四川泡菜方法视频

① 四川泡菜的腌制方法谁知道

四川泡菜腌制方法－食品技术－食品伙伴
2009年4月29日 配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、干辣椒10g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g 红萝卜500g、莲花
四川泡菜详细腌制方法- -
选一乾净腌菜坛，四川泡菜的腌制方法置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半
天天美食与泡菜的腌制- 四川泡菜（川） - 视频- 视频- 在线观看
四川泡菜 03:38 四川泡菜（川） 天天美食与泡菜的腌制 视频: 135 总时长: 15:34:23 总播放: 26709 创建: 1年前 更新: 6个月前 本专辑视频提供:
四川泡菜的腌制方法- -
2010年3月30日 泡菜的腌制方法 腌泡菜，四川泡菜的腌制方法首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
四川泡菜的腌制方法
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② 怎样做四川泡菜

四川泡菜的制作方法和步骤：

主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。
辅料：桶装的纯净水。
1、洗好菜、凉干水份、备用。
2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香。
3、盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜越好。

③ 四川泡菜的制作方法

四川泡菜的制作方法如下：

一、制作食材

• 白萝卜250克
• 胡萝卜250克
• 黄瓜100克
• 朝天椒200克
• 生姜1块
• 大料适量
• 花椒适量
• 调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙

二、制作流程

1. 准备食材：

   • 白萝卜和胡萝卜洗净后沥干水分，切成条状。
   • 黄瓜洗净后切成块状。
   • 朝天椒洗净并沥干水分。
   • 生姜去皮后切片。

2. 腌制蔬菜：

   • 将切好的白萝卜、胡萝卜、黄瓜均匀洒上盐，放置24小时进行腌制。
   • 朝天椒同样洒上盐，放置4小时以上进行腌制。
   • 使用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包。

3. 装瓶腌制：

   • 将腌好的蔬菜分层装入密封瓶中，每隔一层蔬菜铺上一层朝天椒和生姜片。
   • 将香料包放在密封瓶的中心位置。
   • 将铺好的菜压紧，然后加入适量水，封好瓶盖。
   • 约7天后，泡菜即可食用。

在制作过程中，确保所有工具和容器都干净无油，以免影响泡菜的发酵和口感。此外，根据个人口味，可以适量调整食材和调料的用量。