泥鳅打开方法视频

‘壹’ 泥鳅怎么处理干净

在鲜活的泥鳅上，撒上大量的粗盐”。土腥味来自以泥鳅表层的那层粘液，只要把这层粘液去掉就可以出去大部分的腥味。不过这层粘液是非常滑的，直接用清水冲洗是很难冲洗干净的，所以首先；鲜活的泥鳅放到大一点的汤盆里，然后撒上盐，用盖子把它盖住，泥鳅就会在盆里激情热舞，不过厉害了几分钟后它们就会安静的睡在那里停止呼吸了，最后；再用粗盐把泥鳅搓一遍，然后用水冲洗干净ok了。

第一步完成之后只能说去掉了80%土腥味，如果你已经能接受了，那么可以跳过第二步！不过建议还是要认真看一下，因为这一步更为重要。

第二步；“焯水、去表层”。之前去除粘液后，还剩一层粘膜，这层粘膜也带有部分土腥味，同时还存在大量细菌和寄生虫卵，吃了不利于身体健康。所以这一层必须要去掉，烧一锅水，水开后把泥鳅下入锅中焯烫1分钟，捞出后可以看到泥鳅表面有一层黄白色的薄膜，这时用凉水冲一下后再把薄膜撕开。

‘贰’ 泥鳅怎么开肚子

泥鳅开肚子很简单。需要剪刀一把。
1.
抓住泥鳅，使其头部漏出。
2.
用剪刀将泥鳅头部剪除。
3.
倒握泥鳅，用剪刀从剪去头部的地方下去，一直剪到肛门处。
4.
将内脏掏出，清晰即可。
剪的过程中注意安全，泥鳅剪去头部身体条件反射下依然可以挣扎。小心剪刀伤到手。

‘叁’ 泥鳅怎么杀才快

宰杀泥鳅的方法有几种：

1、泥鳅可以直接用开水烫死，然后简单洗净粘液，剖腹除去内脏。

2、可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天，让其吐净泥沙。

3、用盐来宰杀，20分钟后就可以了，如果泥鳅大，时间可稍长点。

(3)泥鳅打开方法视频扩展阅读：

泥鳅一般2龄时开始性成熟。其繁殖季节是4-9月，6-7月为繁殖盛期。通常情况，19℃以上开始产卵，24℃左右产卵量大，繁殖活动强烈。泥鳅是一年多次产卵的鱼类，产卵常在雨后夜间进行，有时白天也产。产卵活动期间，泥鳅胆子较大，常到水面上来追逐。

在人工养殖条件下，白天投喂是完全可以的。一般情况下，泥鳅肠胃中的食物为其体重的8-10%；在繁殖季节，摄食量则更大些，泥鳅不同生长阶段的食物是不完全一样的。

‘肆’ 怎样快速杀泥鳅

3种宰杀泥鳅的方法
方法一：
在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留（因为活泥鳅宰杀起来较麻烦，可先将泥鳅摔一下）；然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
方法二：
取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。
注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。
方法三：
轻松收拾泥鳅！宰杀泥鳅不再恐怖！
找一圆形冰棍棒，竖着用刀嗑一十字，注意不要劈到底。，把泥鳅放在一个盆里,千万不要放水,抓一把细盐撒进去,马上盖上盖子,而且要用力盖住,如果泥鳅很大又很多的话,会把盖子顶开.直到里边没什么动静了再打开盖子,这时候泥鳅已经没力气了,再收拾起来也容易多了。然后用清水冲洗后，左手拿一泥鳅右手拿冰棍棒，用劈头一端向泥鳅肛门旋转着推进，到头后拉出冰棍棒，内脏会全部带出。
另外，泥鳅也可不用杀的，养水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的脏物吐出来。等干净了就可以做了

‘伍’ 泥鳅怎么处理怎么吃！！

【养生泥鳅火锅】

主料

泥鳅(500克)

辅料

嫩豆腐(2块)

芹菜(适量)

泡椒(10几个)

葱姜蒜(适量)

干红椒(适量)

花椒(适量)

厨具

平底锅

1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2、准备好配菜。

3、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5.另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6.把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7.起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8.下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9.翻炒出后油。

10.加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11.下入洗好的泥鳅和豆腐。

12.盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

小窍门：

1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。

2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。

3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水，这样不容易炸焦。

‘陆’ 泥鳅处理方法

1、直接放入盐到泥鳅里面，直接清洗的时候，直接用剪刀剪开肚子即可。

2、用开水煮一下，捞出，这个方法也能帮你把泥鳅清洗的更干净，吃的时候也更放心。

3、想要直接处理的话，准备1根小筷子，一把剪刀，把筷子从泥鳅嘴上插进去，再用剪掉剪开肚子，清洗干净，随便把骨头也剔干净，这样烹饪的时候，就可以做一道无骨泥鳅了。

我选用的是第三种方式，比较的实用，喜欢吃泥鳅的朋友，可以试试这个简单的方法，比较能轻易的把泥鳅处理干净，而且烹饪的时候，因为骨头和肉分离了，所以受热更容易入味。

【无骨泥鳅】
食材准备：泥鳅500克、蒜瓣3个、姜适量、花椒少许、干辣椒3个、小米辣2个、青辣椒4个

辅料：菜籽油、盐、生抽1勺、老抽半勺、黄酒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖2克

制作过程：

1、泥鳅冲洗干净，为了让它更干净一些，买回来以后，不要急着吃，放入清水中养一下，这样能让它把脏东西全部吐出来。

2、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入盐，再把去骨的泥鳅全部倒入锅中，开始煎，当然你也可以多放点油，直接炸。

