朝鲜腌的黄萝卜制作方法视频

㈠ 朝鲜辣萝卜腌制方法窍门

辣萝卜相对辣白菜好做一些，当天可以做出来。配料和辣白菜基本一样，辣萝卜催口感脆甜，爽口开胃。做辣萝卜的材料一定要是白萝卜才好吃哦，青萝卜会发辣的，而白萝卜口感好，发甜是非常好的，图中青萝卜是朋友买来叫我帮忙做的。我自己放了2个白萝卜一起做的。

关于配料方面，做糯米糊具体做法，可以看我的辣白菜帖子介绍的比较详细，所以辣萝卜就不多说啦^^

工具/原料
4个 白萝卜
2个 苹果
2个 梨
2两 韭菜
3两 大葱（或小葱）
3两 辣椒面（细）
1两 辣椒面（粗）
1两 糯米粉
1块 姜
5-6勺 姜粉
3勺 芝麻
10勺 白糖
小半碗 鱼露
2勺 虾皮
适量 盐
步骤/方法
萝卜切成方块放入容器中,均匀的撒入盐,用手翻一翻,使每块萝卜都沾上盐粒.感觉差不多的盐量就行.不需要像辣白菜那样放太多,不过也别太少。

萝卜上面压上重物腌制2-3小时,中间可以翻一翻萝卜块,让他腌的均匀些.

待2-3小时之后，把萝卜出的水倒出去，用水洗一下（别洗太多次喔，我洗了2次，洗的时候尝尝不是十分咸即可）

把萝卜捞出控水，大概控半小时左右，我放在了笼屉上面控水

开始做酱料了，把配料都放入盆中。

用糯米粉开始熬糯米粥（糯米粥的做法在辣白菜中已经说过了，糯米粉大概6-7勺，熬的如图的稠度即可）

待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀，放入切好的韭菜和葱丝拌匀。

准备个干的空保鲜盒或者盆，容器中不允许有水和油，倒入控好的萝卜块，把酱料倒入拌匀即可。之后，想早点吃就放外面放一天，再放入冰箱冷藏，也可以做好直接放冰箱保存。吃起来脆脆甜甜辣辣香香的，超级下饭喔

END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

㈡ 正宗朝鲜族辣萝卜干做法视频

辣萝卜干做法
食材明细
萝卜干适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
辣萝卜干的做法步骤

1
把新鲜萝卜切成条，撒上盐放到屋外阴凉处，晾晒，吃时，放温水里泡半小时后再清洗两三遍后即可。

2
准备花椒、辣椒面。

3
锅里加油炒香花椒。

4
加入萝卜干。

5
炒一分钟。

6
最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

㈢ 朝鲜族腌萝卜咸菜的做法

朝鲜小菜，取材丰富、风味独特、开胃健脾。东北地区是朝鲜族聚居的地方，因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。朝鲜族的菜谱上，除了大家耳熟能详的冷面、酱汤外，最着名的便是他们的小菜。

所谓小菜就是小咸菜。小菜中首当其冲的又是桔梗和辣白菜。到朝鲜族饭店里吃饭，没有这两样小菜，就不算吃到纯正的朝鲜饭菜。

桔梗，本是一种药材，采摘下来后，被厨师用竹签割成一条条的，用辣椒酱或者辣椒面拌制，便成拌桔梗；

辣白菜，更是观其名而知其意，用辣椒面和白菜拌制而成。看似没什么特殊，其实技巧全在这一“拌”上，一个好的厨师可以把桔梗和辣白菜拌得红白分明，勾人食欲，吃上一口则香脆可口、满口生津，甚是下饭。

除了这两样以外，比较好吃的朝鲜小菜还有辣萝卜、腌苏子叶、腌地瓜梗等。地瓜梗在其他地方都是扔掉或者当饲料喂猪，但是用鲜嫩的地瓜梗拿来腌制咸菜，却也另有一番味道。有一次，我在一个摊贩手里买到过腌辣椒秧，吃过以后真是难以忘怀。辣椒秧是刚长出来的，相当于还没有敷出小鸡的毛蛋，吃在嘴里，麻麻的，辣辣的，鲜美无比；还有腌小黄瓜，不知道那些人是从哪里搞到的原料，都是小手指头粗细的小黄瓜，上面还有细细的刺，一口就能吃掉一个。朝鲜族人好像是什么都敢拿来腌制，而且总是能够腌出出人意料的滋味。

开始我搞不懂为什么小咸菜被叫做小菜，以为是约定俗成的简称。后来有朋友告诉我，在东北汉族人眼中，这些小菜只能拿来做大餐中的配菜，让食客酒足饭饱的时候随便夹几筷子，主菜还是要由煎炒烹炸的菜蔬担纲。

（一）1朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜50千克，盐250克，生姜50克 ，白梨500克，辣椒面250克，香菜籽，白糖，味精适量，制作方法： 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。 2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。 3.先把生姜、剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。 4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。 5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。 （二）朝鲜泡菜------原料配方大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 , 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作方法 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片。 2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。 产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

㈣ 韩国的黄萝卜哪里可以教怎么制作的呢

黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台湾。

原料配方：鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠2.25公斤姜黄14克糖精5克甘草50克

制作方法：

1.原料选择：萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。

2.配料：食盐与米糖混匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中。

3.腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。这些我都在LG美好生活馆上看的

㈤ 黄色腌制的萝卜怎么做出来的就是那种黄色小菜萝卜。我会及时采纳！谢谢大家。

黄色腌萝卜也叫（啖沐基）在日本和韩国料理中都常见，用来做小菜，或者是用来做紫菜包饭。味道酸甜爽脆，增加其它食物的味道层次。

㈥ 如何腌制朝鲜萝卜

我是朝鲜族~在家里简单做萝卜条或萝卜块是挺简单的

先把洗干净的萝卜切成小的方块然后把盐洒在上面，腌一会~大约2个时辰就行~

腌好了之后在放 辣椒粉，姜，蒜，盐，味精，香菜粒，再放少量的糖。放里面就行

记住做咸菜的时候不能放酱油和醋~要是放的话会变成凉菜啦~

然后调味时用盐调的~做的时候稍微做咸一点吧~早上要是做的话中午就能进味了。