① 做路边摊烧烤都要准备什么
需要桌椅，这个都不用细说了吧。然后呢 先从准备材料说，铁钎儿（这个必须要多备一些）、烧烤炉、苹果炭、有机碳、苹果炭用来生火，有机碳没有烟，然后准备两边菜刀，菜板。桌子上插的伞。汽车电瓶一个。灯泡电线若干。晚上用来照明。保温箱。用来装肉什么的。最重要的，运输工具（面包车或三轮车）。
然后就是肉、菜这些原料了以及刷油的刷子、调料之类
总的来说，有三项需要注意：质量、服务、人和。
价格其实差的都是不多的，质量好（比如清洁、味棒），价格适当高点会更加提升摊子的品味和知名度；
再就是服务，有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的；
最后，尤其在中国，一定要和周围的同事或者居民甚至城管搞好关系，一开始可以送他们尝尝鲜，这是从长远的角度来考虑的。
关键还是手里的真活儿：
烧烤有很多小技巧，关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下
1.不同的食材有不同的烤法
一看肉类，烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.恰当的木炭使用方法
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用
4.适时翻面
首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症，同时也可以补充分水，当然，这也要根据个人选择来定。
6.盐的使用
盐分好几种，这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
另外的盐就是调味盐，改善口味，烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后，还是少吃盐比较好，盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作，有兴趣的朋友可以自己亲手试试，没有时间的朋友可以直接去超市购买。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烧烤也是一个全面复杂的功夫，做好全方位的准备，包括烧烤装备，烧烤调料，烧烤做法的调查，偶尔也看看网络上一些烧烤方面的咨询，相信烧烤摊点一定会非常的成功！
② 路边摊凉拌菜制作方法
陈醋凉拌包菜
所需材料：包菜半颗、陈醋适量、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右
做法步骤：
1.把包菜叶剥下来，放在清水中投洗干净沥净水分。
2.小米辣切成辣椒圈，大蒜拍一下，再切末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，把包菜煮至颜色变深绿，将包菜捞出。
4.把包菜捞出后，马上放到冷水中投凉，把包菜叶捞出，用手攥下水分。
5.再把包菜切成丝，把包菜丝放到大碗内，加入蒜末和辣椒圈待用。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.将热花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，把蒜末和辣椒圈炸香。
8.再加入盐、香醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：包菜焯水时，在水中加入少许盐，会使包菜的颜色更翠绿，焯水后，马上把包菜放到冷水中投凉，这样会使包菜的口感更翠绿，而且颜色也不会变黄。花椒要用小火炸。
卷心菜营养价值：
1.卷心菜的水分含量高，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
③ 摆路边摊做盐水鹅熟食怎样选址
街上的 卤菜摊越来越多，有的摊跟前围满了消费者，但是有些摊子旁边只有寥寥几人，这是什么原因呢?卤菜摊要注意哪些方面呢?其实选址和卫生是影响生意的直接因素，虽然说不是一家真正的店铺，但是小摊也要选择合适的位置才行，而且要非常注重卫生问题，因为现在消费者不是贪图便宜，而是要吃的健康。
卤菜摊
影响卤菜店选址的因素主要有人流量及交通，就这两方面来说，适合摆卤菜摊的位置有以下几个：
1、美食小吃街：这里人群密集，人流量大，且来美食小吃街的人基本上都是为了品尝美食而来的，因此不用担心卤菜店没有顾客。
2、小区入口处：现在的小区已逐步完善，成为单的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。因此可以选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头房做卤菜店的店址，效益一般都会不错。
3、人口流动大的交通要道：像公共汽车站、火车站等都是人流量大的地方。来往的人在饿的时候都会选择买一些吃食，因此卤菜店开在这些人口流动大的地方不用担心没有顾客。
对于卤菜摊来说，挑战大的莫过于卫生工作。马路上车水马龙，在时不时的刮风，各种尘土飞扬，面对这种情况可以采用以下方法解决：
1、扎简易棚子：这个不用小编讲，也是很清楚的，可以阻挡尘土造成的不卫生情况。如果是三轮车摊，已在在车上做个棚子，阻挡灰尘。
2、食品的清洁与安全：无论您的路边摊是卖什么小吃，但是只要是食物，食品，都要注意清洁卫生，该清洗的清洗，坏的该扔的扔，不要为了眼前的小利造成更大的危害。
3、设备清洁：设备清洁对路边摊来说也是至关重要。
4、碗筷的清洁：碗筷的清洁一定要注意，一客一清洗，要进行消毒。用清洁剂的计量，也要注意，清洗干净。
路边摊的卫生工作是非常重要的，一定要引起重视，定期消毒，时刻打扫，定能保持清洁卫生。
另外还可以在大学城或者高校门口等开一家卤菜店，当然这时面对的主要顾客就是学生了，不过因为大学校以及高校都是学生聚集处，因此摆卤菜摊生意应该都会很不错的。
④ 做路边摊铁板鱿鱼，需要注意什么
做路边摊铁板鱿鱼最好是在人流量大的地方，注意城管就可以了
