肉皮焖子制作方法步骤

‘壹’ 猪皮焖子熬啥样好了

猪皮焖子熬刀汤汁粘稠，猪皮用筷子一戳就烂就说明好了。

猪皮焖子是一道传统的家常特色菜肴，主要是用猪头肉、猪皮等一些食材做成的，口感鲜嫩非常好。

做法如下：

猪皮用食用碱揉搓然后清洗干净，改刀切成细丝，下锅焯水锅里放适量料酒。然后换锅倒适量水把猪皮煮成粘稠状，放到两个大小一样的容器里面晾成两张肉皮。猪头肉仔细的清洗干净，把表皮的绒毛清理干净。

把清洗干净的猪头肉放入锅中，加入八角、花椒、桂皮等一些卤肉料，加水没过猪头肉，开大火煮60分钟，煮的越烂肉里面的胶原蛋白才能够出来。炖好的猪头肉捞出来剁成小碎块。

拿一个盆出来，在底层先铺一张肉皮，把剁碎的猪头肉铺在上面，然后在上面再盖一层肉皮。用一个板子盖住，上面放重物压结实，大约24小时左右就好了。