萝卜干的腌制方法说起来挺简单的,但是做起来不一定很简单.
萝卜干应该是我们每个人都吃过的吧,而且在吃饭的时候放一些萝卜干的咸菜,也是非常的下饭,所以说这个咸菜也是受到了我们很多人的欢迎。
㈡ 萝卜干制作步骤
萝卜干的几种制作方法,简单又开胃
(1)五香萝卜干
食材明细:萝卜,植物油,老抽,食盐,五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状,晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽,食盐和五香粉,搅拌均匀后密封的容器中,腌制几天,吃的时候再加上一些辣椒油,味精即可。
(2)香辣腌萝卜干
用料:
萝卜干
调料:
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻
做法:
1.萝卜切条,晒干
2.将萝卜干放入大碗中,调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻,搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀,根据自己口味放调料
4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上,锅内烧热植物油,将油泼在萝卜干上面即可
(3)青胡萝卜干
食材明细:青萝卜,胡萝卜,食盐,辣椒粉,五香面;
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状,加盐腌制,晒干;
2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面,搅拌均匀,直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒,然后再加辣椒粉和五香面,拌匀将其装在密封的容器中腌制,腌制好后,食用时可加香油和香醋,味精即可。
(4)酸辣萝卜干
原料:青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐,腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐,取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里,拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。
以上是萝卜干的四种不同的制作方法哦,喜欢的朋友赶紧学习制作吧。
㈢ 干萝卜干的腌制方法大全
食材:萝卜干150克、冰糖15克。
辅料:酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。
步骤:
1、清水泡好萝卜干。
㈣ 干罗卜干的做法大全
萝卜干的几种制作方法,简单又开胃
(1)五香萝卜干
食材明细:萝卜,植物油,老抽,食盐,五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状,晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽,食盐和五香粉,搅拌均匀后密封的容器中,腌制几天,吃的时候再加上一些辣椒油,味精即可
㈤ 萝卜干的做法大全
萝卜干脆爽可口,香气扑鼻,非常好吃。应该有很多人都是比较喜欢吃的。下面我们就来说几种腌萝卜干的做法!
一、湖南萝卜干的腌制方法:
原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。
做法步骤:
将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。
二、酸辣萝卜干的腌制方法:
原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法步骤:
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
三、五香萝卜干的腌制方法:
原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。
做法步骤:
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。
3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
四、酒香萝卜干的腌制方法:
原料:准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法步骤:
1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。
小贴士:萝卜干不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。另外,晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂影响口味。
㈥ 罗卜干的制作方法
【食材准备】
萝卜,五香粉,花椒粉,辣椒粉,盐。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜清洗一下,削掉萝卜根,然后把萝卜表面的一些根须全部削掉,不用去萝卜皮,本身萝卜皮也是很有营养的,然后把它从中间切开,再改刀切成1cm左右的长条。
②接下来就把萝卜放入一个大盆中,撒上适量的盐,盐一定要多放一些,保证每一根萝卜都沾染上盐分,然后腌制三个小时左右,充分的把萝卜里面的水分腌制出来,加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。
③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里,放在有太阳的地方,让它晒干,把表面的盐分和水分全部都蒸发掉,大概需要2-3天的时间。
④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下,非常的软,而且咬一口下去很脆爽,这时把它收起来,在锅中加热,然后放入准备好的辣椒面,花椒面和五香粉搅拌均匀,把它干炒出来香气。
⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀,让每一根萝卜干都沾上香料,这时就可以出锅了,冷凉一些,把它放在冰箱里面冷藏即可。
⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃,让它腌上2-3天之后会更加入味,另外,放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口,防止外面的潮湿空气进入,随吃随拿,这样做出来的萝卜干又脆又爽,非常好吃,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈一定要注意,在腌制好萝卜去晾晒的时候,要放在通风透气的地方,另外也要太阳晒一下,否则在很潮湿的环境中容易把萝卜干晒到发霉。
⒉腌制好的萝卜干要随时与空气隔绝,这样防止让它接受潮气,会加速它的变质程度,只要不受潮,这个萝卜干能够保存好几个月都不坏,可以多腌一些慢慢来吃。
㈦ 怎样制作萝卜干
食材:萝卜1根、盐适量
1、将萝卜仔细清理干净之后切成两段,放在菜板上备用。
㈧ 萝卜干做法
一个爱研究美食的90后。现在正是萝卜大量上市的季节,即新鲜又便宜。又到了一年一季腌萝卜干的好时候。每年的这个时候我家都会腌很多的萝卜干,腌一次差不多能吃上一年,今天就把老妈20年腌萝卜干的详细制作方法和技巧分享给大家,这样腌出来的萝卜干香辣脆爽,开胃下饭,放入冰箱冷藏保存一年都不坏。来看看具体是怎么做的吧!
做法:
1,准备好10白萝卜去头去尾清洗干净,先切成薄片再切成小条放入盆中,加入2勺食盐抓拌均匀腌制2个小时,沙出萝卜的水分。
2,准备好一点辅料:半个洋葱切成细丝,生姜切片,葱切段,大蒜,香菜放入盘中,再准备一点大蒜切末,生姜切沫。
3,做一个辣油:碗中加入50克辣椒粉,一勺白芝麻,一勺花生碎,一勺白糖,一勺食盐,淋上一勺高度白酒。
4,再加入一点凉油搅拌混合均匀,加入凉油的目的是使炸出来的辣椒油没有糊味。
5,锅中倒入少许食用油下入准备好的辅料:洋葱,香菜,葱段,姜片,大蒜,开小火慢炸。
5,抓出辅料的香味再加入八角,香叶,桂皮,花椒,草果,继续开小火慢炸,把香料和辅料炸到微黄后控油捞出。
6,炸好的香料油分次浇在辣椒碗中,每次加入充分搅拌均匀再加入下一次,辣椒油就做好了。
7,腌制好的萝卜把沙出来的水分倒出来,再用清水冲洗一遍,放入一个干净的纱布中攥干水分放入盆中。再准备好一个红青椒切成细丝放入萝卜丝盆中倒入做好的辣椒油,提前切好的蒜末和姜末,一勺白糖,戴上手套抓拌混合均匀。
8,准备好几个无水无油的玻璃瓶放入拌好的萝卜干,盖上盖子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。
今天就给大家分享到这,喜欢吃萝卜干的家人们记得收藏哦!做法简单一看就会,这样腌出来的萝卜干香辣脆爽,用来拌饭或者配白粥吃非常下饭,做一次可以吃一年。
㈨ 萝卜干的制作方法全过程是什么
自晒咸萝卜干的做法:
准备用料:萝卜2500g、盐适量。
1、准备好食材:萝卜。
㈩ 怎么制作萝卜干方法
自晒咸萝卜干的做法:
准备用料:萝卜2500g、盐适量。
1、准备好食材:萝卜。