薯仔砂锅制作方法视频

1. 砂锅底料怎么做

砂锅，作为大众十分喜爱的美食，流行于全国各地。砂锅底料的配方和做法，在以前，分别是各大火锅店密而不传的看店宝，当然，吃货团总不乏那些无私奉献的大佬，火锅底料的配方到底是怎么样的，火锅怎么做，做法有什么讲究呢，这里，将为你一一揭开其砂锅底料的配方和做法的神秘面纱。可以说这么说，砂锅花色纷呈，百锅千味。

（3） 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；

（4）等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅；

砂锅因为其炖出来的食物味道鲜美而深受人们的喜爱。但是砂锅容易破裂,那么在日常生活中要注意了：

1、千万不要烧空的砂锅,因为砂锅是陶土烧出来的,一旦烧干了就容易破裂。加入砂锅中的水已烧干,但是砂锅还未破裂,应立即离火,切记不能加水冷却,否则会加速砂锅的破裂。

2、在用砂锅煮东西的时候,不能让砂锅中的汤汁洒出锅外。

3、在烧煮的过程中,只能加热水而不能加冷水,加冷水的话容易损坏锅体。

4、刚离火的砂锅不能直接放在瓷砖或者水泥地上,而是应该放在干燥的木头或者隔热物上。

具体可以看视频讲解：网页链接

2. 砂锅薯仔怎么做

要现准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），当然是薯仔干淀粉啦！又怎么了？没有薯仔淀粉！是淀粉就可以哦，不过作出的颜色味道会个不相同～～
先配料打芡:按照1公斤薯仔淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却，冷却后他就成凉粉啦！～

然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看，鲜粉更光滑，可以不加，切记要加就一点点点，多了影响口味呀），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间。
沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，薯仔鲜粉即成，等待2次烹调。可以作成三鲜的，麻辣的，特点滑润爽口、柔软筋颤。

3. 砂锅薯仔怎么做砂锅

食材

小薯仔500g 油适量 盐适量 葱适量 姜 八角适量 桂皮适量 辣椒适量 香叶适量 酱油适量 糖适量

步骤

1.准备好小薯仔。

10.大火烧开，转小火焖至30分钟，薯仔软绵即可。

4. 如何制作鸡肉和薯仔砂锅做法与食谱

鸡肉和薯仔砂锅做法：

步骤1
土鸡斩成小块，薯仔切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用。
步骤2
鸡肉放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用。
步骤3
油锅加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，放1茶匙糖，鸡肉炒干后关火。
步骤4
将泡好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒干的鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆。
步骤5
砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火。
步骤6
炖一个小时后，再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟。

5. 薯仔砂锅饭的做法

材料
主料：豆腐3方块沥干水份
配料：荸荠末1汤匙素碎末1汤匙冬菜末1汤匙姜末1汤匙淀粉1汤匙面粉1汤匙奶粉1汤匙，
调料：酱油膏1汤匙，糖1小匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙奶粉1汤匙，盐1小匙，香油1小匙
做法
1.取1块砂布包住豆腐，沥干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸，小火慢慢炸成金黄色即成，或作好圆球放蒸笼蒸定型。
2.砂锅内放入白菜及酡宝，慢慢煨，即为砂锅酡宝。
注：酡宝大小可依个人喜爱，一般红烧狮子头都以大的4个上桌，亦称四喜丸子，取其吉祥，又炸成金黄色如酡红故本食谱取名酡宝，如担心太大炸不透，亦可作成6个一盘，六六大顺，再加以红烧、清炖、火锅、砂锅均可。

6. 砂锅炖薯仔的做法大全

炖薯仔是一道家常菜，以薯仔为主料，主要有牛肉炖豆、排骨炖薯仔等，对身体很有好处。美味可口，大众菜系。有多种做法。

牛肉炖薯仔

原料：薯仔1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块；

2、薯仔洗净后切块待用，姜切成薄片；

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出；

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟；

5、最后把薯仔块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

排骨炖薯仔

原料：猪肋排500克、薯仔250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。

1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干；

2、洋葱洗净，切粗丝；

3、薯仔去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分；

4、锅入油，热后放入薯仔块，中大火将薯仔炸至表面金黄；

5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末；

6、倒入排骨，转中火，略微翻炒；

7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀；

8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软；

9、倒入洋葱和薯仔，继续炖至薯仔熟软，最后调入盐即可。

7. 求砂锅薯仔的做法，材料简单点，适合菜鸟做的那种。

1.准备好小薯仔。2.准备好八角、桂皮、香叶和辣椒。3.葱切段，姜切片。4.小薯仔用刷子，刷洗干净。5.锅中注入油，将沥干水分的薯仔煎制。6.煎至薯仔表面起皱微黄捞出，放入砂锅中。7.锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、
葱、姜
炒香。8.倒入酱油
糖和适量的清水，烧开。9.将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过薯仔。10.大火烧开，转小火焖至30分钟，薯仔软绵即可。

8. 砂锅炖薯仔块怎么做

用料
五花肉:500克，薯仔:500克，香葱:3小棵，姜:一小块，冰糖:15克，香叶:2片，八角:2个，生抽:2汤匙，老抽:1汤匙，料酒:3汤匙，盐:适量，食用油:适量
步骤
1、准备好食材
2、将五花肉洗净切成小块，冷水下锅
3、煮开后捞出，冲洗干净，沥干水分备用
4、姜洗净切小片备用
5、将薯仔去皮洗净，切成小块备用
6、锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化
7、然后倒入五花肉炒至表面焦黄色
8、再放入葱结、姜片、香叶和八角，加入3汤匙料酒，加入2汤匙生抽和1汤匙老抽
9、翻炒均匀至五花肉上色
10、添入适量开水，盖上锅盖，中小火炖煮约半小时
11、待五花肉八分熟时，放入切好的薯仔块，继续炖煮至薯仔熟透（炖煮时间可根据薯仔块的大小而定）
12、待薯仔熟透，汤汁变少时，调入适量盐
13、大火快速翻炒均匀收汁即可
14、出锅装盘即可食用。
小贴士
1.在焖煮的时候水一定要多加没过五花肉，中途都不要在加水了
2.收汁 的时候不要收的太干，可以留一些拌米饭吃
3.倒冰糖不要放的太多，只要几颗能做到提味的作用就好。

9. 砂锅薯仔炖肉怎么做

主料肉500g茄子1根薯仔200g
辅料盐2酱油3勺白糖1勺八角2个桂皮1小块姜1小块葱1根
步骤
砂锅炖肉的做法步骤11.准备后腿肉，薯仔，茄子，姜，八角，桂皮。肉，薯仔，茄子都切成小块备用
砂锅炖肉的做法步骤22.锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒
砂锅炖肉的做法步骤33.入煸炒成金黄色时扒到一边，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色
砂锅炖肉的做法步骤44.再倒入酱油上色，翻炒均匀
砂锅炖肉的做法步骤55.把炒好的肉倒入砂锅里，加入开水
砂锅炖肉的做法步骤66.盖盖炖上40分钟左右
砂锅炖肉的做法步骤77.锅里重新放油，把薯仔和茄子一起煸炸一会
砂锅炖肉的做法步骤88.再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右，即可
砂锅炖肉的做法步骤99.炖到软烂为止，香气四溢时即可关火了
砂锅炖肉的做法步骤1010.关火了，再利用锅里还有余温加入葱花，盐即可出锅
砂锅炖肉的做法步骤1111.出锅了