肉皮冻的蒸制作方法视频

❶ 肉皮冻子怎样蒸

肉皮冻的做法

主料：猪肉皮

辅料：姜 盐 八角 干辣椒粉 油 熟芝麻 生抽 陈醋 葱

步骤：

1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右

2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮

3.也可用垂直的角度来快速刮

4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉

7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

8.将猪皮先切成细长条

9.再切碎成细丁

10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐

11.将猪皮丁倒入电高压锅中

12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

13.煮沸后将浮沫撇净去除

14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

15.压力锅下气后，捞出姜片和八角

16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

17.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

19.简易辣椒油制作：
干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油

20.将辣椒粉与盐混合均匀

21.锅内倒入油，将油热至微微冒烟

22.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

23.简易酸辣红油制作：
将3匙 简易辣椒油倒入小碟内

24.再将1匙 生抽 倒入小

25.再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油

26.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

❷ 蒸皮冻的做法

猪皮冻。

主料

猪皮。料酒。姜片。八角。桂皮。冰糖。200克。20克。10片。一颗。一小块。3颗。

猪皮冻的做法步骤

1.锅里放水，加入肉皮，五片生姜20克的料酒，水开后煮5分钟。

2.把煮好的肉皮拿出来，把猪毛拔干净。

3.用刀剔除多余的油脂。尽量去除干净一点

4.把猪皮洗净切条或者是切片。

5.取200克的猪皮放入高压锅，加5片生姜，一个八角，一小块桂皮，3颗冰糖和3倍的水，上汽后压制12分钟。（猪皮每次煮的时候可以多煮一些，用保鲜袋装起来放入冷冻，随吃随取）

6.高压锅消气后，倒出压好的肉皮，挑出里面的配料，让其自然冷却或者是放冰箱，大约4个小时。

7.皮肉冻切块。（配上一碗自己喜欢的料汁，小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖）

❸ 做肉皮冻的制作方法窍门

在生活中肉皮冻是一道十分受人喜爱的一道美食，主要成分是用猪皮所制作而成，不仅做法简单，而且口感十分爽滑，营养价值丰富，不同的做法工艺使肉皮冻的味道不一样，口感也是不一样的，首先需要准备好猪皮加上调味料，将猪皮上的油脂以及猪毛清理干净，放入水中加入调味料即可。

熬猪皮冻的做法是什么?

材料

主料：猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。
做法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
肉皮冻
材料
猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、猪皮刮去里层的油脂;
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉;
3、再次刮净猪皮上的油脂;
4、用热水中洗干净(2.3步再重复一次);
5、把处理好的猪皮切成均匀的细条;
6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;
7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味;
8、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火;
9、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存;
10、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状。
主料;猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1、准备原料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。
2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长

❹ 肉皮冻的制作方法窍门

肉皮洗净，凉水下锅，煮三个小时就好。
用高压锅煮一小时就可以。放凉后，就成型了。水量多少可以自己试着掌握，没有太严格的标准。略微浓一些吃起来口感更好。

【猪皮冻 】
材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:
1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

【水晶猪皮冻 】
材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法:
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

❺ 关于皮冻的熬制方法

猪皮冻的制作时间要60分钟左右，熬制方法如下：

主料：猪皮500克

辅料：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量

步骤1、锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。

❻ 制作肉皮冻的方法

肉皮冻的做法
材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐
做法：1.肉皮洗净后，放凉水里，加酒、姜，煮开。
2.捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条。
3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。
4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。
5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。
6.猪肉皮要买厚一些的。

❼ 蒸猪皮冻的做法大全窍门

葱、姜末和青红椒碎放入碗中；14、加入少许盐和鸡精；15、再加入适量生抽和醋；16、充分搅拌拌匀；17、锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；18、再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在薯仔丸子上即可。小窍门：1、薯仔最好擦成丝，会比较软，切的薯仔丝比较硬，会影响口感；2、面粉不需要太多，能够使食材成团即可；3、丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；4、如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。●灌汤丸子原料：猪肉适量、猪皮冻适量、面包糠适量、蛋清适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、五香粉适量、香油适量、淀粉适量做法：1、准备材料2、将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制3、加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻6、将肉丸团匀7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制8、炸成金黄色后捞出沥油，摆盘，准备蘸料即可食用小窍门：1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。

❽ 美味蒸皮冻的做法步骤图，美味蒸皮冻怎么做

用料

肉皮 4块左右

美味蒸皮冻的做法

• 肉皮冲洗后，凉水下锅煮开，肉皮水煮会打卷呦，小心不要烫到，煮到筷子可以穿透即可。

• 取出后切小块方便清理肉皮两面多余的油脂，市场买到的肉皮一般毛毛那面几乎都已经清理过的，只要清理内表皮即可，油脂一定要去除干净，要不然吃起来会很腻，而且会长肉肉呦。

• 清理后将肉皮切成小块，切的过程比较累，小心不要切到手，你还可以打开喜马拉雅听着小说切肉皮，这样不耐烦的心情能减少些。上个图吧，切好没洗的样子。

  

• 切好蘸蒜酱给我爱吃，他很满意呦💋💏