果实硬度的计算方法

‘壹’ 怎样测量水果的硬度

果肉硬度是衡量鲜果品质和贮藏性状的重要指标。果实随着成熟度的提高，果肉逐渐变软，耐压力也随之下降，果实硬度计正是根据这个原理，通过测定果实耐压力的大小来判断果实的成熟度的。这个耐压力就是通常我们所说的果肉硬度。法定计量单位为Pa。

图7-1 GY-1型果实硬度计

目前国内常用的果肉硬度测定仪是GY-1型。

在测量果实硬度前，先将果实表皮用刀削去1～2cm²，每个果实测相应的2～4个点。GY-1型果实硬度计在使用时要先按动回零滚动花帽钉，使指针复原，然后转动表盘，使指针指在2kg的位置，即可开始测定。将硬度计的压头压入果肉至刻度线，这时表针所指的刻度线即为果肉的硬度。

测定结束后，需用蒸馏水清洗仪器上所粘污的果汁，并用干绒布擦净保存，以防生锈。

‘贰’ 怎样测量物体的硬度

果肉硬度是衡量鲜果品质和贮藏性状的重要指标。果实随着成熟度的提高，果肉逐渐变软，耐压力也随之下降，果实硬度计正是根据这个原理，通过测定果实耐压力的大小来判断果实的成熟度的。这个耐压力就是通常我们所说的果肉硬度。法定计量单位为Pa。

图7-1 GY-1型果实硬度计

目前国内常用的果肉硬度测定仪是GY-1型。

在测量果实硬度前，先将果实表皮用刀削去1～2cm²，每个果实测相应的2～4个点。GY-1型果实硬度计在使用时要先按动回零滚动花帽钉，使指针复原，然后转动表盘，使指针指在2kg的位置，即可开始测定。将硬度计的压头压入果肉至刻度线，这时表针所指的刻度线即为果肉的硬度。

测定结束后，需用蒸馏水清洗仪器上所粘污的果汁，并用干绒布擦净保存，以防生锈。

‘叁’ 为什么要测量水果的硬度，水果硬度计如何使用

毋庸置疑硬度计是来测量物体的硬度，水果硬度计是来测量水果的硬度以此来辨别水果的成熟度，对培育出良种，收获时间采摘等合理掌握，那水果硬度计该怎么正确使用呢？一、测量前应松开坚固旋钮，转动表盘将驱动指针（直头）与初始刻度线对齐，然后再旋紧紧固旋钮。检查指示指针是否在驱动指针的右侧，如果发现不是，则应旋转回零旋钮，使指示指针在驱动指针的右侧。二、为了达到更理想的精度，测量前，用手压压头，满量程强压两到三次，使之润滑。三、测量硬度时压头与水果表面应垂直，应均匀缓慢插入，不得转动压入，更不能冲击测量。四、水果硬度计及压头保持清洁，测量完毕将果汁清理干净。五、上端的专业机架接头是供专业检测部门，用来与机架连接的部件，需要连接时，旋开旋钮，用里面的螺丝与机架上的螺孔旋上即可。六、使用一年以上，应打开后盖，向主轴、齿、宝石眼、导向槽等注入少量钟表油润滑，以提高仪器精度和延长使用寿命。

‘肆’ 果实硬度计的设计原理和使用方法

设计原理：
果实硬度是指水果单位面积（S）承受测力弹簧的压力（N），它们的比值定义为果实硬度（P）。
P =N/S P—被测水果硬度值105帕或（公斤每平方里米）
N—测力弹簧压在果实面上的力 N牛顿或(公斤) S—果实的受力面积 平方米或(平方厘米)

使用方法：
●测量前：转动表盘，使驱动指针与表盘的第一条刻度线对齐（GY-1型的为刻度线2，GY-2和GY-3型的为刻度线0.5）；将待测水果削去1平方厘米左右的皮。
●测量：用手握硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，压头均匀压入水果内，此时驱动指针开始驱动指示指针旋转，当压头压到刻度线（10毫米）处停止，指示指针指示的读数即为水果的硬度，取三次平均值。测量后：旋转回零旋钮，使指针复位到初始刻度线。
技术参数：
●型号:GY-1 、GY-2、GY-3
●刻度示值：2-15kg/cm 2(×10 5帕)、0.5-4kg/cm 2(×10 5帕) 、0.5-12kg/cm 2(×10 5帕)、1-24kg/cm 2(×10 5帕)
●测头尺寸：Φ3.5mm 、Φ3.5mm、Φ8mm、Φ11mm
●外型尺寸：0.1、0.02、0.1、0.2
●压头压入深度：10mm
●外型尺寸：140*60*30mm
●净重:0.5kgs参考资料：http://www.mt-chongqing.com/2010/1220/212.html

