水晶蒸糕的制作方法视频

1. 水果水晶糕的做法和配方

水晶糕作为一种美味的甜品食物，由于造型是非常好看的，所以在平时很多人对于水晶糕都是非常爱吃的，这样对我们健康来说也有好处，是大家非常喜爱的一种食物，那么具体水晶糕是怎么样的一种食物，我们如何制作出美味的水晶糕，一起跟着来看看吧。
水晶糕的做法
水晶糕的做法

想要制作出美味的水晶糕，首先需要我们准备好糯米一斤，白糖适量，糖桂花、青梅、京糕各15g，同时还需要熟植物油5g才行。
首先我们需要把食材都准备好，然后就可以开始清洗食材了，需要我们把糯米加入到清水中，浸泡上4小时左右，然后再选择淘洗干净，之后我们就可以把一斤清洗干净的糯米加入到300g的清水中，我们再选择用布袋装好磨成稀糊状的糯米，吊起去水。然后我们就可以把布袋中的糯米倒入到铺有湿纱布的笼屉中，用大火蒸熟之后，再选择去把糯米蒸煮，在这个过程中我们可以把青梅、京糕等配料，全部都切成大小均匀的颗粒状。
这时候我们需要及时取出蒸熟的糯米，在糯米糕内加入白砂糖、糖桂花等食材，然后把糯米糕揉成3cm厚的膏体状，在最后就可以把膏体状的糯米全部都放入到刷有植物油的盘子中，然后再放入到冰箱中，冷藏上若干小时之后，直到变成果冻状，就可以取出来，最后撒上青梅粒或者是京糕粒就可以了。
水晶糕还有一种吃法，我们首先需要准备好糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克，还需要熟植物油5克。
我们要把糯米放到容器中。然后把糯米加入到清水中，浸泡上5小时左右就可以淘洗干净了。我们需要在糯米中加入清水300ml，然后研磨搅拌，成为稀糊状之后就可以用布袋装好了，然后我们选择沥去水备用。然后我们就可以把磨好的糯米全部都倒入到铺有湿纱布的笼屉中，选择用大火去蒸，等到熟透了就可以取出。然后我们再选择把青梅、京糕切成粒备用。我们要在蒸熟的糯米糕中，及时的加入白糖、糖桂花，等到揉匀之后，就可以切成正方形，放入刷有熟植物油的平盘中，再放入到冰箱中，冷藏上3小时就可以了。最后撤上青梅粒、京糕粒就可以吃了。
水晶糕的配方

想要制作出美味的水晶糕，那么对于配方要有所了解，需要我们准备好糯米1000克，绵白糖400克，糖桂花25克，青梅25克，山楂糕25克，植物油5克。
首先需要我们把糯米洗净，然后再把糯米连续浸泡上3小时以上，等到磨成浆之后就可以装入到布袋中，等待沥干水分。之后我们就可以把糯米粉用布包好，放入到笼中，用旺火蒸制上30分钟左右。取出冷却，及时的在其中加入绵白糖、糖桂花、植物油，隔布进行反复的揉搓，等到糖完全溶化之后，这时候就可以整形成方形，等到冷却之后，把水晶糕切成块状，撒上山楂糕丁以及青梅碎丁就可以吃了。
孕妇可以吃水晶糕吗

对于孕妇来说水晶糕是可以吃的，本身糯米是很适合给孕妇食用的一种食物，吃糯米对健康有好处，而制作成水晶糕之后也是不错的选择，我们吃水晶糕可以对缓解脾胃虚寒问题有好处，特别对于缓解反胃、食欲减少、泄泻的问题，还有气虚而引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等不适症状，实际上都是有缓解作用的。不过吃水晶糕之后容易导致血糖的升高，所以说如果我们要控制血糖，那么孕妇就不要吃水晶糕。
水晶糕吃太多好吗

吃水晶糕的时候一定要控制好量，我们是不能吃太多水晶糕的，主要是因为水晶糕的主要材料是糯米，如果我们吃水晶糕的时候比较多，这时候就容易产生身体不适的情况，特别是容易因此导致肠胃不适情况产生，对我们健康影响是比较大的，同时还容易导致我们出现脾胃的不适情况，特别是脾虚的情况，不利于我们的肠胃健康。
吃水晶糕会胖吗

吃水晶糕的时候要注意，水晶糕的热量还是比较高的，糯米本身的热量比较低，每100克的糯米，卡路里为355大卡，但是我们在制作水晶糕的时候会发现，其中是需要我们用到大量的糖，这时候就会发现，水晶糕的热量是比较高的，所以大家吃水晶糕之后是容易产生发胖情况的，不过只要我们适量的去吃水晶糕，那么也不会发胖了。
隔夜水晶糕能吃吗

