豆沙馅制作方法视频

⑴ 月饼里的豆沙馅怎么做

红豆沙月饼馅的做法
红小豆清洗一下，泡发一晚上。滤水放入高压锅或（电压力锅），水淹没过豆两指半或三指的水位。约20分钟左右。
网筛，分量分次洗沙。
用勺按压网筛红豆（普通筛网），皮不要。再滤一次用面粉筛细网的，获取更细腻豆沙。
如有打汁机，滤布，以上步骤省略 ，直接煮好全部打成豆沙，用滤布包过滤按压掉水份。
倒入不粘平底锅，中火，边煮边拌匀。直到水份慢慢蒸发到稠糊状态。越细的豆沙越容易粘锅，所以要不停划。。
稠糊状，用橡皮刮刀把边缘刮入锅拌匀，这状态不喷溅豆泥，加糖
建议加一种糖就行，我冰糖不足加了砂糖。加糖后会起水，冰糖加后不起水但化开时间久，所以不要在太干的时候才加糖。
勺子挖起一坨不流不掉下，分次加花生油。搅拌均匀。这时可用橡皮刮刀用来翻拌，然后木铲炒。。直到匀炒一下蒸发水分。。再分次加第二次，第三次油。
略干时第三次油，每次加油都要拌匀，炒蒸发些水分。并把锅边要及时刮进锅里一起炒，不然边缘干会与锅内不匀起颗粒后面不好弄匀。
炒到这状态，随便可以挖起坨也不粘底，但粘勺还要继续炒。
不粘勺了，可以揉成团关火，建议可以炒干一些能揉成团不散就行，太湿，烤后月饼下身容易肥大。
细腻豆沙。。。
铺好保鲜膜，把豆沙馅揉成光滑团，保鲜膜包起待用，如果有渗油现象说明没拌炒匀。这个量做出来有830克左右豆沙馅。
刚烤的，自己炒得湿一点了，是这状态。。发现油渗匀放置一段时间烤出来色比较漂亮。是这种暗暗的。
刚出炉，等待回油。

⑵ 豆沙馅的制作方法有哪些

自制豆沙馅：

1、准备好要炒的豆沙。

⑶ 制作豆沙馅的方法

红豆沙馅

材料：红豆250克、红糖或砂糖150克、植物油、水

步骤：

1、红豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的红豆用高压锅加水没过红豆约1.5CM大火烧开转中火10分钟左右既可。

2、煮熟透的红豆放水果机压榨成泥。

3、压榨后的红豆泥已经变得很细腻了。

4、准备一条干净的纱布,放开水中大火煮开消毒备用。

5、把豆沙泥小心放纱布里。

6、挤出红豆沙里多余的水分。

7、锅底加入油，倒入红豆泥，糖，炼乳，大火烧开后转小火。

8、开小火不停翻转，这段时间比较久，做的时候要有耐心。

9、直到豆泥变稠就完成了。

营养价值：

1、红豆沙馅的主料为红豆和白糖。红豆中含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。中医认为，红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力，所以多吃红豆沙馅能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气。

2、另外，红豆是一种对女性非常有益的食品。它是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆沙有催乳的功效；女性在生理期间也可以吃多红豆。因为红豆富含铁质，有补血的作用。

⑷ 熬豆沙馅的方法

食材
红豆
400g
白砂糖
10g
方法/步骤分步阅读
1
/7
准备400g的红豆，放一个大些的平盘里，筛一下看有没有杂质，毕竟煮熟一旦嚼到会硌牙的，要仔细的从一边慢慢筛查一下。然后放盆里用凉水浸泡一晚上，浸泡后的红豆有的已开裂。
2
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把红豆洗净，放电饭锅里，加水，水量没过红豆上方有1厘米的距离，打在煮粥档，一个半小时，煮红豆。
3
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时间到，红豆已膨胀，水几乎吸收的差不多了，把红豆倒一个大点的盆里。
4
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因为不喜欢吃太细的豆沙，太细感觉不到吃到豆沙颗粒的那种很有咬头的满足感，所以放盆里，用勺子把豆沙压一下，压到大部分的豆沙已碎，留有部分呈现很粗的颗粒状即可。愿意吃细腻的豆沙的，可以加点水用料理机打至成泥。
5
/7
把压碎的豆沙放不粘锅里，加10g白砂糖，炒制一下，去去水分。家里没有血糖高的，可以根据自己的口味提高糖的比例。
6
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炒制水分已干，豆沙能攒成团即可。
7
/7
把炒好的豆沙放保鲜盒，盖上盖，放冰箱冷藏，现成现拿。暂时不用的，直接冷冻保存，用的时候提前解冻，回至常温后使用。这种豆沙的制作，口感不甜，有浓郁的红豆香和饱腹感，可以替代精细的主食。

