Ⅰ 豌豆渣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
原料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:糯米粉100克豌豆250克
调料:小葱25克姜15克江米酒50克赤砂糖30克酱油30克腐乳汁50克
折叠编辑本段制作
1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块;
2. 鲜豌豆剥去壳洗净; 葱姜洗净切末; 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉;
3. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
Ⅱ 香炸粉蒸肉的做法步骤
香炸粉蒸肉的制作步骤虽然传统上并不包含“炸”这一环节，但基于您的提问，我假设您想了解的是如何制作粉蒸肉，并在最后可能想要一个稍微酥脆的表层。以下是制作粉蒸肉的步骤：
1. 准备食材 主料：猪肋条肉400克，切片。 辅料：豌豆300克，糯米粉50克，鸡蛋。 调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，盐15克，大葱15克，淀粉35克。
2. 腌制肉片 在五花肉片中加入花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、适量盐，搅拌均匀，腌制入味。
3. 准备米粉 将糯米粉与适量盐混合均匀，如果希望米粉更香，可以稍微炒制一下。
4. 拌合食材 将腌制好的肉片与米粉充分拌匀，确保每片肉都裹上米粉。 豌豆也用盐和少量米粉拌匀。
5. 蒸制 将拌好的肉片和豌豆装入碗或蒸盘中，上笼蒸制，直到肉质软烂，豌豆熟透。
6. 表层处理 如果您想要表层更酥脆，可以在蒸制完成后，将粉蒸肉取出，稍微放凉后，表面刷上蛋液，再撒上一层薄薄的面包屑或额外的糯米粉，然后放入预热好的烤箱中，用较高的温度烤制几分钟，直到表层金黄酥脆。但请注意，这一步并非传统粉蒸肉的做法，而是根据您的需求添加的。
7. 装盘与调味 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼稍微加热一下以保持热度。 将肉和豌豆分别装在盘的两端。 准备椒盐味碟作为蘸料，随粉蒸肉一起上桌。
请注意，以上步骤中的“炸”制部分被替换为了可选的烤箱处理步骤，以更符合传统粉蒸肉的制作方法并满足您可能想要的酥脆口感。