蟹煲酱的制作方法视频

A. 螃蟹螃蟹酱的制作方法

辣酱螃蟹的做法
原料：鲜活蓝蟹3到4只。
腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。
准备工作：
提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。
做法步骤：
1、先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，你完全可以放心大胆的清洗。
2、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
辣酱螃蟹的腌料里还可以加入洋葱碎或鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加少量磨碎的苹果或梨蓉来增加点酸甜味。用同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽或鱿鱼丝等等，都很开胃下饭。

B. 蟹酱的制作方法

准备材料：螃蟹 2只、面粉 少许、毛豆 少许、生抽 少许、油 少许、葱 少许、姜 少许、蒜少许、胡椒粉 少许、白砂糖 少许、食用盐 少许。

1、首先把准备好的螃蟹洗净放入盘中。

C. 螃蟹酱的制作方法

需要提前准备好的材料包括：螃蟹
2只、面粉
150克、毛豆
80克、生抽
1勺、油
适量、葱
2根、姜
6克、蒜
10克、胡椒粉
适量、白砂糖
1勺、食用盐
少许。
1、第一步把准备的螃蟹解冻。

2、然后把螃蟹一分为二，对半切，放一旁备用。

3、面粉加凉开水和成面糊。

4、锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香。

5、锅内放入水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐、糖，用勺子拌匀。

6、拌匀后盛出，撒上胡椒粉，这样就完成了。

D. 多嘴肉蟹煲酱汁怎么做

步骤如下：

1. 鸡爪先焯水后，中火煮，期间准备食材

E. 多嘴肉蟹煲酱汁咋做

肉蟹鸡脚煲的做法步骤

1. 鸡脚剪脚趾剁开，下锅煮到水开加料酒多煮一会

2. 螃蟹杀好切小块，均匀的沾摸上生粉，虾去头(从背上划开，好入味）

3. 薯仔冬瓜切厚块，豆腐切成三角形

4.
锅放油，油辣放鸡脚，虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油，蒜瓣，姜，葱白，要吃辣就放几颗干辣椒。上色后加点生抽。然后把蟹放进去加点料酒，蟹红后加开水小火熬十
五分钟加麻辣鲜，鸡精(不用放盐了，豆瓣本来就有点盐，还有生抽和麻辣鲜就有咸味）然后蔬菜内的都放进去，注意年糕后放，不然容易糊锅，汤浓后就可以起锅
放葱花了！味道全跑汤里了，汤泡饭味道才叫一个好啊，多吃了一碗

F. 螃蟹酱的制作方法

1、原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。
2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。
3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。
4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。
蟹酱怎么吃好吃
[捞饭]最简单最传统的吃法，与秃黄油捞饭相似。挖上一大勺，盖在热米饭上。蟹酱便在米饭上融化成金黄色的酱汁，流淌于米饭的间隙之中。
[捞面]和捞饭相似，性本淡的一碗阳春面，因此有了灵魂。
[蟹黄豆腐]是道我深爱的菜，豆子的鲜味、蟹的鲜味，以及豆腐温润的口感，叫人欲罢不能。其他羹汤类型的菜，亦可以用蟹黄增味。
[炒饭]午夜晚归，翻出冰箱里的剩饭，在锅中慢慢失去水分，再以蟹酱调味，均匀的裹上每一粒米。
蟹酱可以保存多久
做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。
原来螃蟹酱在很早以前就已经出现过了，只是由于制作螃蟹酱的成本很高，制作和保存并不容易，螃蟹的产量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像虾酱那样深入人心。随着改革开放以来，人民的经济条件好了，螃蟹的产量也逐年的增长，久违的螃蟹酱又出现在市场上了。
蟹酱制作注意
螃蟹酱大体是这样制作的，首先要把螃蟹清晰干净，去掉不能用的蟹下水之类的杂物;再把螃蟹掰成大块，螃蟹壳是不去掉的，不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢?还是考虑到成本的原因呢?接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用，然后用一个坛子，这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里，量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的，拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱，捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.
螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的，并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。用一个一个塑料小盒子来装做好的螃蟹酱。
吃的时候一定要注意不能直接在盒子里面食用，那样吃不了的螃蟹酱就很难储存了。

G. 摩能肉蟹煲酱料怎样做

用料

螃蟹 5只（三口之家是吃不完的）

鲜虾 250g

嫩豆腐 250g

薯仔 1颗

年糕 250g

调料（根据自己口味增加减少， 我也是边尝边放的，我的口味偏甜）

糖 2大勺

盐 1小勺

蚝油 1大勺

葱 一根

姜 30g

蒜 30g

生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用

辣椒酱 这个我只放了一点点，我不吃辣椒

郫县豆瓣酱（或豆豉） 一勺两勺的按你口味！

食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜习惯

肉蟹煲的做法

• 买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前4个小时换了两盆水（真的好脏）后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些

  

• 葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。

• 炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来薯仔淀粉多，我有信心汤汁浓稠

• 炒薯仔，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒薯仔，翻炒，加水炖薯仔，放除蚝油外的调味料。

• 薯仔八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

• 先将薯仔、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！因为量太大，我就用平时烤面包的8寸方盘盛了，你们也可以用——盆！

H. 肉蟹煲的秘制酱的做法

螃蟹 1000g
薯仔 500g
香菜，蒜头，老姜丝，葱段，桂皮，八角 适量
盐，味精，白糖，料酒，水 适量
肉蟹煲的做法
第一步，把螃蟹洗干净放锅里煮一下，煮成八分熟，薯仔削皮切成条，也放锅里煮一下，八分熟，捞出待用，

第二步，锅热放油，待油热放入花椒，干辣椒，老姜丝，八角，桂皮等佐料炒香，倒入螃蟹，继续翻炒，然后加入薯仔继续翻炒，放入适当的盐，适当加点儿水，料酒，白糖翻炒，盖上锅盖焖五六分钟，

等五六分钟后收汁出锅了撒上香菜和葱段就可以开吃了，

I. 青蟹肉蟹煲酱料配方怎么做，有谁知道方法

主 料: 肉蟹1(重约900克)粉丝适量
配 料: 葱段、姜片、盐、胡椒粉、汤、味精、粉、油、湿淀粉各适量
做法 : 1、肉蟹斩杀切件粉丝用温水浸泡
2、蟹用盐腌拍入粉入油锅炸至颜色变红捞起锅留底油放入葱、姜煸香加汤倒入粉丝、肉蟹加胡椒粉、味精慢火稍煮勾芡淋油扣蟹 盖即
做法比较多呢，吃过很多，味道都不一样，料是关键