说起生煎，大家首先想到的当然是上海，这里生煎是不可或缺的小吃，也是沪上小吃的代表之一，每年都有许多游客慕名而来。实际上，生煎包在江浙沪地区非常流行，广东地区也有生煎包，但上海的生煎包在全国范围内更为知名，给人的感觉就是一提到生煎就想到上海。
上海人称生煎包为生煎馒头，这种美食在上海已有上百年的历史。过去，上海的茶馆和老虎灶（开水店）在供应茶的同时，也会销售生煎馒头，后来人们不再品茶时也想吃这道茶点，于是生煎馒头便从茶馆走向街头，成为了沪上街头的名小吃。20世纪30年代后，上海饮食业有了专门售卖生煎馒头的店铺，种类和馅料也越来越多。
生煎是一道特色小吃，皮薄馅大，还包着滚烫的汤汁。如果不熟悉吃法，容易被烫到或者汤汁溅到旁边的人。吃生煎的正确方法是：
首先，一咬：轻轻地咬一个小口，而不是大口咬，否则汤汁会溅出来，为下一步做准备。
接着，二吸：咬开口子后，要一口气吸掉里面的汤汁，好的生煎包汤汁鲜美清爽，虽然有些烫，但风味十足。
最后，三吞：趁馅汁还没有完全被吸尽，就要大口吞下生煎包，品尝细嫩鲜香的肉和脆而不焦的底部。
B. 做生煎包用什么面粉 做生煎包用哪种面粉
1、制作生煎包可以用自发面粉和普通面粉，如果想要一次就制作成功的话，一定要掌握好两种面粉的比例，最好是1:1，这样制作出来的生煎包会更加松软一些，如果没有自发面粉的话，选择中筋面粉和酵母粉搭配在一起使用也是可以的。准备好适量的面粉，加入少量的酵母粉和清水搅拌均匀，用手揉搓成面团之后，盖上保鲜膜发酵40分钟以上，在发酵好了之后，把面团拿出来排出气体，再分成大小均匀的剂子。中筋面粉可以用来做面食，无论是馒头还是包子，都是非常合适的。酵母粉一定要提前用温水化开，在倒入面粉当中，这个步骤是非常重要的，只有掌握正确的步骤，才能够让面粉充分的发酵。
2、在醒发面团的过程中，可以根据自己的口味准备好馅料，把五花肉清洗干净之后，切成片状放在绞肉机当中，绞成肉泥，在肉体当中加入适量的葱，姜，水，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽和食用盐，顺时针搅拌均匀。把鸡汁冻切碎之后加入到肉泥当中搅拌，这样制作出来的生煎包会更加鲜嫩多汁一些。
3、在揉面的过程中也是需要掌握手法的，如果不能够把面团当中的气体充分排出的话，制作出来的生煎包也会影响美观，在排完气体之后，切成大小均匀的面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼的中间放上馅料。
4、在制作包子的过程中，手法也非常的重要，在捏包子皱的过程中，一定不能够太过于心急。在包好之后底部刷上水，蘸上白芝麻放在平底锅当中，煎两分钟到5分钟左右就可以了。在煎包子的过程中也要加入少量的清水，用大火煮开之后再转小火，等到水分烧干之后，生煎包就制作完成了。
C. 生煎包怎么做最好吃
要制作出最美味的生煎包，关键在于脆底的处理。制作生煎包的过程可以分为五个步骤，包括和面、发面、调馅、包馅、煎制包子。整个过程需要耗费一些时间，但可以在发面的同时准备馅料，以便更有效地利用时间。
制作生煎包的详细步骤
1.和面。将2克酵母粉放入碗中，加入2克白砂糖，这有助于发酵过程。加入95克水，搅拌均匀后静置五分钟。将180克面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，直到面粉成小颗粒状。
2.发面。将面团放在面板上，揉搓成光滑的面团后放入大碗中，盖好，开始发酵。面团发酵至两倍大小即可。
3.调馅。将猪肉馅（三肥七瘦的五花肉馅）加入少量盐、鸡精、生抽和黑胡椒粉，分次加入少量高汤，向一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。将韭菜洗净后控干水分，切碎后放入肉馅中，再加入少量香油，以防止韭菜出水，搅拌均匀即可。
4.包馅。将面团放在面板上，撒上一些干面粉，揉搓并排气至充分。此时面团约为275克左右。将面团搓成长条，然后分成14个大小相同的面剂子，每个约19克。撒上一些干面粉，逐个将面剂子压平，开始擀皮。接着，在每张面皮上放入适量的馅料，开始包馅。依次包好剩下的面团后，静置十分钟左右，进行二次发酵。
5.煎制包子。在平底不沾锅中加入少量花生油，保持小火，待油温达到五成热时，将发酵好的包子逐个码入锅中。这个步骤旨在给包子定型并使其底部上色。煎至包子底部微黄后，慢熟加入100克冷水，盖好锅盖，保持大火。当听到底部发出刺啦刺啦的声音时，说明水分即将蒸发。轻轻晃动锅子，使底部与锅底分离，撒上黑芝麻和葱花，再次盖好锅盖，关火，焖煮约两分钟。
通过以上步骤，一份美味的生煎包就制作完成了。煎制过程中，包子底部变得金黄酥脆，内部肉馅鲜嫩多汁，芝麻和葱花的香气为其增添了额外的风味。当你咬下一口时，热腾腾的包子会温暖你的口腔，令人陶醉。
生煎包的制作需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤进行，就能做出最好吃的生煎包。每一口脆底、汁多的包子都是对美食的享受，也是对传统小吃文化的传承。无论是在家里亲自动手制作，还是在餐馆品尝，生煎包都是一道让人欣喜的美食。
生煎包具有独特的口感和风味，制作过程需要一定的技巧，但只要掌握了正确的步骤，就能制作出外酥内嫩、香气四溢的美味包子。在享用这道传统小吃的同时，也能感受到其中蕴含的文化和历史。无论是在寒冬时节还是四季如春的日子里，一口热腾腾的生煎包都能为你带来温暖和满足。让我们一起品味生煎包的美味吧！