甜。

真品闻着有类似人参的味道，口尝先有苦味后有回甜。已经是粉状的，可取适量药粉置于清水中浸几十分钟，然后用力晃动，会产生持久性泡沫，且10分钟不消。

三七粉放入少量动物鲜血中，可将血化成水状，这是三七所含皂苷成分的溶血作用，伪品则无变化。

(8)文山三七如何鉴定及食用方法扩展阅读：

市场上常常有鱼目混珠的假冒三七出现，以下介绍三种：

例一：

雕刻莪术，充次三七

伪品三七——为姜科植物莪术的干燥根茎。经人工雕刻后，类似三七，表面灰黄色。具有角质样蜡光或带粉性，内表层呈环状，黄白色，维管束呈点状。击碎后，皮部与木部不分离，有浓厚的刺鼻味，气微味辛。

例二：打蜡三七，不是假货就是次品

打磨三七——打磨过的三七更易保存，且外观更美观、光滑，但不利于健康或者清洗比较麻烦。

例三：名字相近、功能远不同的“三七”

冒充三七——菊三七为菊科植物的根茎，又称为土三七或血三七，呈拳块状，表面灰棕色或棕黄色，全体有瘤状突起，质地坚实，断面中心疏松或有时中空；

藤三七为落葵科植物的块茎，呈不规则块状，断面粉性，味微甜，嚼之有黏性；景天三七为景天科植物的根和根茎。块根数条，粗细不均，支根圆柱形或略带圆锥形，表面呈剥裂状。

9. 云南文山三七粉怎么辨别

云南文山三七粉的辨别方法：
1、如果三七粉的颜色太黄，很大可能性是三七根须打磨的，三七根须是三七的一部分，但是药效比三七相差很多，并且价格也便宜很多。
2、如果颜色太白就有可能是掺杂了面粉，米粉等，因为掺入的量都不大，所以很多时候品尝不出来。
3、颜色太绿的三七粉，多半是加入了三七杆叶。三七杆叶虽然也有药效，但功效和价格也与三七主根相差甚远。
你说的那个牌子的三七粉是云南文山的20头春三七研磨成粉的，品质很不错。