❶ 羊杂汤制作方法
所需食材：羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊头和蹄子剃下来的肉大约1000克，桂皮1根，盐、料酒、醋、香菜，辣椒油和白胡椒粉各适量。
制作方法：
第一步：将羊身上这些零部件都冲洗干净，大约2斤重，切成小块，清水加生姜水，浸泡2个小时。然后冷水下锅焯水，目的是进一步去除污物、血水和膻气味。
第二步：另起炖锅加足量的水（水要一次加足，中途加水会影响羊杂汤的口感，而且羊杂不易煮熟透）。把处理干净的羊杂切好放进去，加姜片、葱段和料酒，大火烧开之后撇去浮沫，转小火炖大约1-1.5个小时左右即成。
第三步：待炖煮的差不多了，加一些盐进行初步调味，反正吃羊杂汤基本都是上桌之后自己调味。 接下来，将羊杂及汤倒入碗中，再依次加入香菜、陈醋（少量）、葱花之类的，就看个人口味和喜好吧，喜欢啥就加啥。
提示：辣椒油的制作方法：将干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中，锅中放油，待油有些冒烟时关火，晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。加入羊杂汤别有一番风味。
❷ 正宗羊杂碎的制作方法
原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。 制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。 羊杂汤 用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。 制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。
❸ 羊杂的做法以及配料
做法一
原料：白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的
做法：
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；
3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
做法二
原料：羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。
做法：
1、羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。
2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开，煮至羊肉熟后捞出。
3、将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。此菜汤汁乳白，肉质酥*，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。
做法三
原料：羊头肉800克，羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克；调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮；
做法：
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
❹ 羊肉汤泡面的做法，羊肉汤泡面怎么做好吃，羊肉
步骤
1.羊肉备好
2.面条放入锅中煮熟
3.青菜焯水
4.汤滚开
5.放入羊肉刷一下，捞出
6.将羊肉，汤，青菜，面条装入碗中，加盐调味，即可。
❺ 羊杂的制作；我的羊杂
羊杂汤的制作方法(1)
.
原料：
羊头肉80克，羊肺10克，羊肥肠10克，羊心10克，羊肚10克，香菜末15克，葱结5克，葱花5克，姜片3克，姜末3克，蒜泥5克，精盐5克，味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，米醋5克。
制作方法：
1.把羊头肉去净毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽骨，拆下羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
2.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在肺叶上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用清水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
3.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片。
4.将各种羊杂、葱结、姜片等放在炒锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加精盐，盛入汤碗，加胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜末即可。
羊杂汤的做法(2)
羊杂汤的制作材料：
主料：白萝卜300克
辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；
3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
小帖士-健康提示：
1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；
2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；
3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
❻ 羊杂怎么弄
对羊肉这种美味来说，有的人很爱，有的人却十分抗拒，主要原因还是由于无法接受羊肉的膻味。我们平时的吃法更多的是把羊肉来做着吃，那么不知道你们有没有吃过羊杂呢？虽然羊杂的膻味让人望而却步，但是对于爱喜欢这个味道的人而言那绝对是绝美无比的鲜味。
转眼已经到了冬天，很多地区的天气开始转凉，而且气候也变得非常干燥，在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊杂汤喝下去整个身体都是暖暖的！
很多人都爱喝羊杂汤，但是想熬出饭店一样鲜美香浓的白汤就很困难了，而且很多人熬出来的羊杂汤非常膻，于是有人就会加一些大料去腥。结果膻味是去掉了，但是羊杂汤也没什么羊肉的鲜味，都是大料的味道了。
这次就教大家怎样熬好一锅鲜美的羊杂汤，除了要掌握步骤技巧，有一种调味也是必不可少的，那就是沙姜。做羊汤放几颗沙姜，不但可以去膻味，还能让羊杂非常鲜嫩，熬出牛奶一样香浓的白汤。一起来看一下怎么做吧！
——羊杂汤的制作过程——
【所需食材】
羊杂 500g、香菜 适量、葱 适量、沙姜片 2片、料酒 适量、精盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉适量、辣椒油 适量
【烹饪方法】
第一步：把羊杂清洗干净。羊杂只是洗净还不能算完事，所有的羊杂都先焯上一遍，这样才能彻底去除羊杂中的血水和异味。但是，焯羊杂的时候要分开焯，绝对不能把所有羊杂全部扔进锅里，防止羊杂相互吸味。羊杂炒水后，捞出备用。
第二步: 将葱切段，沙姜切片，再切些葱花，香菜末备用。
第三步: 锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。大火烧开，撇去浮末。
第四步: 盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)。
第五步：汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)，将汤盛进汤碗中，拌匀就可以吃了。
【小贴士】
1：盐也是羊杂汤美味好喝的关键调味料，盐很重要！不能煮的时候放盐，要出锅时放，建议把盐放在碗里，效果更好。这样羊汤鲜美，羊肉也会非常嫩。
2：虽说是羊杂汤，但是除了羊杂还要放其它的东西，不然味道不够美，羊脊骨也就是羊蝎子是最好的选择，无论是剔干净的还是肉多的都可以，这样一来味道就会更好了，或者放一些羊棒骨也没问题。
3：煮沸时，加入适量的羊脂煮沸，使汤更香，浓。
4：盖上锅盖关最小火漫漫熬制时，中间不要加水，半小时候，白白的羊汤就出锅了。
❼ 羊杂面的做法和配料
羊杂面怎么做出来好吃呢？今天小编就为大家带来关于羊杂的制作方法方面的知识。
羊杂面的做法很简单，只要掌握好方法就可以了。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉、面条、香葱、香菜、辣椒油、葱姜、八角、花椒、鸡精、盐。
方法
1、将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。
2、下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。一定要把血去掉，不然的话，做出来的面会很腥。
3、锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
4、待水烧开后，放入主料煮沸。
5、撇出浮沫，改至小火炖煮。
6、炖1小时左右调入适量盐。这个盐放多少呢？主要还是看个人的口味，根据自身要求放。
7、直至炖烂为止。
8、香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。
9、将面条煮熟，挑入碗中。
10、面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。
11、撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。
做法二
主料
小麦面粉3000克、羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇(鲜蘑)300克、姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克。
做法
1、羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子。
2、蘑菇洗净，切成对开待用。
3、白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。
4、将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火炖熬。
5、待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
健康提示
1、补心益肾。
2、适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
羊杂的其它做法
羊杂汤
主料
羊杂500克、食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量。
制作
1、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
2、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。
3、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。