熏烧肉的制作方法视频

A. 黑椒烟熏烧肉的做法

做法

先用叉子将梅花肉排叉上一些小洞后，将腌料均匀的抹在肉排上，两面都要抹到。

少量油热锅后，中小火将肉排煎到2面都金黄微焦后盛起备用。(一面各煎7分钟左右，煎的时候要盖上锅盖，如果发现锅底太干易焦时再补上一点油继续煎)

少量油热锅，依序将红烧料中的姜、蒜、葱段爆香后，加入约1-3/4量米杯的水和其他的红烧料，酱汁煮滚后，将煎好的肉排放入中小火煮约20分钟即可。

烧好的肉排和酱汁分开盛好备用。

将肉排刷上一点红烧酱汁后，上下四周都仔细沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友们黑胡椒的量可以减少一半)

取一只深底的炒锅，底部铺上双层的铝箔纸后，将腌熏粉料倒入，并将肉排排在架上，盖上锅盖开中大火至烟冒出后转中火熏约15分钟就完成噜!!

切成薄片，淋上步骤4存好的酱汁，带着辣劲又香气十足的烧肉就完成了~~~炙夏配上一杯冰凉的啤酒过瘾又消暑^__^

B. 烟熏肉的制作方法

准备材料：五花肉 1800克、食盐 45克、酱油 90克、米酒 90克、孜然粉 45克、辣椒面 90克、白糖 90克、花椒粉 45克。

1、首先把肉切好，洗净。

C. 熏肉的做法视频

菜系及功效：私家菜 工艺：熏熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

D. 山东烧肉的做法怎样熏制的

烧肉的做法
材料
猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量
做法
1将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
2用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
5将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
6ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
7然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

E. 熏肉怎么做好吃又简单视频

湖南腊肉的制作方法
原料：

猪肉（肥瘦相间的，最好是五花带皮肉）5千克。

调料：

白酒50克，盐150克，花椒25克，白砂糖50克。

制作：

1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2.净锅上火，下入花椒，小火干炒至热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

4.冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出。

5.用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天，中途移动一次。

6.使烟全部熏上腊肉（表层发黑），肉质呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

合格腊肉的标准
色金黄红亮，烟熏味香，咸鲜不败，肥而不腻，鲜美异常。

湖南腊肉的制作要诀
1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉，这样的肉不仅成品颜色有层次感，主要的是在熏制时瘦肉易变干，而五花三层肉中的肥肉会使相邻层次间的瘦肉渗入油脂，减弱熏干力度，不易使成品变硬。

2.熏料上若加鲜桔皮少许，熏肉的过程中鲜桔皮的水分会散发，进而一起熏入肉中，腊肉香味更加浓郁。

3.按上面比例的肉熏制时，需配松柏木屑、干果壳各55克作熏料增香。

F. 熏烧肉怎么做闻着好香

熏干烧肉

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成品

G. 熏烧肉的做法

• 1/8 熏鱼泡好洗净

• 2/8 五花肉洗净切块焯水

• 3/8 热锅下油化糖，五花肉上糖色，下花椒粒葱段煸炒

• 4/8 将水气炒干，加入姜，香叶，桂皮八角，生抽，盐添水炖

• 5/8 大火烧开转小火

H. 烟熏腊肉制作视频，自制湖南烟熏腊肉怎么做视频教程

主料

五花肉1000克

辅料
大米
1杯
调料
八角
1个
花椒
20粒
生抽
30克
粗盐
30克
白酒
30克
桔皮
2大块
红茶
1小包
白砂糖
20克
自制湖南烟熏腊肉的做法
材料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块
烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

3.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可

10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了)

11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖 再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可

I. 如何熏肉的做法视频

秘制熏肉的做法

1.

将猪肉洗净，切成大方块备用！

烹饪技巧

1. 熏好的猪肉均匀刷上一层香油，保存的时候不容易变硬，提亮增香。
2. 包饺子、做馅饼，或者炒菜加上点熏肉都是很美味的呢！

J. 求熏烧肉做法

上述补充，，，肉要熏制，，风干，，，用糖茶叶，，，放锅内烧出烟在放个网使肉和糖等分开只是熏制，，用锅盖盖严，，，1，2分钟关火焖制，，，他们用的是香料和锯末。。。。我可是专业的但这个一般可定比上面的强，，，，如有疑问直接qq我