3、泥鳅表面的水分全部炒干以后，放入我们准备好的调料，放入盐，加入生抽1勺、老抽半勺调底色，加入蒜瓣、干辣椒还有小米辣和姜以及花椒炒香。

4、继续干煸，火不要太大，慢慢的煸炒，直到把泥鳅表面微微焦黄，而且比较的酥脆的时候，再放入其它的调味料。

5、倒入切成斜刀状的青辣椒，放入少许的盐，加入黄酒1勺，放入辣椒面，再放入白糖2克提鲜，接着放入白芝麻1勺。

6、翻炒均匀，直至入味，这个时候会闻到泥鳅的香味，关火出锅，一道营养美味的无骨泥鳅就制作完成了。

‘柒’ 怎么泡泥鳅打窝

秋天钓泥鳅打窝的方法如下：
1. ?篮子钓法：用一只篮子，其内放骨头，其上覆盖一层淤泥，将篮子放入有泥鳅的水底，一般头天晚上放篮，第二天早晨收篮，每次可同时放几个篮子。?
2. 竹笼钓法：用竹篾编成圆筒状，筒口为碗口大小，筒尾逐渐收紧，筒长0.66米，另编一个倒须，放入筒口，使用时，筒口和倒须都要拴牢，泥鳅可从筒口钻进。一般头天晚上放笼，第二天早晨收笼。下笼前，先将筒口倒须打开，逐个放入饵料如骨头等。然后将倒须捆牢，把备好的竹笼一个个放在有泥鳅的水田背坎，或犁田后形成的沟里。次日收笼时笼里便会有许多泥鳅。 此外，涨水季节可用竹篾编织一个兜状的大豪兜，放在田缺出水处，泥鳅可顺水流入大兜中。?
3. 竹签钓法:?用直径1-1.5毫米的细竹签（竹子扫帚上剪下来就行），剪成长度0.8-1厘米的段，两头斜剪，看上去像平行四边形，在中间系上线，线长30厘米，线的另一头系在竹竿、树枝、芦柴杆的一端，竹竿、树枝、芦柴杆的长度视水深而定，一般比水深长20公分就够了，取蚯蚓一段，与细竹签等长，将细竹签连线穿入蚯蚓，穿好后风干1个小时，晒10分钟也可以，让蚯蚓粘附在细竹签上（主要是防止小杂鱼吃掉蚯蚓），这就是钓泥鳅的钓具了。 傍晚时，将钓具扣线的的一头插入距离岸边0.5-1米左右的水中的泥里，就等泥鳅上钩了，可于第二天一早去收获，那细竹签都横卡在泥鳅嘴里，取下很方便，钓获的泥鳅基本都是活的。 每隔1~3米插一根，一次可以插很多根这样的钓具，越多收获越大。
秋天钓泥鳅钓饵用红蚯蚓，可以用钓鲫鱼的小竿钓。将红蚯蚓分段后使用，泥鳅吃食时，浮头往下沉，此时应提竿，提竿，动作宜轻。

‘捌’ 洗泥鳅方法

泥鳅体内有很多泥沙很难清洗干净，而且泥鳅身上有很我粘液非常不好清洗，那么如何清洗泥鳅才最干净呢?聚餐网今天给大家分享4种快速清洗泥鳅的方法供大家参考一下。
快速清除泥鳅体内泥沙的方法：
将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，1分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净。
泥鳅的4种清洗方法：
泥鳅的清洗方法一
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
泥鳅的清洗方法二
盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

泥鳅的清洗方法三
取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。
泥鳅的清洗方法四
当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
顺便分享一下泥鳅最简单的杀法：
泥鳅在触碰到盐之后，迅速的逃窜挣扎，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，这个时候才能把它们放出来冲洗掉身上的粘液，此时再用刀去掉内脏就容易多了。
以上几咱泥鳅的清洗方法能让你快速清理干净，让泥鳅吃起来更加健康，美味。

‘玖’ 怎样杀泥鳅比较方便

方法如下：

1，呕吐法

首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。

(9)泥鳅打开方法视频扩展阅读：

泥鳅是鱼类中的大补药，在药用价值上被称为“ 水中人参”，有补中益气、养肾生精功效。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

‘拾’ 如何把泥鳅处理干净

泥鳅的洗法其实是比较简单的，具体的洗法技巧如下：

1、首先，将泥鳅放置在碗里，撒上盐；

2、然后用盖子把泥鳅盖住，等到泥鳅被盐杀死后，再放入一勺盐；

3、接着将泥鳅搓一遍，倒入清水；

4、最后把泥鳅冲洗干净就可以了。

需要注意的是吃泥鳅前，要将这些泥鳅放在清水中养好几天，什么也不喂，而且要保持水的清洁。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了，然后就可以做菜了。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好之后，没泥味的话同时又多了酒香。