凉皮茶叶制作方法视频

㈠ 制作凉皮九个步骤

1.加入500g面粉，2g盐，300g水，将面揉和成面团，醒发半个小时。

2.醒好的面团，加入适量的清水，进行洗面，洗到水变白。

3.然后把水倒入另一个盆里，反复洗面，直到洗面的水变成清水。

4.洗好的面水沉淀3到4小时。

5.沉淀的面水，水和面浆分离开，把上面水尽量倒干净。

6.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀。

7.准备两个不锈钢的盘子，盘底刷油，防止粘锅。

8.面浆倒入盘中，薄薄一层能盖住盘底就行，锅里烧开水，把倒有面浆的盘子放到锅里，大火蒸两分钟左右。

9.打开盖子看见面浆鼓大泡就行，然后蒸好的凉皮端出来放在凉水里过凉

10.然后揭下来，放入一个刷油的盘子里，凉皮也要刷油，防止凉皮与凉皮之间粘住。

11.面筋上锅蒸，上汽以后，大火蒸20到30分钟即可。

12.凉皮切条，蒸好面筋切块，切黄瓜丝，绿豆芽，炸点油炸辣椒，根据自己口味加佐料，调拌。喜欢吃花生米的，可以炒点熟花生米，放进去味道更加哦！😋😋

㈡ 到哪里可以看凉皮的制作方法视频

在抖音软件上，就可以看到凉皮的制作方法视频。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

视频（Video）泛指将一系列静态影像以电信号的方式加以捕捉、纪录、处理、储存、传送与重现的各种技术。连续的图像变化每秒超过24帧（frame）画面以上时，根据视觉暂留原理，人眼无法辨别单幅的静态画面；看上去是平滑连续的视觉效果，这样连续的画面叫做视频。视频技术最早是为了电视系统而发展，但现在已经发展为各种不同的格式以利消费者将视频记录下来。

㈢ 看一下凉皮制作视频

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮，必须先把淀粉和面筋进行分离。凉皮的制作方法：
一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水的比例没有严格的要求，只要面能成团就行，也就是说，面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。
二 醒面：面和好后需要等待三十分钟左右，也就是我们常说的醒面，醒面的目的就是为了使面团里面的面筋具有粘性，从而为下一步的分离打好基础。如果是手工和面，捂块湿布就行了，如果是机器和面，合上盖子即可。
三 洗面：洗面时直接加水用手抓揉即可，对手法没有什么要求，怎么方便怎么来。等盆里的面水变稠后将其倒入另外一个容器内进行沉淀。一般需要洗面四到五次，即可彻底分离淀粉和面筋。
四 沉淀：沉淀时将盛放淀粉的容器置于阴凉通风的之处即可，期间不需要进行任何操作比如换水或者给容器吹风扇等。
五 兑浆：沉淀到位的淀粉是不可以直接用来制作凉皮的，需要进行适当的处置，也就是我们常说的兑浆。兑浆的主要目的就是为了使凉皮更加的柔韧、光滑、透亮，兑浆时最起码的是需要加入水还有别的可以食用的物质 比如食盐等。兑浆在凉皮的整个制作过程中的作用是很大的，但却常常被许多朋友所忽视，凉皮的诸多内在品质和物理外观，几乎都是在兑浆这个环节里面奠定的基础，比如：手感、口感、弹性、筋道、色泽、透亮、柔软等等。
六 制作：制作是凉皮制作的最后一道工序，它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用，既是前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件。大家一般都非常重视制作这个环节，其实的制作是互相关联环环相扣的，每一个环节都不是独立存在的，如果前面的工作没有做好，在制作这里不论我们怎么努力也是做不出好的产品的，同样如果前面的工作做的很好，但制作这里没有把握好的话，就一定会前功尽弃。所以 凉皮的制作就是一个系统工程，要想做好，必须方法正确，工艺地道，道听途说一知半解是绝对不行的。我的口空间有手工凉皮的制作，还有凉皮炉具的图片等，可以看一下的，凉皮的制作过程就是那样的。凉皮也就是那样做出来的，