‘伍’ 如何进行果实硬度的测定

答：果实硬度指的是果肉受压时的抗力。它的大小决定于果肉细胞的细胞壁中所含果胶的多少，这种原果胶不溶于水，也不溶于酒精或乙醚。在果实成熟以前，果细胞壁含有原果胶较多，果实硬度较大；随着果实逐渐成熟，原果胶转变成易溶于水的果胶（存在于细胞溶液中），果实硬度即下降，果肉变绵。
施肥或喷以激素可以显着地影响着果实的硬度，如后期施入大量的氮肥易使苹果延迟成熟，果实硬度较大，施用钾肥加速果实变绵。喷布B9可以提高果实的硬度等。
（1）仪器设备及测定
HP-30型果实硬度计，GY-1型硬度计等①HP-30型果实硬度计：这种硬度计只适用于仁果类如苹果、梨等硬度较大的果实。压头有两种，截面积有所不同，大的为1厘米2，小的为0.5厘米2。测定时，将果实待测部分的果皮削掉，使硬度计压头与削去果皮的果肉相接触，并与果实切面垂直，左手握紧苹果，右手持硬度计，缓缓增加压力，直至果肉切面达压头的刻线为止。这时游标尺随压力增加而被移动，它所指的数值即表示每厘米2（或0.5厘米2）上的磅数。
②GY-1型果实硬度计：这种硬度计可测定苹果、梨的硬度。测定前先调零，转动表盘，使指针与刻度2千克重合。压头有圆盘和平头两种。平压头适用于不带皮的果肉硬度的测定，圆锥型压头可用于带皮和不带皮的果实。测定方法同HP-30型果实硬度计。
（2）注意事项
①测定果实硬度时，最好是测定果肉的硬度，因为果皮的影响往往掩盖了果肉的真实硬度（未成熟的果实和成熟的相比较，前者带皮和不带皮的压力相差较大）。
②加压力时用力要均匀，不可转动压入，亦不能用猛力压入。
③果实的各个部位硬度不同。例如带皮的苹果最硬的部位在果柄旁，其次在萼旁，硬度最小的是中部。果肉最硬的部位在萼边，其次在梗凹，有时又在中部。所以，测定各处理果实硬度时必须采用同一部位，以资比较。
④探头必须与果面垂直，不要倾斜压入。
⑤有的硬度计用千克/厘米2表示硬度大小，有的用磅/厘米2表示，二者可用下列常数换算，即从千克数换算为磅时，应乘以2.205，从磅换算为千克时，乘以0.454。

‘陆’ 判定梨果实采收成熟度的方法有哪些

生产中用来确定最佳采收期的方法和指标主要有：

（1）果皮底色

果实成熟时都显示出固有的颜色。随着果实成熟度的提高，果皮上叶绿素逐渐分解，底色逐渐呈现出来。绿皮品种果皮底色开始由绿变为浅绿或黄绿色，果面略带蜡质、出现光泽时，即可采收。我国多用果实底色进行目测，国外多采用标准比色卡来判断。

（2）果实硬度、可溶性固形物及淀粉含量

随着果实成熟度的提高，果实硬度下降，可溶性固形物含量逐渐增加。判断指标因品种而异，例如，用于短期通风库贮藏的鸭梨应于9月中、下旬采收，果实平均硬度在3.81千克/厘米²以上；用于冷库贮藏的鸭梨，应于9月7日至9月中旬采收为宜，果实平均硬度在4.68千克/厘米²以上。采收时可溶性固形物含量：早熟品种9%以上，中熟品种11%以上，晚熟品种12%以上。果肉淀粉含量：用0.5%～1%碘-碘化钾溶液处理果肉截面，根据截面染成蓝色的大小来判断（用于软肉梨）。对于西洋梨，剖面60%变成蓝色，即达到适宜采收期。

（3）果实发育期

同一地区的某个品种，果实从生长到成熟所需的天数是相对一定的，可以此计算成熟度和采收时间。果实发育一般以盛花期到成熟时的天数来计算。河北昌黎果树研究所研究表明：在河北晋州一带，适宜中、长期贮藏的鸭梨应在盛花后157～160天采收，幸水110天、早酥梨115天、丰水140天、锦丰梨160天。

（4）种子颜色变化

种子尖端变褐到花籽。

确定适宜采摘期对气调贮藏和中、长期冷藏更为重要。短期贮藏或采后即上市的果实，为提高果实品质可适当晚采几天。中、长期贮藏和长途运输的果实采摘不宜过晚。用于加工的梨果要根据工艺要求确定采收期，如制作罐头的梨要保持果肉硬度，适宜在接近成熟期时采收；加工梨干、梨酒、梨汁时应在充分成熟时采收。

‘柒’ 怎样用水果硬度计测量水果的硬度

数显果实硬度计共分GY-1、GY-2、GY-3、三种型号，该产品用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，对培育良种，采摘时间，加工时间，收获储存，出口运输等采摘的合理掌握。数显果实硬度计适用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单位使用。该仪器体积小，重量轻，数值显示直观，携带方便，适用于各种果品场所对果品的检验。数显果实硬度计还可以装配于专用的机台使用，刻提高测试时的精度，适用于专业检测部门

