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传统小吃制作方法视频

发布时间:2025-07-10 18:27:06

A. 江米切糕的做法视频

江米切糕,寻找小时候的味道。材料准备很简单,步骤做起来很简单,吃起来的味道却不简单!
用料
糯米
300克
红枣
200克
白糖
适量
步骤 1
江米也叫糯米(超市里有售),提前泡一晚上。
步骤 2
蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3
泡好的糯米沥干水分,倒进蒸锅。
步骤 4
蒸15分钟后取出,把米倒入盆里,撒入适量白糖拌匀,开水慢慢地浇到米上,让米充分吸收,一层米一层枣,我铺了2层枣。
步骤 5
上锅再蒸40分钟。
步骤 6
晾一小时倒出,包上保鲜膜,裹紧,用重物压一晚上,让糯米变得更瓷实。
步骤 7
刀沾上凉水,切片,开吃!
小贴士
1.每切一刀都要沾一次水,你懂的!
2.我把枣核去掉了,吃起来更放心,不用担心会硌到牙。
3.最好用若羌枣,个头小且枣肉实成,而且还很甜。糯米1000克
辅料
红枣250克
步骤1

糯米提前用水泡好,泡6个小时以上,用手一捻,米粒就会碎掉,这个状态是最好的,蒸出来的切糕,会更糯

步骤2

泡好的糯米,放入蒸屉上,大火蒸20分钟,下边要铺上笼屉布,防止粘篦子,蒸的时候不需要加水

步骤3

红枣提前泡好,时间上和糯米一起泡就行,然后再用水煮一下,这样后边蒸的时候好熟,如果使用蜜枣,这一步可以省略了

步骤4

这是第一次糯米蒸好的状态,然后倒入盆中

步骤5

往蒸好的糯米里倒入开水,记得要开水,然后用筷子搅拌,水要一点一点的加,不要太多,水太多了,蒸出来的切糕会很软不成形,水少了米就会发硬

步骤6

直到把米搅拌到粘稠,挑起一筷子,有点拉丝的感觉,就可以了,或者用手抓一把,非常粘手,这个状态就行了

步骤7

找一个盆子,或者直接放到蒸屉上,铺上屉布,一层米,一层枣,这样铺好,红枣一定要铺满,我放的有点稀了,然后用手压实,如果太粘手,可以操作的时候,手上蘸点凉水防粘

步骤8

最后三层米两层枣都铺好之后,上锅蒸1个小时,蒸好的米糕取出,稍微晾一下用保鲜膜包裹住,上边压上重物,目的是为了让切糕更瓷实些,压两个小时以后便可以切开来吃了

步骤9

蒸好的切糕,和外边卖的一个味道

糯米切糕成品图
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烹饪技巧
糯米一定要提前泡好,时间6个小时以上,充分泡发的糯米蒸的时候易熟,而且也会非常糯
红枣或者蜜枣,一定要铺满,这样做好的切糕,切面红枣密集,才漂亮好吃,我放的有点稀了
总的来说,就是糯米蒸两次,出锅压实,做法就这么简单

B. 制作豆腐脑的配方和方法视频

豆腐脑,是中国传统小吃之一,可以说是至今广为人知,深受大众喜爱。豆腐脑口感清爽滑嫩,营养丰富。市场上也有许多种不同的豆腐脑,但是自制的豆腐脑,无论口感还是质地,都能够做到最好。

然而,很多朋友在自制豆腐脑时总是会遇到很多麻烦,比如豆腐脑口感不佳或者质地不够柔软等问题。因此,下面介绍如何自制豆腐脑的配方和方法,希望可以帮助广大爱好者们在家轻松制作豆腐脑。

制作材料

1. 豆浆粉 100克

2. 水 1200毫升

3. 糖 适量

4. 玉米淀粉 适量

5. 清水 适量

6. 香草精 适量

7. 果酱 适量

步骤一:制作豆浆

在制作豆腐脑时,首先要准备好豆浆。将豆浆粉和水放入大碗中搅拌均匀,然后盖上盖子蒸煮30-40分钟,让豆浆变得浓稠。接着用纱布过滤掉豆渣,将豆渣压干,剩下的豆浆就是能够制作豆腐脑所需的原料。

步骤二:加糖

将制作好的豆浆倒入锅中,放入适量糖,然后用小火煮沸5-6分钟。注意,这里的糖量可以自己根据口味来调整,不一定是固定的。

步骤三:加玉米淀粉

将适量玉米淀粉加入清水,搅拌均匀,然后倒入锅中与豆浆混合。接着再次小火搅拌5-6分钟,让豆腐脑的质地变得更加柔软细腻。

步骤四:加香草精和果酱

为了让豆腐脑的口感更加美味,我们可以添加适量香草精和果酱,这样做出来的豆腐脑更加清香可口。当然,添加香草精和果酱也可以根据自己的口味来进行调整,不一定要固定添加。

步骤五:装盘

将煮好的豆腐脑倒入碗中,在上面撒上果酱,如果还喜欢椰浆味道,也可以在上面淋上一点椰浆,再放上一些糖果,既美观又营养。豆腐脑最好趁热吃,这样口感会更加滑嫩爽口。

制作视频教程

下面是一份详细的豆腐脑制作视频教程,大家可以跟着视频学习如何制作豆腐脑,相信看完视频后大家一定可以轻松掌握制作豆腐脑的方法。

大家使用这个配方试着做做,也可以根据自己的口味进行一些调整,相信大家一定可以做出最好吃的豆腐脑。

阅读全文

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