对于水晶糕来说，如果出现了放隔夜的情况，这时候我们要注意，如果我们发现水晶糕出现了发酸的情况，那么就说明水晶糕是变质了，这时候自然就不能吃了，但是如果说水晶糕是没有出现变质的问题，那么就可以吃水晶糕了。
水晶糕是属于一种粘性很高的食物，所以说大家吃的时候是一定不能吃太多的，否则就容易导致消化不良。而且在吃水晶糕的时候要注意，我们在水晶糕出现了过夜情况之后，一定要选择翻热一下水晶糕才能吃，而且一定要记得热透水晶糕才行。
上面给大家介绍了水晶糕的情况，可以发现吃水晶糕对我们健康有好处，这是非常美味的一种甜品食物，大家对水晶糕都是比较爱吃的，而且警告烹饪之后的味道也很不错，所以说水晶糕成为了很多人都爱吃的，实际上我们在家里就可以自制美味的水晶糕，大家不妨试试。

2. 怎么做水晶糕

端午节假期，用了半天时间和孩子在家玩面粉，做了两份点心。小妞最喜欢的就是这道蓝莓水晶糕，因为用模具制作，不需什么技巧，孩子玩起来就有成就感，我将馅料调好后，几乎都是小妞来完成压模。做好的水晶糕蒸一蒸就出锅，趁热吃口感筋道带着韧劲，柔软酸甜。小妞说比QQ糖还好吃哈哈，稍微放凉后有点像钵仔糕的口感，晶莹剔透精致诱人。

这次我用了蓝莓酱做馅料，蓝莓酱有点稀不好成型，调入少许淀粉拌匀后就能顺利捏成团，包入水晶皮里，经过高温加热，晶莹剔透的水晶皮隐隐约约可以看见紫色的蓝莓酱，非常好看。

【食材】水晶糕点粉500克、白糖100克、蓝莓酱80克、开水500克、玉米淀粉少许、模具1个

做法：

备好食材

盆中倒入白糖，再倒入开水将白糖溶解

加上400克水晶糕点粉，趁热搅均匀

拌好的面团放在案板上，再加上100克水晶糕点粉

揉至面团光滑柔软

平均分开若干个小面团、遮上湿布静置片刻

蓝莓酱倒进碗里，加上少许淀粉拌匀

取一个小面团，中间用拇指压一个窝，舀起一团拌好的蓝莓酱，包好搓圆

将小面团塞入撒有干粉的模具内

压出糕点型状

直至全部做好

蒸锅内放入适量清水，端午节没用完的粽叶铺在蒸架上防黏，将水晶糕摆好，遮上锅盖，大火蒸8分钟左右即可

食尚小贴士：

1.水量可以再增加100克左右，这样口感更加柔软。

2.没有模具直接用手捏成型也可以，馅料可以随意。

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3. 水晶糕的制作方法

】将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
【特点】
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。
二、冷饮
【产地】
浙江、福建等南方地区，以浙江衢州的最为有名，口味品种各异。
【原料】
淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）、糖水、薄荷
【说明】
南方民间传统夏令饮品。晶莹剔透，颜色带白带灰都有，清凉解暑，清爽可口。
【制作】
方法很简单：将一碗番薯粉用冷开水调成乳白色的厚汤，倒入烧开的锅中（锅中的水量三倍于碗量），要迅速不停地搅拌，搅拌成糊状（应是半透明的）出现小气泡，然后倒入器具中，加入凉开水没至表面，冷却切成小块，放入事先准备好的糖水中，降温或加冰即成。可看情况滴少许薄荷精。水晶糕冷饮大多透明、嚼起来很有韧性，冰凉爽口，是夏季很好的解暑降温冷饮，获得广大人民喜爱。 食材
糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法
1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，淘洗干净。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊状，用布袋装好，吊起沥去水。
3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。
4、将青梅、京糕均切成粒状。将蒸熟的糯米糕内加入白糖、糖桂花充分揉匀揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内。放入冰箱内冷藏3小时左右。
6、将水晶糕取出，切成方块，码摆在盘内。再撤上青梅粒、京糕粒即成

4. 水晶糕怎么做

水晶糕是一种非常受欢迎的糕点小吃，是一种汉族特有的夏天吃的糕点，样子甜美，色泽诱人，有一种晶莹剔透的感觉，吃起来滑润可口，而且在大夏天给人一种清凉甜美的感觉，入口也非常有嚼头，所以是一种非常受到各方人士的喜爱，算是糕点类食物中大有知名度的了，怎么制作呢？

下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲梢来死嗤疲?一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
我们常见到的很多美食，其实都是可以制作的，不仅可以尝到美味的小吃，更加可以体会自己制作的乐趣，还可以做给别人吃，幸福感更加浓烈，只是我们一定采取正确的办法，正确的手法去进行制作，不要胡乱的做，否则不仅不会好吃，甚至有危害，毕竟有的食物之间是有相克的存在，大家根据我的方法自己制作试试吧。

5. 制作水晶糕

水晶糕的做法

【原料】 [糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]

【制作方法】

将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。

【特点】 晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。

桂花水晶九层糕
原料: 马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步骤:

1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好。

2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆.

