淮北豆腐制作方法视频

㈠ 豆腐是怎样做成的

材料：黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。

豆腐制作步骤：

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。宽罩模用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

㈡ 豆腐的制作过程是怎样的

一、豆腐制作过程包括：

1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型。

2、过滤过程采用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣，使豆腐口感更加细腻；

3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀，豆浆逐渐稀稠起来，形成糊状、块状（豆腐花）；

4、将此豆腐花装在一定的模具中进行压榨，脱除多余的水分，成型为块状豆腐，该压榨过程实际也是一种过滤过程，压榨的水分多则得到老豆腐，压榨的水分少则得到嫰豆腐。

二、具体步骤：

1.挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来...

2.洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石...

3.豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要...

4.煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶...

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。

将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

㈢ 嫩豆腐怎么做视频教程

生产方法

嫩豆腐的生产方法如下所示:

• 备料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

• 浸泡:在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

• 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;

• 煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;

• 过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;

• 点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;

• 成型:将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;

• 成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。

嫩豆腐

折叠编辑本段营养价值

1.嫩豆腐等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 嫩豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

㈣ 制作豆腐的配方及方法

自制豆腐的做法

用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克

1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。

㈤ 豆腐的制作步骤

这样豆腐就做好了，自己做出来的豆腐干净纯正，而且口感非常好，无任何添加剂。想吃嫩豆腐的话压的时间短一些就压半个小时左右，想吃老豆腐的话就多压一会，其实就是豆花中水分别压出的多少。我做的是稍微老一点的豆腐，一斤黄豆做出来了一斤三两的豆腐，炒出来的豆腐口感也特别的好吃，简直太棒了。

㈥ 豆腐的制作方法和配料视频教程

1、黄豆150克泡水八小时左右，天热泡的时间少点，天冷稍微久一点；

2、黄豆洗净，和1200毫升水一起用工具磨成豆浆（如果使用豆浆机，选择果汁功能，不需要煮熟，所以不要用豆浆功能）；

3、用纱布将磨好的液体过滤，喜欢吃嫩一点的，可以过滤多几次，我一般是过滤两次；

4、过滤好的豆浆用中火烧开，转小火继续煮5分钟，煮的时候记得搅拌豆浆，即防止烧锅，也能让豆浆熟得更彻底。关火后再冷却3-5分钟，此时的豆浆温度在82-85度，正是放内酯最佳温度；

5、用一个能容纳所有豆浆的容器，装入二三十毫升温水，化开三克内酯（一两豆子用一克），将豆浆从一尺左右的高度快速倒入内酯溶液里，让豆浆和内酯有机会充分混合。上面的泡沫一定用小勺子去掉；

6、接下来什么都不用做，盖上盖子，等待15-20分钟即可，奇妙的物理化学反应就在这二十分钟内悄悄的进行着；

7、豆腐脑大功告成，嫩嫩的豆腐脑，你想怎么吃都可以；

8、我的目的不仅仅是吃豆腐脑，还需要有豆腐。把剩余的豆腐脑舀进放有过滤布的豆腐模具里（一般卖内酯或盐卤的店都有卖）；

9、豆腐脑包好后，盖上模具盖子，上面放点重物压一压；

10、二三十分钟后，豆腐做好了，喜欢嫩一点，时间短点，想吃老一点，多压会，就是这么简单！