挂辣椒的正确方法视频

1. 湿辣椒挂在墙上会变干，有谁知道，怎么挂的吗

就是这样挂的。把辣椒绑起来成串挂起来晒干就好了。。

2. 怎样晾晒红辣椒

一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。

3. 榨辣椒做法比例窍门

一、炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。

在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适。

二、油和辣椒面混合时要分三次加，一色、二香、三味，一下倒进去可出不了效果，这个后面步骤里咱们详细说。

炸辣椒油的窍门

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！

1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

超香的辣椒油做法

材料：辣椒面50克，白芝麻8克，菜籽油150克，花椒面5克

做法：

1.菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。

（如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了）

2.把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。

（注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手）

3.加入白芝麻搅匀。

4.接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。

（辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色）

5.再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。

（这次的油温会让香味更大程度上释放）

6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。

自制香香的辣椒油

【材料】：菜籽油、细辣椒面、清水少许（也可以再放点芝麻）

【做法】：

1. 准备一个小碗，碗中放两小勺辣椒面。

2. 锅烧热后倒入一大勺油，油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，看到油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可。

3. 刚做好的辣椒油颜色还没完全出来，需要放置一天后会才呈现漂亮的亮红色。

【小贴士】：

1. 做辣椒油最好是用菜籽油，因为菜籽油更能激发出辣椒和各种香料的香味，普通的油做出来的辣椒油就稍逊一点。但是城市里菜籽油不是那么容易找，那退而求其次就用普通食用油也可以。

2. 刚做好的辣椒油比较燥，不润，颜色也不红亮，需要放置24小时后，就会有很漂亮的油色出来了。我图中的辣椒油是刚熬出来的样子，香味儿是有了，但是可以看到确实色泽还不够红亮，放置一天后，颜色就会漂亮很多啦。

