黄豆的腌制方法视频王刚

① 黄豆怎么腌制方法家常

腌黄豆的方法：
材料：黄豆200克、红尖椒，剁碎50克（建议不要选太辣的尖椒，不然会太辣）。
调料：生姜30克、大蒜30克、大料10克、盐20克。
做法：
1、黄豆用水泡两小时，然后加热煮至七分熟；
2、生姜、大蒜洗干净，剁碎；
3、放入保鲜盒，加适量的盐拌匀即可；
4、用勺子压实，盖紧盖子，常温下密封一个星期即可。

② 如何腌制黄豆

腌制黄豆具体方法如下：

需要准备好的材料：黄豆 200g、花生米 150g、辣椒 100g、香油 20g、盐 80g、糖 35g、白酒 45g、香菇精 1小勺。

1、第一步将准备好的辣椒用清水清洗干净，晾干表面水分，如下图所示。

③ 腌黄豆的腌制方法

先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片，进行搅拌调和，（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放）这样可口的苏北老盐豆就制作成了，有兴趣的话大家不妨试一试。
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在盐豆稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。再吃的时候拿出来用开水泡下就行。

④ 腌制黄豆

腌制黄豆具体方法如下：
需要准备好的材料：黄豆
200g、花生米
150g、辣椒
100g、香油
20g、盐
80g、糖
35g、白酒
45g、香菇精
1小勺。
1、第一步将准备好的辣椒用清水清洗干净，晾干表面水分，如下图所示。
2、然后将准备好的黄豆和花生米清洗干净，再浸泡水中4小时，如下图所示。
3、浸泡好后将花生米和豆子煮熟，控水，放一旁备用，如下图所示。
4、然后将晾好的红辣椒去把，用剪刀切段，放入料理机绞肉杯中绞碎，如下图所示。
5、取一个容器，将煮好的花生米和黄豆放下面，上面放辣椒，如下图所示。
6、然后把准备好的糖，盐，白酒，香油和香菇粉全部放入盆中，搅拌均匀，如下图所示。
7、等待搅拌均匀后，放入容器中，盖上盖子，放一星期左右。
8、一星期之后取出，放盘里就可以直接食用了，腌黄豆就已经完成了，如下图所示。

⑤ 黄豆怎么腌制好吃

主料：

干黄豆500g

鲜红辣椒350g

辅料：

盐100g

白糖150g

白酒100ml

香油3汤匙

鸡精20克

步骤：

• 准备好所有的食材。

• 黄豆提前浸泡一夜至胀发。

• 然后把黄豆煮熟。

• 沥干水分冷凉备用。

• 红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

• 把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

• 加入白糖和盐。

• 加入白酒，鸡精。

• 然后把食材拌均匀。

• 再加入香油。

• 把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

• 加盖密封避光腌制1天即可食用。

⑥ 腊菜煮黄豆的腌制方法

通常的做法是先将洗净的腊菜入沸水中先氽过,用小盆密封数小时后,切成颗粒或炒或凉拌,口味根据家人喜好而定,制作过程稍显麻烦。现有两招供选,前者为腊肉炒腊菜,虽不冲鼻但清香爽口,制作方便,后者凉拌,就极冲鼻了,不失为下饭佳肴。

取适量腊菜洗净,切成颗粒状撒入盐后装盆加盖,十余分钟后挤掉部分菜汁备用。将生腊肉去皮切成小颗粒,以少量的干净食油加热后放入筒筒辣椒和蒜片炝锅,待香味完全出来时把腊肉放入煎香煎熟,再把备用腊菜倒入锅中翻炒,炒的时间不要长,出锅前根据口味适当加些盐和味精炒匀即可。此菜腊肉作用为配味,不宜放多,油也是如此,装盘以不积油为佳。

这里推荐的拌腊菜可以准备两至三顿的量,腊菜洗净切成颗粒状后,将炒锅直接加热至高热,倒入腊菜翻炒数十秒钟后装入一大碗之中,随即用保鲜膜密闭碗口,待腊菜冷透后按食量取出,根据口味可加酱油、盐、味精、醋、糖、糊辣椒等作料拌匀即可,剩余部分仍然密封备用。此菜即食即拌,不可久置,否则就不冲鼻子了。

⑦ 黄豆怎样腌制才好吃

黄豆就是人们熟知的大豆，黄豆在我国的种植面积非常广，几乎全国各地都有种植，并且黄豆是我国非常重要的粮食作物，平时人们用黄豆做成丰富的美食，比如大家经常吃的豆腐，除此之外，平时吃的豆芽大部分也都是用黄豆做成的，今后大家可以把黄豆腌制来吃，下面介绍腌制黄豆的方法。

第一、腌黄豆的方法

黄豆洗净冷水泡一夜

黄豆煮熟（煮费后5分钟关火，脆的好吃）晾凉！
姜，朝天辣椒，姜，剁碎！
全部放在一起，东西都可以试吃，所以调味品，试着放！
有人说可以放油，但怕坏，从未放过：…放味精比鸡情香些，但味精没有了，不影响美味
妹妹要吃的，不让放太多辣椒，才放了4分之一……
封口时，倒一点点白酒，
小贴士
天热记得放冰箱，不要用筷子边吃边夹会坏的，倒一小碟，吃完再夹！
第二、腌黄豆的做法步骤
将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
将黄豆米剥出来。
清水冲洗干净。
焯水。
黄豆变色即捞出来。
沥干水分晾凉。
加适量盐。
加入两大勺剁椒。
翻拌均匀。
装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。
瓶口覆盖一层保鲜袋。
置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。
第三、黄豆这样做真的太美味
食材：3斤黄豆（这个量大家可以自己把握，想要多腌一些，那就多用些黄豆）、适量的干辣椒和生姜、萝卜，以及适量的盐和陈皮。
做法：
1、将黄豆用清水洗干净以后，还要在清水里面泡上3个小时以上，将黄豆泡发，然后再将泡发的黄豆放到锅里煮熟。
2、然后将煮好的黄豆过凉水，然后将黄豆放到通风处好的地方进行自然发酵，直到黄豆上面有一层毛，像发霉的一样就可以了。
3、然后将生姜和干辣椒切碎。
4、锅中加水烧开，然后再放入辣椒、生姜、花椒、盐再煮上五分钟的时间，再将其放凉，然后弄成卤料汁，然后再找一个干净的大缸，将黄豆放到缸里面，再将弄好的卤料汁放进去，将它们不停的搅拌，直至搅拌均匀，然后密封大概4-5天的时间。
5、等到4、5天以后，再将洗好切片的用盐腌制2天的萝卜，放进去。
6、然后再将陈皮放到里面，在腌制的过程中，要每天用专用的干净勺子搅动几遍，一般腌大约20天左右就可以吃了。
吃饭的时候来上一小碗，开胃又下饭，简直比肉还好吃，一顿不吃就想，现在马上要过年了，喜欢的朋友不妨在家自己动手腌一些，在春节期间吃多了大鱼大肉，不妨来上一碗腌制的黄豆，也是非常不错的美味。

⑧ 如何腌制咸黄豆

主料

干黄豆500G 盐3勺
白开水半碗
咸黄豆的做法步骤

1. 干黄豆洗干净后放锅里小火炒，大约10分钟左右，用手捏黄豆，黄豆变软，放嘴里有软酥的感觉，炒好了。

2. 事先在碗里放上白开水，三勺盐，把炒好的黄豆倒在盐水里。盐水不用多，腌2个小时就可以吃了。可以放在麻辣烫和米粉里吃，也可以吃早饭喝粥的时候吃。下饭。