拉丝热芝士的制作方法视频

㈠ 怎样熬制拉丝芝士酱

用料
薯仔(大个头) 1个
煮鸡蛋(可不放) 1个
火腿肠/培根 0.5根
牛奶 30g
黄油 20g
盐 少许
妙可蓝多黄金双酪 马苏里拉奶酪 60g
超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法
薯仔洗净削皮。看个头大小，大个头薯仔1个或者小个头薯仔2个。超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤1
薯仔切块后装入可微波容器中加少许水，包上保鲜膜高火5~8分钟，建议每2分钟取出来看一下，能用筷子轻松戳烂就是熟了。（没有微波炉的厨友可以上锅蒸熟）超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤2
用叉子或勺子压成薯仔泥，趁热加入黄油和少许盐调味，搅拌均匀。超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤3
鸡蛋煮至全熟切成小块，半根火腿肠切丁备用，拌入薯仔泥拌匀均匀。你也可以搭配任意你喜欢的配料，比如胡萝卜、洋葱、玉米粒，大火炒一分钟或者煮熟后拌入薯仔泥即可。超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤4
可按个人喜好调味，最后加点牛奶使薯仔泥口感更顺滑。调好的薯仔泥直接吃也很美味~超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤5
薯仔泥铺在烤碗中8分满就可以了。超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤6
上面铺满满满一层马苏里拉芝士，我用的是黄金双酪马苏里拉，马苏里拉加入了成熟发酵老车达，芝士层次更丰富浓郁。超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤7
烤箱上下火210度预热，中层烤8~10分钟，烤到马苏里拉芝士融化表面金黄就可以出炉了。(烤的时候人不要走开)超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤8
出炉啦( ´▽｀)超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤9
薯仔泥必须趁热吃才能瀑布拉丝。超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤10
瀑布拉丝🌈超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤11
黄金双酪马苏里拉，马苏里拉加入了成熟发酵老车达，芝士层次更丰富浓郁。超好吃的黄金芝士焗薯仔泥‘瀑布拉丝’的做法 步骤12
小贴士
认准马苏里拉芝士，用错芝士不能拉丝。
马苏里拉芝士铺的越多拉丝就越长，烤的时候注意千万不要烤过了。
芝士焗薯仔泥必须趁热吃，冷了以后不能拉丝。

别名：奶酪、奶酪、起司、计司。芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。

营养价值

芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。

食用功效

1、 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

㈡ 自制拉丝芝士的做法

你可以直接将知识放到蒸锅里，给他蒸30分钟，然后就可以进行拉丝。

㈢ 芝士怎样才能做成拉丝状态

很简单的呀，只要加热到芝士融化就可以了，用微波炉或者烤箱。

㈣ 自制拉丝芝士怎么做

帅气爆了+嗯嗯+闪瞎各种狗眼"

㈤ 制作芝士的方法和步骤

制作工艺
生奶酪的做法
把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
制作奶源
使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。
消毒环节
在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。
温度控制
不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。
⑴不时用温度计测量温度。
⑵牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅）
酸度计的应用
测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。
发酵剂和凝乳酶
先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。
以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。当然，他没有大家现在的机会，我可不希望大家这么长时间才学会。
详细制作过程
奶酪
奶酪
奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。
奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为奶酪。最后，将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。奶酪的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种。

㈥ 芝士怎么加热融化拉丝

拉丝芝士选对了品种，直接加热即可，一般选择烘烤的形式，利用锅内的温度让奶酪融化，但是火候不能太大，否则没有融化，芝士就糊了。我们常吃的西餐中，焗饭、意面、披萨上都有铺上一层芝士。这些都是将芝士铺在食品上，高火加热2分钟即可融化。
我们说的马苏里拉、瑞士爱蒙塔尔和切达并不是牌子，而是一种奶酪的种类，奶酪就是芝士。不过拉丝最好、口感最好、知名度最高的拉丝芝士种类还是属于马苏里拉，也是市面上西餐厅使用最广泛的一种。
芝士大致可以分为鲜芝士、霉芝士、腌制芝士和加工芝士。鲜芝士是新鲜制成的，没有防腐剂，保存期也比较的短。霉芝士就是类似我们国内的臭豆腐，国外人比较追捧霉芝士，霉芝士也是加入霉发酵而成的，味道非常浓烈。腌制芝士是将芝士放入盐水中浸泡，这种芝士多用于水果或者蔬菜沙拉，而最后一种加工芝士就是我们常见的片状芝士，保存期长，吃吐司或者煎饼加上一片，余温融化即可。
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㈦ 自制拉丝芝士的做法

用料：奶油奶酪100g、芝士适量、鲜奶油200g、牛奶280g、细砂糖60g、鸡蛋2个、柠檬汁5g
1、将奶油、奶酪、芝士隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。
2、然后再加入柠檬汁到盆子里，搅拌均匀即可。
3、再加入牛奶和鲜奶油到盆子里，继续搅拌均匀。
4、把打散的鸡蛋放进去盆子里，搅拌（鸡蛋不可沾水）。
5、然后过滤奶酪液，放入耐高温的瓶子内即可。
6、150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出。
7、最后把奶酪全都放入冰箱里冷藏4小时，口感更佳。

㈧ 拉丝芝士怎样做好面点

1.黄油在热锅中烧融化，放入拍碎的蒜头炒香
2.放入打撒的鸡蛋炒
3.放入黄瓜翻炒，再加入捣散的米饭翻炒
4.放入黑胡椒粉，鸡精，盐调味
5.倒入适量淡奶油继续翻炒
6.饭出锅前撒上芝士粉
7.米饭盛入烤碗，烤箱预热200度，烤约25分钟，马苏里拉融化稍微上色即可

㈨ 怎样做出拉丝的奶酪

拉丝奶酪的做法

用料：奶油奶酪100g、芝士适量、鲜奶油200g、牛奶280g、细砂糖60g、鸡蛋2个、柠檬汁5g

1、将奶油、奶酪、芝士隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。