鹅霉变的正确方法视频

① 鹅要怎样才能养好

鹅的繁殖率低，一般每年每只仅产几十枚蛋，顺季节的传统式饲养条件下其产蛋量更少。加上所有的鹅都是每年的3～6月开始产蛋，4～6月孵化小鹅，新养的小鹅都集中在7～10月养成出售，由于产品上市过于集中，小鹅卖价低，成鹅卖价也低，降低了养鹅的经济效益。解决这一问题的最好办法就是以科技为先导，饲养反季节鹅，即让种鹅在当年的9～10月开始产蛋，一直产到来年的3～4月，11月下旬陆续孵出的小鹅供应紧缺的鹅苗市场，效益显着。
反季节种鹅于当年的10月开始产蛋，此时自然光照的日照时间日渐缩短，日照强度日渐减弱，气温日渐降低，这些与生产性能密切相关的环境因素的改变对种鹅冬季持续产蛋十分不利。因此，必须切实加强饲养管理，为种鹅提供舒适、安全的环境，确保较高的产蛋率、种蛋受精率、孵化率和健雏率。
产蛋种鹅日粮的营养水平应该是：代谢能11.3～11.7兆焦/千克、粗蛋白16%～17.5%、粗纤维5%～6%、钙2.2%～2.6%、磷0.6%～0.7%、赖氨酸0.69%左右、蛋氨酸0.32%左右、食盐0.2%。日喂饲料3次，每只日喂量150～200克，晚上9点左右喂一次料效果更好。另外，还要经常供给20%～25%的青绿饲料，在舍内和运动场上设置料盆，并添加干净的贝壳粒让鹅自由采食，以满足种鹅对矿物质的需要。
适于种鹅产蛋的温度是5℃～25℃，低于0℃时种鹅产蛋减少甚至停产，因此，冬季的防寒保温不能忽视。（1）鹅棚舍的顶部加盖草毡或塑料膜，后墙、山墙封严，前墙只留鹅的进出口，其它部分用透明塑料膜蒙严。（2）棚舍内加铺5～8厘米厚、清洁干燥的垫料，并谨防其霉变。（3）严禁舍内带水作业，保持舍内湿度不超过65%，切忌高湿低温而对种鹅造成重大危害。（4）上午晚放鹅，下午早圈鹅，雨雪寒潮天不放鹅，并严防鹅吃雪。（5）严禁种鹅吃冰冻的料，饮冰冻的水，以防下痢。
光照的时间和强度是影响种鹅产蛋的关键因素。适宜的光照制度是：每昼夜确保15小时的光照时间，自然光照不足的部分由早、晚两次加以补充。人工补充光照必须定时，否则将严重影响鹅的产蛋。适宜的光照强度是：每18平方米面积40瓦灯泡吊高2米，并经常将其擦拭干净，带罩效果更好。
保持种鹅群中公母的适宜配比。小型鹅1∶6～1∶5、中型鹅1∶5～1∶4。经常观察公鹅的交配情况，随时调整公鹅，以保证种蛋的受精率达到理想水平(85%以上)。
保持鹅群洗浴水池边沿的适宜坡度。水池边沿的适宜坡度应为15°～20°，以便于鹅群下水洗浴、交配，提高受精率。
另外，发现种鹅就巢(抱窝)时应及时将其抓到低温、无抱窝条件的室内单独饲养，使其很快醒抱并尽恢复产蛋，千万不能任其赖抱造成长期停产。

② 鹅的细毛怎样处理干净

杀鹅去鹅毛的最佳方法就是坚持五步骤杀鹅法，即灌些白酒、凉水浸透羽毛、把握好热水水温烫透，掌握去毛的手法和去毛的顺序等5个步骤。

第一步，灌些白酒

杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，因为灌酒的缘故，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。

第二步，冷水浸泡

将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡，用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透，这样在用热水浸泡时更容易浸透。
第三步，热水浸泡
将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里，并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛，目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位，以及皮肤。

第四步，推拔结合

用一只手托住大鹅的脖子，别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推，把鹅毛推下，注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推，同时，将大翅片羽拔掉，对较为难拔的地方，如两翼与身体相连的地方，以及头部都要特别关照。
第五步，注意顺序
拔毛的顺序同样重要，切忌翅上拔两下，脖子上拔两下，腹部拔两下，这样是拔不干净鹅毛的，正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体，然后再是鹅背、鹅腹，两腿和翅膀。

