油锅的制作方法和视频

A. 油条制作方法及配料视频教程

油条制作方法和配料的视频教程，可以网上点击查询一下，他有视频跳出来，你可以点击查询一下他的方法可以调合则合就知道了。

B. 一般油鼓的制作方法

油鼓的做法其实很简单，所需要的道具也不复杂，只要一口油锅，一个扇形的漏网，一把不锈钢面粉抹刀，一支长长扁扁的竹篾，一把漏勺就可以了。

将面粉发酵和成稀薄状，勺子舀起，倾斜，面粉如布一般光洁地流下。用竹片或者筷子挑一层薄薄地铺在约巴掌大的平铲上，再将事先准备好的馅儿，一般都是肉末，点在中间偏上部位，接着用竹条把中下部分的面粉翻挑上来，整个儿裹住鲜红的肉馅，最后放进油锅里炸至金黄松脆就可以了。因为面粉稀薄，所以一系列的挑铺点裹炸的动作要迅速，以免“破相”。

如图：

C. 油卤腐的腌制方法视频

路南酒卤腐 酒卤腐是云南省路南彝族自治县的传统产品，已有100余年历史，素以色艳、鲜甜、清香而驰名省内。 原料配方(成品100千克) 黄豆55.6千克 辣椒面4.7千克 八角0.9千克 花椒0.3千克 白酒14千克食盐14千克 制作方法 路南酒卤腐一般于冬天制作，春天贮存，夏季销售。多年来酒卤腐一直沿用传统生产工艺(仅磨浆工序改为机械加工)，配料认真，制作精细，故能保持其独特的风格。 1.原料选择：生产酒卤腐的原料是黄豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食盐。选料要求：黄豆颗粒饱满，以当年收获者为佳；辣椒要色红不霉，磨为粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的粮食酒；食盐需磨黑盐或精盐。 2.制作霉豆腐坯：其工序为：将挑选好的黄豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小时后，用石磨或钢磨磨成细浆；豆浆经烫浆、滤浆(即将豆浆装入布袋，用80℃热水冲挤)、煮浆后，待其冷却至40℃左右用酸水点浆，盖上锅盖约90分钟后，凝固成水豆腐；将水豆腐舀入套箱，压去水分，划成块，即可入发酵箱进行发酵，其间要勤换垫箱的干净稻草，勤翻动豆腐块；春季五天左右(冬季约七八天)，即可成为霉豆腐坯。 3.制酒卤腐：先将霉豆腐坯的表层水分于阳光下晒干(每100千克黄豆约得晒坯140千克)；再浸酒、裹料，配料比例为：食盐18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。裹料后，将豆腐坯整齐、紧实地装入干净的瓦罐内，用棉纸扎口，腌1天后，因腐干下缩，需再装满，10天后，加入白酒，上撒一层盐和辣椒面，密封坛口，置阴干处，半年后即为成品(中间要检查，以确保质量)。 产品特点 色泽红黄，块形完整，质地细腻，鲜香回甜，味美可口，营养丰富。每100克酒卤腐含蛋白质14.35克、还原糖2.95克、水溶性无盐固形物8.58克，食盐8.55克、氨基酸态氮0.79克、总酸0.96克、水分66.19克。

D. 炸油条配方高清视频，怎么做

食材明细
面粉
300g
奶粉
20g
酵母粉
5g
温水
190ml
食用油
20ml
小苏打
1ml
白糖
20g
盐
适量
原味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
油条的做法步骤
自制油条的做法步骤：1 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
自制油条的做法步骤：2 2面粉放盆中。
自制油条的做法步骤：3 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
自制油条的做法步骤：4 4揉好后发酵一个小时。
自制油条的做法步骤：5 5面团发至两倍大。
自制油条的做法步骤：6 6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
自制油条的做法步骤：7 7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
自制油条的做法步骤：8 8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
自制油条的做法步骤：9 9刀上也抹油，将大面片切成小条。
自制油条的做法步骤：10 10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
自制油条的做法步骤：11 11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
自制油条的做法步骤：12 12炸好的油条，一家人的早餐足够了。

E. 油锅着火时正确的做法

油锅起火正确的处理方法

下厨料理最担心烹调不慎、遗忘炉火而造成火灾。油炸料理使用高温与油锅制作，当油温过高或制作不慎，很容易造成油锅起火的超危险情况，下面一起来学习一下油锅起火的正确处理方法。

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油锅起火正确的处理方法

1.盖锅盖：

将锅盖当作火苗与身体之间的阻隔器具，但避免从上往下盖(因火焰会往上窜升)，而要从锅缘边倾斜方式盖起。锅盖盖上后，阻隔了空气有助减缓起火状况。而盖锅盖时要小心谨慎，避免碰撞油锅或以丢抛锅盖来盖上，以免油锅被打翻更加危险。

2.关闭炉火：

盖起锅盖后，先确认周边、炉火开关周围有无其他火势，立即关上炉火开关，让锅内油温停止持续升温。

小提醒-盖上锅盖或关火后，避免马上又打开锅盖确认内部情况，由于内部温度仍高，打开锅盖后容易造成火苗因接触空气中的氧，而再次燃起。

3.关闭抽油烟机：

油烟机在关闭后可降低空气的流动，防止火势蔓延。

料理时务必紧盯、小心用火，避免在烹调过程离开厨房和炉火周遭，是预防的方式，而厨房和炉火周遭空间也应减少可燃物品，如纸巾、米酒等，也能降低危险，若真的遇到状况，尽量小心应对。遇到油锅起火的状况，务必把正确步骤给牢牢记住!用“锅盖”才最正确!