烧烤肉串如何保鲜请将详细的方法告诉我

① 烧烤用的鲜肉串在没有保鲜冰箱（有保鲜功能的冰箱）的情况下，如何进行保鲜

可以用保鲜袋装入，用力挤压肉汁，并挤出袋内空气然后封存，但也要短期内吃完，如果有冷冻层，也可以把每次吃的量分开装入保鲜袋后，放入冷冻层，口感是一样的。

② 有什么办法让烧烤串放展示冰箱里不变干

烤串放展示冰箱里不变干可以用保鲜膜裹严实点2.用透明的盒子装起来，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包装起来。烤串放展示冰箱里不变干可以用保鲜膜裹严实点2.用透明的盒子装起来，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包装起来。烤串放展示冰箱里不变干可以用保鲜膜裹严实点2.用透明的盒子装起来，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包装起来。烤串放展示冰箱里不变干可以用保鲜膜裹严实点2.用透明的盒子装起来，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包装起来。烤串放展示冰箱里不变干可以用保鲜膜裹严实点2.用透明的盒子装起来，但最好的方法是用薄的塑料袋真空包装起来。烤串放展示冰箱里不变干可以用保鲜膜。
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③ 烧烤腌肉怎么保存

一、腌制肉类食品保存方法：

1、腌制品适合放在阴凉通风的地方，避开阳光照射，就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风，风干表面水分，降低环境温度，严防蚊蝇叮咬。在食用之前可以简单蒸煮一下即可。

2、存放腌肉制品的容器，加盖封严，对漏气空隙可用牛皮纸封堵，不使其漏气。配料中适当加大食盐的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放过久，可甩蒸，煮等方法加热消毒，但次数不宜过多。

3、在腌肉制品上涂上一层白酒，放入坛内待装得要满时，用干净的稻草塞满，甩竹片撑着，再倒置在水盆里，即闭封起来，可保存腌肉制品半年不变质。

二、腌制肉类食品能否放进冰箱保存：

许多家庭喜欢自己腌制食品，为了延长储存时间，避免变质，便将腌制品放入冰箱，结果适得其反。如果将含脂肪高的肉类腌制品存入冰箱，比如腊鸡、腊肠等直接放入冷冻室，腌制品中残留的水分就会结成冰，这会促进脂肪的氧化，出现哈喇味，质量明显下降，口感也变得很差。

(3)烧烤肉串如何保鲜请将详细的方法告诉我扩展阅读：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

④ 烧烤怎么保持新鲜

1、用醋侵泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变。
2、把鲜肉签泡在百分五，浓度的茶叶中，有些时候取出冷藏这样处理的肉类，能减少70%到80%的过氧化物，因茶叶中含有的革柔鞣脂，能减少肉类的过氧化产物，保持肉类的新鲜。
3、用食品袋保存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鲜的作用。
4、把酱油放在锅里，煮沸消毒，带量凉后放入准备出肉的容器里，数量也能淹没肉为标准，或把肉刚买来的肉洗净，切成200克，到500克的大块，放入酱油容器里，盖上盖儿保存用这种方法储存可保险一到两个月不变质。
5、将鲜肉切成块，用油炸一下能短时间保存。

⑤ 摆路边摊烧烤的肉串怎么样才能保鲜的时间长呢

摆路边摊烧烤的肉串要放在冰箱里才能保鲜的时间长。

⑥ 想吃烤串可是肉冻的怎么办

肉怎么解冻
自然放置解冻

1、空气解冻。 把冻结了的肉在空气中自然解冻即可，夏季的话最好不要用，长时间置于高温下会让肉容易变质。即使是春秋季节，也容易出现肉外面的部分腐败，而内部的肉还没完全解冻的现象。

2、冰箱解冻。 将肉置于冰箱一晚，令其自然的逐渐解冻即可，既可低温保鲜，也可让肉彻底解冻，是比较推荐的一种解冻方法。

小贴士： 1、不管是空气解冻还是冰箱解冻都需要几个小时，如果时间紧迫可以尝试其他方法。 2、如果使用空气解冻法，为了避免变质，解冻的时候要时刻注意是否解冻完成。可以用手指按压肉，如果感觉中间还是很硬，那就继续解冻，一旦软了就可以继续烹饪了。

冷水解冻

1、静水解冻。 先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高。

2、流水解冻。 可以用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。

小贴士： 1、如果是静水解冻，可以在盆中加入少许盐，一方面加速冰的融化，一方面又不会滋生细菌。 2、用流水解冻要比静水解冻更好，但是由于水的浪费太严重，所以一般只在小肉块的解冻上使用。

高温解冻

1、热水解冻。 先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在热水(高于60℃)中解冻即可。但是一般不推荐此种解冻方法，一方面过高的温度容易使肉类烫熟，另一方面不易于时刻保持在60℃以上。

2、微波炉解冻。 将肉置于微波炉专用容器中，将微波炉调至“解冻”档解冻肉，解冻若干分钟即可。在解冻过程中要不时地检查一下，不管肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了。

小贴士： 1、一般不推荐高温解冻法，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象，还会破坏肉质口感，让肉更容易沾染细菌，仅适用于时间紧迫的情况。 2、相较于微波炉解冻，热水解冻的效果更差点，容易解冻不均匀。

⑦ 烧烤怎么保持新鲜

烧烤种类很多， 不知道你说的是哪个种类的保鲜方法 。下面我对肉串类和蔬菜类说一下保鲜方法：
肉串类 每天尽量掌握好数量 ， 不可准备太多。 把穿好的肉串装入保鲜袋后冷藏存放， 当日卖不掉需要刷一层色拉油放冷冻室， 次日再换到冷藏室。 这种存放方式可以保护肉质的水分 和隔断细菌的繁衍。 还可以使肉质 最大限度的保持新鲜的颜色 。
蔬菜类 尽量做到现用现穿， 部分易氧化变色的蔬菜 尽量泡在淡盐水里 。 当日卖不掉的蔬菜串可以用新闻纸包裹起来冷藏存放或者阴凉处存放即可。
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⑧ 烧烤店如何备货保鲜呢素菜肉类。避免浪费。

烧烤店一般都有专门的冷柜用来存放新买的肉和菜，另有冷柜放置穿好备卖的烧烤串，建议荤素分开放置，如果财力不允许就荤素各放一边，千万不要混放，强烈建议常温保鲜，温度不可调的太低

⑨ 天气热了，我做烧烤生意，冰箱不好带，东西应该咋放呢，尤其是羊肉串

泡沫箱就可以，我以前帮朋友做都是用泡沫箱，串好了放冰箱，晚上出滩用袋子装好放泡沫箱里一晚上没事，回去再放冰箱

⑩ 烧烤肉串如何保鲜 请将详细的方法告诉我 谢谢

摘要 可以用保鲜袋装入，用力挤压肉汁，并挤出袋内空气然后封存，但也要短期内吃完，如果有冷冻层，也可以把每次吃的量分开装入保鲜袋后，放入冷冻层，口感是一样的。