③ 鹅拉白色屎怎么治

鹅的养殖环境是关键，以预防为主，鹅拉白屎主要有以下3个原因：

1. 雏鹅沙门氏菌。多发生在15日龄以内。患病的小鹅精神抑郁，恶寒，颤抖，毛松，翅垂，食欲，渴欲下降。为典型的症状是拉白色糊状如浓稠石灰乳状的粪便（白痢），此种粪便一排出即凝固为石灰石状物，堵塞肛门，小鹅常因全身性败血症而大批死亡。剖检卵黄吸收不全，肝脏表面有白色坏死小点，或者青铜肝，稍大的病雏肺有灰黄色结节和灰色肝变。

2. 雏鹅大肠杆菌：此病一般会在出壳后几天内出现大批急性死亡，慢性的病鹅呈剧烈腹泻，粪便呈现为灰白色，死前有抽搐转圈的现象出现，通过剖检我们可以发现病鹅卵黄膨大，日龄稍大的雏鹅可以发现肝脏和心脏上有白色纤维素渗出物；

3. 尿酸盐沉积：有尿酸盐沉积的病鹅会出现饮水量加大的情况，并且通过剖检我们可以发现内脏的表面有白色尿酸盐的沉积

   解决方法：

   1.加强饲养管理、改善环境条件

   2.控制合理的饲养密度、加强鸭舍的通风换气，降低舍内湿度

④ 夏天天气热，鲜鹅买回来放入冰箱冷藏室时没有及时翻面，导致鹅肉有点变质，有馊味，卤鹅时有什么方法能去

不要试图通过后期的制做，将馊味完全去除的，顶多就是掩盖一下而已，最好将变质的鹅肉切除，省的会将整只鹅搞得都变了味道。

⑤ 怎么杀鹅

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。

⑥ 鹅吃了霉变的饲料有什么症状

家禽食用霉变饲料会引起中毒，中毒症状有很多，比如呕吐，神经症状等，严重的会死亡。
不要给动物饲喂霉变的饲料，有时候你可能觉得喂得少，没啥事儿，但事实上有些霉菌毒素是会在体内蓄积的，尤其是肝脏和肾脏。时间长了动物会萎靡不振，瘦小，毛会乱，整个看起来就是不精神，如果是下蛋的鹅基本就不下蛋了。
而且人吃了这样的动物也有可能蓄积毒素。 很危险，不要饲喂动物霉变饲料！
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⑦ 腌制鹅的正确方法

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选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。
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宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分
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沥干水分的同时，将上面的调料（除盐外）混合拌匀静置。待鹅水分沥干后，充分淋抹在鹅身内外，同时将盐反复均匀地擦遍全身，用盐量需控制好，多了太咸少了又没味道。鹅嘴内、放血口处、翅膀腋窝也要注意擦，然后放入缸内腌制4-5天左右，中间要倒缸2-3次，让鹅身每一处都入味。
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2天后将鹅拿出，粗绳绑好鹅脖子，用一两根干净的木条将鹅两肋撑开，挂在通风处充分晾晒。
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经过阳光的照射，咸鹅的味道均匀而醇厚，非常美味。

⑧ 沥青杀鹅的正确方法

方法是用加热的沥青，将宰杀的鹅放入加热的沥青的锅里，待鹅身沾满沥青后拿出，沥青冷却后，将沥青扒下来，鹅毛也就拔干净了，这就是去鹅毛最有效的方法。

用拔毛蜡，拔毛蜡能很好的把身体上的细毛拔掉，而且非常安全，省事。杀鹅之后，我们可以先把鹅的大毛拔下来，然后把鹅放进蜡包里，大约十秒钟后取出来，在冷水里泡上一泡，同样也是十秒钟左右，此时将冷却的蜡包去掉，这样鹅身上的细毛就可以拔出来了。

拔毛的水温要烧到锅边起小泡即可，如果水温过高的话，那么容易把鹅皮烫坏，影响菜品的美观。水烧好以后在水中放点食用碱搅拌一下，等到碱融化以后把鹅放入，一定要把鹅充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。

使用热水拔鹅毛的方法：

1、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。

2、冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。

3、把鹅从热水里捞出，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。

4、顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。

5、顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。

6、把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。

⑨ 腌制的老鹅发霉了能不能吃了

不能吃
发霉的食物，常常含有霉菌分泌的毒素，还会滋生大量的有害细菌。如，导致腹泻的大肠杆菌等。因为进入人体内的毒素，经过肝脏分解，也容易损伤肝脏。
别舍不得，赶紧扔掉。