‘捌’ 水果硬度计测量时候是以什么为单位呢

水果硬度计（又名水果硬度计），用以测量苹果、梨、草莓、葡萄的水果的硬度.它适用于果树科研部门,果品公司,果树农场,大专农业院校等单位,对培育良种,收获储存,出品运输和加工等对水果硬度的检测，从而判断水果的成熟程度。该仪器体积小,重量轻,直读式，携带方便,特别适用于现场测定,直接出结果。

果实硬度是指某水果单位面积(S)承受测力弹簧的压力(N),他们的比值定义为果实硬度(P).

P=N/S

P-被测水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-测力弹簧压在果实面上的力 N牛顿或(公斤)

S-果实的受力面积 平方米或(平方厘米)

各种型号水果硬度计参数及区别:

型号 GY-1 GY-2 GY-3

示值范围 2-15kg（X105帕） 0.2-4kg（X105帕） 0.5-15kg（X105帕）

分辩率 ±0.1 ±0.1 0.5-5kg时±0.1

5-15kg时±0.2

精度 ±0.5 ±0.3 0.5-5kg时±0.3

5-15kg时±0.5

压头最大行程 10mm 10mm 10mm

压头压入深度 10 mm 10 mm 10 mm

仪器重量 0.3kg 0.3kg 0.3kg

单价 680 980 1250

由于我不会在这打表格 所以就将就着看吧

是从上往下看

‘玖’ 水果硬度计的测量原理是什么

水果硬度计（又称果品硬度计），用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，对培育良种，采摘时间，加工时间，收获储存，出口运输等采摘的合理掌握。
它适用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单位使用。该仪器体积小，重量轻，数值显示直观，携带方便，适用于各种果品场所对果品的检验。也可装配于专用的机台使用，可提高测试时的精度，适用于专业检测部门。
原理
果实硬度是指某水果单位面积(S)承受测力弹簧的压力(N),他们的比值定义为果实硬度(P).
P=N/S
P-被测水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）
N-测力弹簧压在果实面上的力 N牛顿或(公斤)
S-果实的受力面积 平方米或(平方厘米)
三.技术数据
1.示值范围:2-15 （X100000帕）
2.示值误差:正负0.5
3.压头最大行程:10毫米
4.压头压入深度:10毫米
5.重量:0.3公斤
使用方法
测量前:首先调零,转动表盘,指针与刻线2重合,然后用刀将水果削去1平方厘米左右的皮.
测量:右手握硬度计,使硬度计垂直于被测水果表面,在均匀力的作用下将压头压入水果内,此时指针开始旋转,当压到压头刻线时(压入10毫米)停止,此时指针指的刻度值即为所测的硬度值.
测量完毕后按动复位按钮,指针回到调零2处

‘拾’ 果实硬度如何

果实表面单位面积上所能承受的压力。带皮时，果实硬度即果实表面抗压力。如测定果肉硬度，应先削去果实表皮，将硬度计探头，垂直于果面，稳力压下，使探头深入果肉1厘米，此时硬度计所示读数，即为此果的果肉硬度，但通常统称为果实硬度。中国以千克/厘米2表示；国外，尚多采用磅/厘米2作为果实硬度单位。目前，世界各国在实验室精确测定果实硬度时，仍常用棒状果实硬度计，即棒状（Mangness-Taylor）式硬度计。其探头可分1平方厘米和0.5平方厘米两种，大型果和果实较硬的苹果、梨等用大探头；桃、李、杏及柑橘等软肉或小型果用小探头，如葡萄用整个果实测定其果皮的抗压力。

影响果实硬度的因素，主要是表皮的结构、角质层、果肉细胞间的粘结力，外层果肉细胞的大小和排列方式，以及细胞膨压的大小。果实在成熟过程和贮藏期，由于果胶酶的作用，使原果胶降解为果胶，继而进一步成为果胶酸，使相连的细胞彼此分离解体，果肉硬度就急剧下降（见果实成熟过程）。钙可以阻止细胞膜的分解，延缓细胞结构解体，从而可增加和保持果实硬度。

细胞体积小，而又排列紧密，细胞液浓度大，能维持较高膨压。因此，某些环境条件和栽培措施，也对果实硬度产生影响。同一品种的小型果，往往比大型果硬度大。落花后3～5周喷布2500～3000ppm B9，也可以增加果实硬度。而钾肥多，水分充分时，果实硬度小；旱地的果实比水浇地硬度大，故山地果实常比河滩沙地果实硬度大。同一果实的顶部细胞紧密，其硬度比疏松的胴部大；胴部的阳面和阴面，果实硬度也有差异，但无规律可循。