3. 做辣椒油，油的量要偏多一点，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。

4. 加清水的作用，一个可以降温，让辣椒面不至于被油温烫黑；还有一个作用就是可以让辣椒面中的红色素更好的浸出。

5.辣椒油，不要一次做很多。时间放置长了，香味儿会大打折扣。刚做好辣椒油香辣可口，可以用来拌凉皮、做凉拌菜、拌面等等，对于嗜辣一族可是不能错过的美味

4. 门口挂的辣椒挂哪边

挂红辣椒是一些当地古代遗留下来的风俗，有喜庆驱邪的作用，到冬天吃了还可以驱寒。四川其它地方的人挂红辣椒，也许能带来丰收的好兆头

5. 怎样栽辣椒

1、生长管理 1.1整地与施肥： 种植辣椒地要求土壤、水源无污染，土壤耕耘深厚、地势平坦、排灌方便、土壤酸碱度pH值在6-7.5之间、富含有机质高的沙壤土为宜。要求耕作时施足基肥，667㎡施腐熟农家有机肥2000㎏，或整地作畦地时，施“多美施”10㎏或极动力素2㎏、有机肥40㎏、磷酸二胺10㎏，底肥无须多施氮磷钾化肥。 1.2定植管理： 移栽辣椒苗应选阴天或晴天下午3时后定植，起苗前一天浇透水，起苗时尽量多带宿根土，运送时要用心别伤了苗叶根，尽量不栽萎蔫苗。一般667㎡栽3000株，栽后即可覆土浇水，缓苗期要浇水2-3次。 1.3水肥管理： 定植5-7天后可浇一次淡肥水，成活后要适时控制水分，以促进根系生长和植株矮壮作用。雨天要及时排除积水，并保持土壤干湿度均匀；开花期要适当控制肥水，只要保持土壤湿润，以防植株徒长落花果。在应用“四类一体”配方平衡施肥基础上，结合“万代红”营养液加防虫药液喷肥，能塑造出辣椒丰产株型，能提高辣椒免疫力和抗病虫害能力，能有效抵御高温、干旱、水涝的侵袭，并有保花促果膨大的功能。根据每生产1000㎏辣椒所需氮磷钾比例（3:0.8:5），挂果后再追肥，平衡施肥方法：将“多美施”10㎏、有机肥40㎏，再拌和尿素10㎏、硫酸钾15㎏、配方复合肥25㎏拌匀，在辣椒株行之间离根部20㎝外，挖洞穴或开沟一次性施用并掩盖覆土。以后每摘一次辣椒只需浇一遍水，很适合辣椒结果期生长，并能有效提高辣椒结果率，对辣椒抗干旱和抗早衰有明显的增产效果。 2、防虫与给养 2.1病菌害防治： 辣椒主要病菌害有青枯病、病毒病、疫病、炭疽病等。若有上述病菌害、青枯、黄萎病发生，可用萎康灵25 g、或用甲K杀菌灵10ml/桶，另加“万代红”液40ml喷施、灌根2-3次，有快速控制发病和很好的救治效果。 2.2害虫害防治： 辣椒虫害病有蚜虫、斑潜蝇、烟青虫、红黄螨虫害等。若有上述病虫害发生，可用甲氰辛20-25ml /桶，或用阿维高氯氟氰20-25ml，另加“万代红”液40ml/桶喷施，能有效提高防病治虫效果。 2.3药肥结合施： 应用“万代红”营养液加防虫药液同步喷施，方法简便，省工省力，只要每次防虫打药时，就加“万代红”营养液即可，辣椒作物在生长前期与后期使用效果明显，特别是在干旱季节使用，对抗干旱、抗病虫害、抗早衰增产效果显着。 3、采收管理 辣椒要适时采收，采收应选晴天上午时段，对长势弱的辣椒要适当早摘，长势强的辣椒要适当延迟摘，以协调株果生长关系。每摘一次辣椒只需浇一遍水、同步喷施“万代红”营养液加防虫药液即可，要将红熟辣椒及时摘下，采收后要及时分检，剔出病斑、虫蛀辣椒，并及时销售或加工。

6. 红辣椒怎么串

准备材料：红辣椒、针、线。

1、准备好适量的红辣椒，然后用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

7. 擂辣椒的做法

擂辣椒的做法

工具/原料

海椒

擂砵

炒锅

姜、蒜、花椒油等佐料

方法/步骤

1.选好海椒。准备吃擂海椒，首先就得选好海椒，假如你不怕辣，你就可以选择二荆条海椒，或者是小米椒，假如你怕辣，就可以选择菜椒。

2.清洗海椒。把海椒选好后,接下来就用清水把海椒清洗干净,然后晾干水汽。

3.干炒海椒。接着把晾干水汽的青椒放入炒锅里，烧小火炒烤海椒，把海椒烤熟后，就关火，大约需要烤2分钟。

4.夹出海椒。海椒蒸好后，就关火把正蒸好的海椒夹出装在碗里，假如你不喜欢吃海椒皮，也可以在碗里把海椒皮去掉。

5.放入擂砵。把去掉海椒皮的海椒放入备好的擂砵里。

6.擂海椒酱。然后拿起擂海椒的工具，把蒸熟的海椒擂碎，大约需要擂3分钟左右。

7.放入佐料。海椒擂好了，就把海椒舀出来装在盘子里，然后放入姜蒜、花椒油等作料，用筷子搅匀就可以享受美食啦。

8. 挂糊辣椒怎样炸又脆又好吃

蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。辣椒选粗一点的辣椒，辣味大小自己定。切成段，糊里可以加点五香粉，一点盐和鸡精，然后辣椒裹上，下锅炸至金黄就好。

9. 榨辣椒做法视频教程

榨辣椒一道传统菜肴，很具有地方特色。记得小时候妈妈做的榨辣椒炒鸡蛋很是怀念。因为忘不了小时候的味道特意去老家学会了这道菜，现在就分享给您。

1、准备磨好的玉米面，红辣椒备用。

2、把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。

3、红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀。

4、将搅拌均匀的辣椒面放入干净的坛子里面按紧，按严实，然后用干净的稻草或者玉米壳塞紧。用坛子的盖子盖住，加入适量的水密封起来，使其发酵。

5、大概封存一个月左右，等到发酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以开坛吃了。

6、制作方法：热锅冷油滑锅，防止粘锅，倒出多余的油，留少许底油鸡蛋煎香打碎，到处备用。锅内在放少许油，下适量的榨辣椒小火慢炒至颗粒透亮，下鸡蛋翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。