猪蹄的卤制方法和步骤

1. 猪蹄的卤制方法

猪蹄的卤制方法如下：

主料：猪蹄1000克。

辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克。

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

4、小火慢炖1小时后加盐搅拌。

5、出锅装盘，红烧猪蹄即可制作完成。

猪蹄的营养及功效

猪蹄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长都具有特殊意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”。

另外，常吃猪蹄对经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。猪蹄当中含有大量的胶原蛋白，还含有丰富的碳水化合物和脂肪，以及钙镁等微量元素，孕妇适当的吃一些猪蹄，能起到补虚弱，填肾精，壮腰膝，美容养颜的作用。