街头铁板鱿鱼的做法：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
⑤ 路边摊炸萝卜丝饼做法
萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州（一说上海）、重庆等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。
这道萝卜丝饼的做法很奇特，与其它摊饼不一样。普通我们摊饼都是面多，配料少，但是这个萝卜丝饼主要是萝卜，和面时是不放水的，煎出来，萝卜焦焦的、脆脆的，沾着辣酱油吃。今天就来说说用白萝卜的萝卜丝饼，做法十分简单，美味可口，天天吃都不腻，下面一起来看看制作的具体步骤，吃货们可以学一下，平时动手试试看。
【菜品特色】
色泽淡黄、酥脆鲜香、美味可口，营养丰富
——萝卜丝饼的制作方法——
【所需食材】
白萝卜 半个、面粉 适量、鸡蛋 1个、葱花 适量、盐 适量、白胡椒粉、 生姜末少许、虾仁、 油
【制作过程】
第一步：萝卜擦细丝。放一勺盐，抓出水分。轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。
第二步：将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。有鲜虾仁或水发海米加点进去，味道更鲜美。没有不加也可以。
第三步：将鸡蛋，姜末，白胡椒粉，葱花，盐等调味料加进去，搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了，注意盐的分量。
第四步：慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需要另外加水进去。搅拌好的面糊不需要太干，如图，起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。
第五步：饼铛上下双面火预热，刷一层薄油。用筷子夹一坨面糊上去，依次放满。形状任性，也不需摊平。
第六步：然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。翻个面，继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊，可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。
美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。
⑥ 学生 街边摆摊卖糖 求妙法
街边买糖是不可行的，估计很难卖，因为顾客会认为你不卫生，而且水果糖孩子们不是太爱吃了。但方法也不是没有的。
1。 精心的宣传
可以画一个很大的广告牌子，上面是以你的糖为主题，尽量宣传糖的与众不同之处。
2. 赠品
买一包可以送给顾客一间小礼物，如明信片，气球，巧克力什么的，前提是你别亏了。
3 价格
别太贵也别太便宜，太贵别人不会选你的商品，太便宜别人认为你的糖质量不行。可以搞成大促销，买5送1什么的。
4. 实在卖不出去就卖给你的同学吧，他们会给你点面子的。
5， 不多的话自己吃也好，呵呵。糖现在真是不好卖，小孩的零食太多了，糖算次的。
⑦ 路边摊汤米粉的制作和汤料的制作方法
菜谱做法：
1.干香菇泡发切丝，虾米泡发剁碎(剁碎是为了让味道出来)；高丽菜切小片；红萝卜与新鲜木耳切丝；葱切末、蒜头切片或拍碎。蛋打匀加入些许胡椒粉、盐巴调味。
2.取出米粉泡水约10分钟，沥干备用。
3.中火热锅，加油，入蛋汁转小火。稍微晃一下锅子让煎出的蛋皮薄匀。两面呈金黄色即可关火。
4.用锅铲将锅中蛋皮切条备用。
(也可以取出待凉后在砧板上切丝。这是伊作偷懒不想多洗器具。)
5.煎完蛋的锅再加入一大匙油爆香蒜片、(洋葱丝炒到软黄)、剁碎的虾米、香菇，加入红萝卜丝、木耳、米酒拌炒。
6.加入刚刚泡发干香菇剩下的水、肉臊、高丽菜、蛋丝、1000 cc的水、鸡汤块(可不加)盖上锅盖同煮，至沸腾。
7.下米粉，让汤淹过米粉煮约3~4分钟。
两大匙的酱油膏加适量的水拌匀加入锅中调味，最后加入葱末，淋上香油即可关火上桌
⑧ 路边摊卖什么最吸引人
摆地摊最赚钱的7种货物，草根创业谈 摆地摊进货摆地摊做小生意，一定要找市场大，利润高的产品,并且找到一套好的销售方法。没事可以多逛逛街,转转批发市场，多思考进什么货最好卖,你会发现里面有很多有用的东西值得学习的开店进货经验。你会在摆摊的过程中学到很多很多的，不仅可以深刻的解了这个社会,还可以锻炼自己！想开店创业,没有多少钱,也没有多少开店经验.那就做点小生意,摆地摊锻炼一下自己!想兼职,挣点外块用,也丰富下自己的生活，那也做点小生意吧,不错的人生经历! 一.摆地摊卖时尚女装 到批发市场批点时尚的货,拿个架子,就可以到步行街,夜市去卖了。这是最常见的，利润在一倍左右，那就看你所选的衣服怎么样,还有会不会卖。 二.摆地摊卖硬币戒指 硬币戒指，当然不是硬币打造的。进货价在几毛钱，一般卖5元一个。给它赋予一种价值“硬币打造,永不退色”让人感觉到值，所以火了一段时间。 三.摆地摊卖图书杂志 图书杂志,十元一本,进货价在五元左右,好多超市门口都有,你要找到一个好地方,可以卖的很不错,也可以卖的久,刚开始投入有点高。 四.摆地摊卖手机配件 卖手机配件,做手机贴膜,手机现在对一些人来说是必须品了。投入不多,利润可关,现在从事这个行业的人有很多，所以要用心的做,有和别不不同的地方,不管是产品,还是销售方法。 五.摆地摊卖健康饮食画册 健康饮食画册,批发价在2元左右一套,一般卖10元一套,多数在市场门口卖，人们现在越来越重视身体的健康,利润还不错。但你那里要有市场，并且现在还没有多少人在卖。 六.摆地摊卖歌碟影碟 成本就是空盘片价格,当然要加点手工费。价格不固定，有的挣就卖。好多在市场卖,也可以流动卖,最好买一个音箱。进货时要了解什么碟好卖在进。 七.摆地摊卖小饰品 手饰小饰品的成本一般不高,就看你能不能拿到便宜的货了,饰品一定要时尚新颖,最好有个漂亮的包装。这样你就可以卖的高一点,利润多一点.但不要压太多货。