‘壹’ 猪皮焖子熬啥样好了
猪皮焖子熬刀汤汁粘稠,猪皮用筷子一戳就烂就说明好了。
猪皮焖子是一道传统的家常特色菜肴,主要是用猪头肉、猪皮等一些食材做成的,口感鲜嫩非常好。
做法如下:
猪皮用食用碱揉搓然后清洗干净,改刀切成细丝,下锅焯水锅里放适量料酒。然后换锅倒适量水把猪皮煮成粘稠状,放到两个大小一样的容器里面晾成两张肉皮。猪头肉仔细的清洗干净,把表皮的绒毛清理干净。
把清洗干净的猪头肉放入锅中,加入八角、花椒、桂皮等一些卤肉料,加水没过猪头肉,开大火煮60分钟,煮的越烂肉里面的胶原蛋白才能够出来。炖好的猪头肉捞出来剁成小碎块。
拿一个盆出来,在底层先铺一张肉皮,把剁碎的猪头肉铺在上面,然后在上面再盖一层肉皮。用一个板子盖住,上面放重物压结实,大约24小时左右就好了。