3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)

4.冰糖用150ML水煮开.

5.分别加入2桂花碗里和椰奶碗.

6.水烧开，先倒入椰奶浆先蒸5分钟,然后在此层上面倒入桂花浆,继续5分钟,底下的依次倒入,蒸!一直到你满意的层数即可.

7.冷却，拖模,用小模具刻出你喜欢的图案.
材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖适量

水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。 加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。

温馨提示：

□菊花食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。

莲蓉水晶糕

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟猪油500克 开水3千克 莲蓉3千克食用香蕉精适量

制作方法

1.在操作台上将潮州粉摊成圈，加糖粉、香精、猪油及沸水于中间，搅匀后拌以潮州粉，搓至纯滑不粘手。
2.按皮馅4∶6的比例，进行包馅成坯。
3.把饼坯放在木模上印饼。

质量标准 形态：糕饼块形平整，大小均匀。
色泽：呈虾肉色，透明性好。
组织：松软，无杂质。
口味：上口清甜，有莲蓉香味。

以上总结了几种做法，希望能帮到你的忙，谢谢

6. 水晶糕是用什么粉做的怎么做呀

水晶糕是用什么粉做的？主要原料蕃薯粉,马蹄粉,吉士粉，淀粉
1.先把红糖用热水泡好（夏天一般用红糖比较好，红糖性凉），待凉备用。一般是500G粉加等量水，
2.将马蹄粉碾碎，越碎越好，这样口感就越好。
3.将凉好的糖水加入粉中，开始不要全部加入，加个3分之二左右，慢慢拌匀，再加入余下的水。注：加水的过程要注意，若太稀了就不要再加水了，因为太稀了会蒸不好的。太干的话会不熟。
4.用锅先将水加热，再把拌好的马蹄粉放入容器里上锅蒸。一般15左右分钟就可以了，一般用牙签丁下去有弹性，没有汤水就可以了。这样起锅凉后就可以吃了

7. 自制简易水晶糕的做法，自制简易水晶糕怎么做

前言
夏天来了就想吃水晶糕，放冰箱里冰一下吃，真的是爽呆了，以前姐姐经常烧我吃现在自己也学会了，口感真的好，不仅好吃，而且简单，而且好吃！！！
材料
主料：淀粉适量；
辅料：水适量
自制简易水晶糕
1
适量淀粉（吃多少放多少，第一次做别放太多）
2
加水搅拌（水可以放多）
3
静置几分钟，等淀粉重新沉淀下来
4
倒掉上层的水留下沉淀物，，，，
5
再加水搅拌--静置--倒掉上层水，重复多三四次（时间允许的话），我这次就重复两次。。。
6
最后倒完水的沉淀物
再加少量水（太多会变液态，太少会厚）然后拌匀，放在一边备用。
7
烧开水
8
将原先的沉淀物倒入锅中（倒入前要先搅拌，防止沉淀），用铲子迅速搅拌，不能停！！
9
搅拌到这种颜色就差不多了
，黄黄的
10
关火，出锅，放入平底的容器里晾凉，
11
晾凉的时候可以洒上白糖，（多少看口味，可以放多点，因为后面要加水），乘热白糖可以融化。
12
凉了之后可以放入冰水，再用勺子割成块状，就大功告成啦！（放入冰箱更好吃哦）~~~~~
小贴士
1.放入锅中一定要快速搅拌一定要快，不能停直到停火。
2.如果在锅中发现太厚了可以加水，要快而且搅拌
3.搅拌要匀，加热到全部变成黄色就可以了。

8. 水晶糕的做法，水晶糕怎么做好吃，水晶糕的家常做法

水晶糕的制作材料：
主料：稻米300克
辅料：车前草25克
调料：白砂糖500克
水晶糕的特色：
此糕味道鲜美，清凉爽口。
步骤：
1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。
2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。
3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。
4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。
5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。

9. 木薯粉水晶糕的做法和比例是什么

食材
主料粘米粉200g红豆100g片冰糖3条
辅料油适量水2.5碗
步骤
1.准备红豆。
2.准备冰片糖。
3.转粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。
5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。
6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。
7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。
8.准备小碗并扫上一层油。
9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。
10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。
11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。
12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。
13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。