㈣ 凉皮怎么做的,我要全过程

料： 面粉，蒜，姜，花椒，酱油，醋，色拉油，辣椒面，盐，黄瓜，香菜，鸡精，香油等
制作： 蒜捣碎用开水泡到碗里，这就是蒜水。姜水也一样的制作方法。花椒用开水冲泡。也可以花椒和蒜姜一起冲泡在一个碗里。 炸辣椒面。这个大家都有自己的方法，放点盐，芝麻，八角，热油泼之就可以了！ 所需的工具： 两个铁盆或瓷盆，一个蒸锅，一个细筛子，两个凉皮锅！看着好像东西不太好找齐？没关系，可以代替。用铁盆是为了结实，如果是塑料盆洗面的时候用力不小心，就会裂，不白干了吗？实在要用，那你就仔细点。筛子是为了过滤面汤的，没有的话找洗菜的笸箩，里边铺上干净的纱布，怎么过滤干净你比我清楚，不废话了。至于关键的凉皮锅，就找你家的老式铝制饭盒代替吧！就是每张做的小，废点时间。
凉皮制作方法：

1. 揉面，具体多少，看你多少人吃了，一斤面，能做十来张25CM直径的凉皮。揉完面要醒会面。这时你可以动手制作调味料。大概20分钟后，面也醒好了，用一铁制或者瓷制的盆装面团，然后倒上凉水，开始洗面。
2.洗面，这个工序是最累的，凉皮做的成败就在洗面上。不过只要按步骤来，就不会失败！用手在水里来回揉搓面团。你能看到盆里的水渐渐变成了面汤，不要急，继续揉，当面汤浓的像刷墙的涂料时，将细碎的面疙瘩尽量的捞出倒入另一个铁盆中，待用。此之前，你要准备好一个蒸锅，取出最下边的篦子，只用上边的篦子。篦子上再放一个细筛子，将面汤倒进篦子中，用手慢慢搅动，当面汤都漏到蒸锅里后，筛子上一定会有没有洗完的面团，将它们收集起来，和先前待用的面团一起继续洗面。像前面的步骤如此反复三到四次，一直到加的清水再也洗不出面汤的感觉了，面也洗成团了，并且很有弹性了，OK！洗面的工作就做完了.将面汤倒入筛子，面团现在已经是面筋团了。
3.洗面筋 ： 将已经洗完的面筋团，到水龙头底下，开着水，边冲洗边揉搓，一直到洗不出来白色液体为止！
4. 澄清面汤。将蒸锅里的面汤拿到一个比较暖和的地方，慢慢沉淀。一般3个小时后就可以了。慢慢将沉淀物上边的淡黄色清水倒掉，注意，一定要慢，一旦晃动就又要再沉淀了。原则是，尽可能的慢慢倒掉淡黄色清水！最后，锅中剩下的就是凉皮汤了！
5.蒸凉皮：先烧一锅开水。在凉皮锅里，用刷子刷上色拉油，每个地方都要刷到！再用勺子将已经逼完清水的凉皮汤搅匀，适当舀一部份到凉皮锅里，铺满凉皮锅底。不要太厚即可。将凉皮锅放到锅中的开水上，慢慢将凉皮锅中的汤摇匀。等面汤都已经凝固时，盖上锅盖.蒸大概一分半钟就好了，开锅看，凉皮是不是鼓出了很大的包！好！成功了！将凉皮锅取出锅，放到一边接好凉水的盆中，镇凉，慢慢取出凉皮，取出的方法是先用手在凉皮锅边上划一圈，再慢慢扣出一点凉皮，顺势一倒就出来了。慢慢练吧！需要点技术！按照上边的制作方法，将剩下的面汤都做成凉皮！做凉皮的工作就over了！

6.蒸面筋！将洗净的面筋团放到篦子上，上蒸锅蒸就行了。你不会连蒸锅中要加水也不知道吧！天呐！你算完了。等上气候蒸大概15分钟就好了。 备注：蒸出的凉皮出现干裂，原因一是凉皮汤太浓，加点清水即可。二是有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少点凉皮汤，再试一张。 凉皮揭不起来。如果，蒸出的凉皮很稀，是因为凉皮汤太稀了，抱歉，要再沉淀一会，然后逼出上边的清水。如果，凉皮没有干裂，也没有呈现很稀的状态，是你刷的色拉油太少，或没刷匀

㈤ 凉皮制作方法+视频

凉皮的做法

凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

还有一种方法：

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。

再来就是调料：

大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：

先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

还有：

材料
1.面粉、凉水、盐 1小匙
2.醋，蒜，盐，味精

做法：
1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。
2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。
6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
调料：
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。
简单吧！

㈥ 怎样做凉皮视频

方法一:
凉皮，又称 皮子 、 酿皮子，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。
凉皮的做法
方法二:
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
方法三:
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。

再来就是调料：

大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：

先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
方法四: 材料
1.面粉、凉水、盐 1小匙
2.醋，蒜，盐，味精

做法：
1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。
2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。
6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
调料：
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。