⑸ 自己做豆沙馅儿怎么做

制作红豆沙的时候需要注意方法才行，首先需要我们把红豆、陈皮和洗净。然后一起倒入锅中，加入清水之后，加压30分钟，等到排气开盖之后就可以在其中加入砂糖。然后打开盖子继续再煮3分钟，等到糖融化之后就可以吃了。
制作红豆沙的时候，首先要做糯米小圆子，100g的糯米粉就可以制作出一整盘了，100g糯米粉加上90g的温水，一起揉成团，然后再搓成长条，揪成小块之后就可以放到两手之间，搓成球之后，选择撒上干的糯米粉，可以防止粘到一起的情况产生，把红小豆浸泡上一晚上，然后放到电饭锅中，加上五六倍的水之后，就可以用煮饭档煮熟，然后我们情况适当的在其中加点水，再加上一小块陈皮以及红糖，煮到水开之后，在其中下入小圆子，继续煮5分钟就可以了吃了。
准备好红豆小半碗，泡水2小时之后就可以过夜。然后把陈皮用清水泡软，然后洗净外皮，用小刀轻轻的刮去内层的白膜之后，选择切成细丝。准备一口小锅,添大半锅水,水开之后就可以加入已经泡过的红豆和处理过的陈皮。水开之后转成小火，等到水熬的剩下一半的时候，加入冷水入锅。小火熬上2小时以上，这时候需要注意搅动，避免糊了锅底的情况产生。如果水少就可以继续添加一些冷水。等到红豆煮开花、起沙之后，在其中加入冰糖。如果发现红豆已经煮到完全开花的时候，同时汤汁变浓稠之后就可以关火吃了。

⑹ 自制咸味豆沙馅

红豆包子（咸味）的用料

面粉 1000克酵母 3克红豆 500克葱花 适量油 适量盐 少许水 适量

红豆包子（咸味）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

咸味的红豆馅非常好吃

⑺ 制作豆沙馅的方法与步骤

主料
红小豆500克
辅料
红糖250克
配料
植物油一勺

红豆沙馅的做法步骤

1准备好原材料。

2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

5煮熟后几乎水就煮的没了。

6准备一盆清水。

7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

8过滤后剩下的豆皮。

9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12提起纱布包，使劲用手拧出水分。

13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，（我用的食指）
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。）黄油融化也可以的。
4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。
6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。

⑻ 怎样做豆沙馅窍门

想吃豆沙馅不用买，详细做法和窍门都在这，3分钟看完掌握诀窍
我们来看看豆沙馅儿需要准备的食材有红豆沙，白糖，食盐和花生油。需要的食材特别的简单，我们家家户户都有，所以接下来做豆沙馅儿我们也可以轻松完成了，首先把红豆挑选一下，把坏豆子挑出来扔掉，然后将已经挑好的红豆洗干净之后，倒入一个大碗当中，加入足量的清水浸泡够8个小时以上，这样就可以将红豆皮完全的泡发，而且把红豆皮里头的苦涩味全部都给泡出来，不仅会让红豆煮起来更容易也会让它的口感更好。
第二步我们将已经浸泡好的红豆捞出来冲洗一遍，倒入高压锅当中加入清水，清水不要多，只需要刚刚没过红豆就可以了，盖上锅盖用高压锅炖，煮，15分钟就可以将红豆完全的压熟，而且非常的软烂。第3步我们将已经煮好的红豆拿出来放凉，等到红豆不是很热的时候，我们把它趁机放入料理机里，打成细腻的红豆沙。
当然出痧之后记得要把它过一下筛，这样口感就可以更加的细腻，接着把红豆泥倒入到不粘锅里头，加入白糖，花生油和食盐，用大火烧开在烧的过程中一定要不停的搅拌，要不然很可能会糊锅，等到烧开之后转成中小火，一边翻炒一边熬煮。最后等到红豆沙基本上熬煮到水分快收干成了块固体的状态就可以了。
其实这种豆沙的状态是我们自己喜好来决定的，如果喜欢吃干一些的就可以炒的稍微干一点，如果喜欢吃湿润一些的就可以炒的，湿一些就可以关火，把它拿出来放在冰箱里头存放起来了，不过也不能存放太久，放在冰箱当中冷藏的话3~4天之内就要吃掉，要不然放的时间久会影响红豆沙本身的口感和味道的，有没有觉得这种做法非常简单呢？