机器和面的方法视频

Ⅰ 和面机水和面比例技巧

和面机和面时的面水比例（体积比）:

做面条，面粉和水比例为3.5 ：1。

做饺子，面粉和水比例为3 ：1。

做包子、面包，面粉和水比例为2.5 ：1。

做烙饼、油条，面粉和水比例为2 ：1 。

和面机做馒头的做法：

用料：中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g 、水160g、酵母2.5g、中筋面粉（二次和面用）100克

1、水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机，用勺子搅拌均匀。

Ⅱ 和面机如何使用

使用和面机和面方法：

1、面机在开始使用前再一定要检查线路是否安全，在确认没有问题情况下才可以开机使用了。把电源弄好以后，看到和面机正常运转。

2、把准备好的面粉和水等需要的*剂放入箱斗里面，动低速将面粉和水充分混合后，在启动高速。直接启动高速面粉会向外飞。一般低速搅匀时间为3分钟，高速和面时间为6分钟。期间注意反转时间不要时间太长，翻斗倾斜到位后要用刀切断面团，不管反转或者正转切忌手不能放入箱斗内。

和面时水和面粉的比例一般为55-60/100。根据不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的工艺、不同的产品品种加水量可自行掌握。和面时，如面团较硬或加入的剂量大，要减少和面量。

和面机作用：

和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。

加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

以上内容参考：网络--和面机